一种蔬菜荞麦面配方及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107319316A(43)申请公布日2017.11.07(21)申请号201710696995.3(22)申请日2017.08.15(71)申请人安徽优乐亿乳业有限公司地址230001安徽省合肥市瑶海区江晨园506室(72)发明人不公告发明人(51)Int.Cl.A23L7/109(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L31/00(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种蔬菜荞麦面配方及其制备方法(57)摘要一种蔬菜荞麦面配方及其制备方法，它涉及食品加工领域，具体涉及一种蔬菜荞麦面配方及制备方法，蔬菜荞麦面配方采用以下重量份数配比：小麦粉50-60份、荞麦粉25-35份、食用盐2-3份、食用碱0.2-0.3份、菠菜3-5份、银耳4-6份、西兰花2-4份、紫薯粉6-10份。本发明有益效果为：按照上述方法制得的荞麦面条，具有蔬菜清香，营养丰富，符合大众口味。CN107319316ACN107319316A权利要求书1/1页1.一种蔬菜荞麦面配方，其特征在于：蔬菜荞麦面配方采用以下重量份数配比：小麦粉50-60份、荞麦粉25-35份、食用盐2-3份、食用碱0.2-0.3份、菠菜3-5、银耳4-6、西兰花2-4、紫薯粉6-10。2.根据权利要求1所述的一种蔬菜荞麦面配方，其特征在于：小麦粉50份、荞麦粉25份、食用盐2份、食用碱0.2份、菠菜3份、银耳4份、西兰花2份、紫薯粉6份。3.根据权利要求1所述的一种蔬菜荞麦面配方，其特征在于：小麦粉60份、荞麦粉35份、食用盐3份、食用碱0.3份、菠菜5份、银耳6份、西兰花4份、紫薯粉10份。4.根据权利要求1所述的一种蔬菜荞麦面配方，其特征在于：小麦粉55份、荞麦粉30份、食用盐2.5份、食用碱0.25份、菠菜4份、银耳5份、西兰花3份、紫薯粉8份。5.一种蔬菜荞麦面制备方法，其特征在于蔬菜荞麦面制备方法为：a、将菠菜、银耳、西兰花按照重量份数配比与2倍于原料的水一起打成汁，过滤多余的水后得混合蔬菜汁备用；b、将按重量份数配比的小麦粉、荞麦粉、食用碱、食用盐、紫薯粉混合，加入混合蔬菜汁，再加上10份的水一起和面；c、将面团熟化30分钟，经若干组对辊压延至所需厚度并切丝形成湿挂面；d、将湿挂面烘干，按产品重量要求将挂面切断包装。2CN107319316A说明书1/3页一种蔬菜荞麦面配方及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种食品加工领域，具体涉及一种蔬菜荞麦面配方及其制备方法。背景技术[0002]面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。[0003]面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。[0004]市面上的荞麦面由于配方传统，营养成分不多，所以推出一种具有蔬菜清香，营养丰富，符合大众口味的蔬菜荞麦面。发明内容[0005]本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种蔬菜荞麦面配方及制备方法，其目的在于解决荞麦面由于配方传统，营养成分不多的问题。[0006]为实现上述目的，这种蔬菜荞麦面配方采用以下重量份数配比：小麦粉50-60份、荞麦粉25-35份、食用碱0.2-0.3份、食用盐2-3份、菠菜3-5份、银耳4-6份、西兰花2-4份、紫薯粉6-10份。[0007]所述的菠菜其作用：所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育，保障营养、增进健康，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用，所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。[0008]所述的银耳其作用为：滋而不腻，为滋补良药，其富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收。银耳多糖属植物多糖，有降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老和美容润肤等作用。[0009]所述西兰花其作用为：维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，