一种花香瓜子的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107822061A(43)申请公布日2018.03.23(21)申请号201711012035.7(22)申请日2017.10.26(71)申请人茂名市电白区玖乐食品有限公司地址525000广东省茂名市电白县海尾工业区1号（海尾居委会上河头村）(72)发明人陈进基(74)专利代理机构广州市南锋专利事务所有限公司44228代理人袁周珠(51)Int.Cl.A23L25/00(2016.01)A23L27/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种花香瓜子的加工方法(57)摘要本发明公开了一种花香瓜子的加工方法，包括以下步骤：1)炒制提香；2)浸泡入味；3)烘焙；4）包装入库。本发明将瓜子的原香味与附加的味道结合起来，生产出的瓜子不但原香味充分，且具有桂花香味，满足大众消费者的需求。CN107822061ACN107822061A权利要求书1/1页1.一种花香瓜子的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1）炒制提香：将筛选好的瓜子原料炒制提香，瓜子原料与炒制用盐的质量比3：0.1，温度250℃，炒制时间6-8min；2）浸泡入味：将炒制提香后的瓜子原料趁热浸入调味液中，浸泡5-20min，然后捞出、沥干，摊凉放置3-5h；所述的调味液含有以下组分：百合花、鸡蛋花、甘草、陈皮、桂花、菊花；3）烘焙：将入味后的瓜子烘焙，放置在五层式热封箱采用逐层烘焙的方式进行烘焙，烘焙温度160℃，每层烘焙时间25min，每隔15min下移至下一层烘焙；4）冷却包装入库：将烘焙后的瓜子冷却，真空包装、制成成品。2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述调味液由百合花5-10质量份、鸡蛋花1-5质量份、甘草6-12质量份、陈皮2-5质量份、桂花30-60质量份、菊花10-20质量份与水50-200质量份混合后，加热浸提2次，合并提取液得到。3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述调味液由百合花6质量份、鸡蛋花4质量份、甘草10质量份、陈皮3质量份、桂花50质量份、菊花15质量份与水180质量份混合后，加热浸提2次，合并提取液得到。4.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述调味液由百合花10质量份、鸡蛋花1质量份、甘草8质量份、陈皮4质量份、桂花55质量份、菊花20质量份与水200质量份混合后，加热浸提2次，合并提取液得到。2CN107822061A说明书1/2页一种花香瓜子的加工方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域，尤其涉及一种花香瓜子的加工方法。背景技术[0002]瓜的种子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等，又叫瓜子儿，俗名叫边果。它的种类较多，有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。瓜子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡罗卜素、视黄醇当量、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钾、钠、硒、铜、锌、锰、铁、镁、钙、磷等成分。还含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及胡萝卜素等营养成分。发明内容[0003]本发明提供一种花香瓜子的加工方法。[0004]本发明通过以下技术方案来实现：一种花香瓜子的加工方法，包括以下步骤：1）炒制提香：将筛选好的瓜子原料炒制提香，瓜子原料与炒制用盐的质量比3：0.1，温度250℃，炒制时间6-8min；2）浸泡入味：将炒制提香后的瓜子原料趁热浸入调味液中，浸泡5-20min，然后捞出、沥干，摊凉放置3-5h；所述的调味液含有以下组分：百合花、鸡蛋花、甘草、陈皮、桂花、菊花；3）烘焙：将入味后的瓜子烘焙，放置在五层式热封箱采用逐层烘焙的方式进行烘焙，烘焙温度160℃，每层烘焙时间25min，每隔15min下移至下一层烘焙；4）冷却包装入库：将烘焙后的瓜子冷却，真空包装、制成成品。[0005]优选地，所述调味液由百合花5-10质量份、鸡蛋花1-5质量份、甘草6-12质量份、陈皮2-5质量份、桂花30-60质量份、菊花10-20质量份与水50-200质量份混合后，加热浸提2次，合并提取液得到。[0006]优选地，所述调味液由百合花6质量份、鸡蛋花4质量份、甘草10质量份、陈皮3质量份、桂花50质量份、菊花15质量份与水180质量份混合后，加热浸提2次，合并提取液得到。[0007]优选地，所述调味液由百合花10质量份、鸡蛋花1质量份、甘草8质量份、陈皮4质量份、桂花55质量份、菊花20质量份与水200质量份混合后，加热浸提2次，合并提取液得到。[0008]本发明的有益效果：本发明将瓜子的原香味与附加的味道结合起来，生产出的瓜子不但原香味充分，且具有桂花香味，满