高职酒店管理专业学生工学交替实习探析.docx

高职酒店管理专业学生工学交替实习探析摘要：工学交替是高职院校人才培养的一种新型模式。酒店管理的工学交替涉及学校、教师、企业、家长及学生等多个方面因此探究酒店管理专业的工学交替现状寻求推进策略将增强工学交替的实效。关键词：工学交替；酒店管理专业；实习中图分类号：G718文献标志码：A文章编号：1673-291X（2013）08-0198-02工学交替是教育理论与教学实践相结合的一种人才培养模式其核心是“学”与“工”相结合。2006年教育部提出：高职院校要加强与企业之间的联系与合作改变传统的以学校和课本为中心的教育教学模式实施工学交替、校企合作的办学模式[1]。工学交替是利用学校与社会两种教学资源和教育环境把学生的理论知识运用到社会实践中让学生在实践基础上更深层次地学习理论知识。其实质是校企合作、联合育人。其特点是校企交替进行、校企合作联合育人、校企学生角色转换、校企教学双重课堂。在工学交替人才培养模式下学生是集学生和员工两种身份于一体的。在校期间他们要以学生的标准严格要求自己；在酒店实习期间要用酒店员工的标准要求自己。即：学生在校是“学生”在酒店是“员工”。而通过工学交替教师的教学场所和学生的学习课堂由学校延伸到企业。学生不但可以利用学校的资源还可以充分利用企业的资源使学生的教学课堂、第二课堂及社会课堂有效结合大大拓宽“教”与“学”的空间。一、酒店专业工学交替的优势分析我国酒店业的飞速发展使得酒店急需具有一定实践能力和管理潜质的应用型中高层管理人员及高端服务型人才。“工学交替”人才培养正好满足酒店对人才的需求。如南通纺织职业技术学院酒店管理专业采用了“1+0.5+1+0.5”的“四段式”工学交替人才培养方式即“一年在校学习理论知识、进行知识技能认知训练半年企业岗位实习再一年回校深入学习专业提升课程最后半年的企业顶岗实习”。通过这种培养学生能有效地将理论与实践相结合从而实现“学习与工作深度融合、专业与岗位有效对接、所学与所用高度渗透”的人才培养目标培养出专科层次的高技能与高素质人才。1.提高学生的职业综合能力通过工学交替学生到酒店的工作场所进行实践使学生直接了解酒店的运转程序锻炼了学生的服务技能这有利于培养学生积极的工作态度提高学生的职业能力和社会责任感。还有助于其明确今后的努力方向合理地规划未来职业生涯为今后的就业奠定了基础。2.缓解学生家庭的经济负担工学交替使学生可以通过在企业的有偿实习用自己应得的劳动报酬支付一部分学费或者生活费一定程度上减轻了贫困家庭的经济负担缓解了经济压力。3.增强学生的就业竞争能力通过工学交替有利于把学到的理论知识运用到实际工作中可以很好地实现理论知识与社会实践的有机结合。这种人才培养模式为学生提供了一个就业平台借助这个平台学生可以提前体验社会能够获得更多的实践案例。它是实现实习与就业“零距离接触”的最佳途径可使学生具备一定的工作和社会经验就业的竞争力明显增强。4.实现学校学生企业的三赢通过工学交替学生提升了就业竞争力学校提高了毕业生就业率酒店解决了用工难问题实现了学校学生企业的三赢。二、酒店工学交替存在问题分析1.职业意识缺乏难以适应职业需求酒店工学交替实施过程中企业给实习生提供的岗位都是一线服务型岗位这就需要员工有强烈的服务意识。但对于大部分学生来说工学交替实习是第一次步入社会很多学生难以适应酒店的环境如感觉住宿条件没有学校好、忙的时候要随时待命加班、有上班时间无下班时间、节庆不能回家、员工站着工作、作息不规律等问题。由于多种因素多数高职生不能正确认识到酒店的工作性质认为与自己的理想相差甚远因此会产生极大的心理落差在短时期内无法完成学生到员工的角色转换。2.实习理念冲突难以进行岗位轮换学校一般安排的工学交替时间是2―4个月酒店则认为实习生到酒店要进行专门的培训有一个适应过程至少要有6个月的实习期否则浪费酒店的财力人力对酒店是损失双方在实习的时间上产生了分歧。3.实习岗位单一难以得到全面锻炼学生希望通过实习能够获得更多的工作经验和社会经验能够轮岗。但酒店企业会出于管理和工作效率等考虑给实习生安排的实习岗位大部分都是固定不变的多在同一个基层岗位工作[2]。这些岗位长时间的进行重复性的翻台、摆台和客房清扫工作使学生身心疲惫严重挫伤学生的积极性。酒店在进行实习生的用人分配时只是考虑自己各部门的用人需求而不结合实习生个性学生很难得到全面锻炼。4.工作环境误解家长存在歧视观念受传统观念的影响学生家长认为到酒店当服务员很没出息、没面子因此极力反对自己的