饭店员工流失的原因及其对策.docx

饭店员工流失的原因及其对策摘要：只有求得有用人才、合理使用人才、科学管理人才和有效开发人才才能促进企业目标的达成和个人价值的实现饭店业也不例外。关键词：饭店员工；流失原因；对策分析一项统计表明北京、上海、广东等地区的饭店员工平均流动率在30%左右有些饭店甚至高达45%。对于饭店员工的流动问题从整个社会的角度来看它有利于实现人力资源的合理配置从而提高人力资源的使用效率；从饭店的角度来看适度的人员流动可优化饭店内部人员结构使饭店充满生机和活力。出此看来合理的人员流动无论是对社会还是对饭店来说都是必须而合理的。目前的问题是我国大部分地区像前文提到的北京等地存在着饭店员工流动率过高的现象。一、饭店员工流失原因的分析一名理性的员工对于跳槽问题会持谨慎态度。对于员工流失原因的分析研究表明一般情况下单一因素是不足以促使员工采取跳槽行动的导致员工流失的原因常常是多方面的。从我国的情况来看导致饭店员工产生跳槽念头的主要有以下几个方面因素：1.寻求更高的报酬美国学者阿姆克尼克特和阿利在对员工辞职率的分析中发现决定雇员自愿离开企业的所有影响中最重要的影响因素就是相对工资水平。在我国饭店业中不同规模、档次与经济类型的饭店之间及饭店与其他行业间的报酬差距是客观存在的。一些外资高档饭店员工的收入水平普遍要大大超过国内饭店；高新技术行业的工资水平又大大高于饭店业。许多员工把饭店支付给自己的报酬的高低作为衡量自身价值的标尺。由此导致一些员工在寻找到了能够提供更高报酬的企业后就有可能选择跳槽。2.寻求更好的发展机会报酬是在人们选择职业时比较注重的一个因素但它并不是人们作出最终决策的惟一依据。事实也表明有些人为了能得到更多的发展机会他们宁可暂时放弃较高的报酬。反之若得不到很好的发展即便是能在这家饭店拿到比同行们更高的收入他们也会跳槽到那些能给他更广阔的发展空间的饭店或其他企业去工作。寻求更优的工作环境。饭店员工尤其是身处第一线的服务人员工作量大工作辛苦有时还要遭受少数客人的有意刁难甚至是人格侮辱；在有些饭店里出于管理者自身素质不高或管理方法欠妥致使员工感觉没得到应有关心和尊重；有些饭店特别是老国有饭店存在着内部人员关系过于复杂、人际关系过于紧张的问题一些员工因无法忍受这种压抑的工作环境而跳槽。3.人们的观念问题受传统思想观念的影响一些员工认为自己所从事的服务工作低人一等因而一旦有机会他们就会想方设法地到其他行业中工作。另外在我国饭店行业中普遍流行着这么一种观点：干饭店工作是吃青春饭的行业。在这种观念的支配下饭店员工尤其是那些年龄较大的员工很难安心工作跳槽也就成为他们经常考虑的问题之一。4.其他方面的原因一些员工出于工作以外的个人方面的原因也可能做出跳槽的决定。譬如有些女性员工在结婚之后为了更好地照顾家庭他们可能会放弃现在的工作；饭店工作比较辛苦有些人会因为身体方面的原因而退出饭店行业。二、员工流失对饭店的影响员工流失总会给饭店带来一定的影响。这种影响既有积极的一面更有其消极的一面频繁的员工流动将会给饭店带来许多不利的影响：1.员工的流失会给饭店带来一定的成本损失饭店从招聘到培训员工所付出的人力资本投资将随着员工的跳槽而流出本饭店并注入到其他企业中；饭店为维护正常的经营活动在原来的员工流失后需要重新找选合适的人选来顶替暂时空缺的职位这时饭店又要为招收新员工而支付一定的更替成本。2.员工的流失会影响饭店的服务质量一般来说员工在决定离开而尚未离开的那一段时间里他们对待自己手头的工作不会像以往一样认真负责有些员工甚至由于对饭店的不满出于对饭店的报复心理而故意将事情做砸。若员工在这样的心态下工作饭店的服务水平显然会大打折扣。此外饭店在员工离去后需要一定的时间来寻找新的替代者在新的替代者到位之前其他员工不得不帮忙完成辞职者的工作而导致自身的疲惫不堪这将间接地影响饭店的服务质量。再者由于流出者和流入者在工作能力上总有一定的差距流失优秀员工对饭店服务质量的影响将是长期的。3.员工的流失可能使饭店业务受损饭店员工尤其是中高层管理人员跳槽到其他饭店后有可能带走饭店的商业秘密；饭店销售人员的流失往往也意味着饭店客源的流失。这些员工的跳槽将给饭店带来巨大的威胁。4.员工的流失会极大地影响士气一部分员工的流失对其他在岗人员的情绪及工作态度产生不利的影响。这是因为一部分员工的流失和可能会刺激更大范围的人员流失而且向其他员工提示还有其他的选择机会存在。特别是当人们看到流失的员工得到了更好的发展机遇或因流出而获得更多的收益时留在岗位上的人员就会人心