高职食品营养与检测专业人才培养探索.docx

高职食品营养与检测专业人才培养探索【摘要】为了培养优秀的食品营养与检测专业人才完善专业人才培养方案强化实践教学体系优化专业课程设置改进教育教学方法本文通过对安徽某职业院校食品营养与检测专业2014届毕业生进行问卷调查针对毕业生在校学习期间和择业、就业中所反映出的一系列情况做出汇总分析针对问题进行探索研究。【关键词】食品营养与检测专业；人才培养方案；问卷调查高等职业学校食品营养与检测专业教学标准要求我们在教学中不断总结工作对人才培养方案进行优化及完善。据此笔者对安徽某职业院校食品营养与检测专业的2014届毕业生开展了相关调研。1调研过程调研目的：掌握本专业毕业生的就业状况了解毕业生在校所学技能在实际工作中的实用程度据此对于人才培养方案进行优化及完善。调研时间：2015年6月-8月调研对象：安徽某职业院校食品营养与检测专业2014届毕业生调研方式：本次调研主要通过以下两种形式进行：①通过电话、电子邮件的方法进行调查问卷；②走访用人单位现场填写调查问卷。共发放学生问卷65份回收65份。调研遵循了问卷调查的问题设计原则包括客观性原则、必要性原则、可能性原则及自愿性原则[1]。2调研结果与分析2.1毕业生就业情况从调研结果可以看出在全专业65人中除了3人通过专升本考试继续深造以外剩下的62人中有42人（64.6%）进入了与食品相关的岗位工作其中从事食品营养（35.7%）和食品销售（50.0%）两个岗位的人较多从事食品检测（4.8%）与食品加工（9.5%）的毕业生相对较少。随着社会的不断发展和进步人民生活水平的不断提高越来越多的人开始关注自身和家人的身体健康状况有了更多寻求专业营养咨询、营养保健的需要而伴随这种不断增长的诉求需要的是目前营养专业人才的缺乏因而社会上出现了很多提供营养咨询营养指导的岗位；同时我国现有食品行业的总体现状是：食品行业中中小型企业数目较多占总体企业的比例较大企业间竞争激烈在食品销售方面需要较多的人才。但对于食品检测的专业人才来说中小企业对于这方面的人才需求量本就不大[2]并且此种岗位对专业技术及研究水平要求相对较高且人员流动性较小所以对于该岗位人群的需求量不是很大。食品加工类的岗位一般工作强度较大工作性质单一毕业生就业兴趣不大且随着机械化、自动化流水线的不断发展对食品加工的人才需求量增长同样不大。2.2毕业生在校学习情况调研2.2.1毕业生学习基本情况从调研结果中可见虽然大部分的学生可以全部（12人占18.5%）或大部分（40人占61.5%）接受老师所教授的知识但是依然有19.9%的学生只能掌握一半（7人占10.7%）或很少部分知识（6人占9.2%）。这说明我们的课程的教学中依然存在改进的空间。排除学生自身存在的一些客观原因之外我们分析其主要原因有：①教师授课内容选取、授课方法不当讲解不够透彻的问题；②学生学习兴趣不浓或学生专业基础薄弱等问题；③两方面兼而有之。因此这就需要我们在将来专业人才培养方案的改进工作中充分考虑部分学生基础能力薄弱的情况在课程设置和教学内容设置中的一些基础性知识要予以强化授课过程中改善对基础知识的授课技巧。同时对于教师的教学要求及学生能力培养等内容也要根据具体实际因材施教量化的写入人才培养方案中。2.2.2毕业生对实训课程设置的反馈本次调查是在毕业生毕业一段时间后结合自身从事的实际工作进行的从调查结果中可以看出大多数的毕业生在实际工作一段时间后认为在校学习期间的实训课程需要加强并且有些同学认为一些对自己目前工作有用的实训课程学校没有开设。因此在将来专业人才培养方案的改进工作中我们需要考虑结合毕业生就业后的实际工作需要增加实训课程的设置完善实训课程内容。2.2.3学生综合能力调查毕业生认为在踏入工作岗位前最欠缺的是行业背景知识的积累（60%）其次是职业生涯规划（36.9%）；他们认为在校期间对他们帮助最大的是考取各种证书（83.1%）；团队协作能力、人际交往能力是是他们最需要具备的素质（56.9%）；盲目、缺乏就业指导（52.3%）、心理承受能力差（35.4%）都制约着他们在工作岗位上的发展。3对策建议通过对本次调查问卷反映出的问题进行研究笔者认为可以从以下几个方面对专业人才培养方案进行改进从而提高教育质量加快专业建设和发展使毕业生在实际工作中更经得住挑战。3.1加大专业核心课程及重点课程教学力度在营养与检测专业的核心课程及重点课程的学时比重设置中可以适当的加大力度细化教学内容；同时在对于课程教材的选择上教师要更加严格的把关尽可能选择“十二五”规划教材以及符合目前工学结合教学特点、实践性较强的教材；在教学中