透明杯装鱼冻及其生产方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102669733A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102669733A(43)申请公布日2012.09.19(21)申请号201210186041.5(22)申请日2012.06.07(71)申请人刘蒙榕地址411100湖南省湘潭市湘衡路126号(72)发明人刘蒙榕(51)Int.Cl.A23L1/325(2006.01)A23L1/06(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书11页页(54)发明名称透明杯装鱼冻及其生产方法(57)摘要本发明采用可食鱼类，添加增稠剂、食品调味剂、柠檬酸、水分加工并用透明杯装形成直观方便的休闲鱼冻食品。可增加超市、酒店等商品种类,也可增加消费者的食欲和购买欲。具体配制如下：水产品为15-60%、增稠剂为0.5-8%、食用调味剂为1-10%、柠檬酸比例为0.5-5%、水份为20%-85%。方法为将52kg水和增稠剂1kg和食用调味剂6kg及柠檬酸3kg搅拌均匀，然后边搅拌边加热至煮沸，然后加入煮熟的38kg鱼肉放入杯中，分别将煮沸液灌装、封膜、高温消毒、冷却、装箱。CN1026973ACN102669733A权利要求书1/1页1.本发明是透明杯装鱼冻及其生产方法，采用可食性鱼类、增稠剂、食品调味剂、柠檬酸、水分加工成的透明包装鱼冻，其特征在于鱼冻中含有不同形状的鱼，并通过透明杯封装而显示出来。2.鱼指所有可食性鱼类，透明杯也可改为其他透明包装。2CN102669733A说明书1/1页透明杯装鱼冻及其生产方法技术领域[0001]本发明是透明杯装鱼冻及其生产方法。背景技术[0002]本产品是一种填补国内食品市场的一种新的方便食用产品，现在市场上只有果冻,产品比较单调，而且果冻糖分含量比较高，特别对糖尿病人不适，可增加超市、酒店等商品种类，本产品还能给野战部队、登山运动员、旅游爱好者提供方便，又可以直接见到鱼冻的颜色和形状，激发食欲和购买，特研制透明杯装鱼冻，将水产品加工变成鱼冻食品，装入透明杯、封膜，变得透明、直观、方便，使休闲食品品种得到增加。发明内容[0003]本发明的目的是提供鱼冻食品来填补食品市场的空白。[0004]本发明的目的是通过如下技术方案实现的，基本由下列成分组成（按百分比）水产品15-60%增稠剂0.5-8%食用调味剂1-10%柠檬酸0.5-5%其余加水份本发明专利有如下的技术效果，鱼冻状态稳定，不受季节和温度的影响而被溶解，保证鱼冻的新鲜度，保质期长、使用方便，可视性强、适口性好，可作为一个新的休闲食品进入市场。[0005]具体实施方式：下面结合实例对本发明进一步说明水产品38kg增稠剂1kg食用调味剂6kg柠檬酸3kg水份52kg将52kg水和增稠剂1kg和食用调味剂6kg及柠檬酸3kg搅拌均匀，然后边搅拌边加热至煮沸，然后加入煮熟的38kg鱼肉放入杯中，分别将煮沸液灌装、封膜、高温消毒、冷却、装箱。3