餐饮空间设计中创意设计论文.docx

餐饮空间设计中创意设计论文1.餐饮空间设计要点（1）餐饮环境功能分区合理布局按照餐饮环境功能和用途分为三个部分第一入口和门厅第二大厅和包房第三卫生间、厨房及库房使其功能分区明确划分避免相互干扰。同时餐饮空间分割及餐桌摆放组合注意多样化和合理化以满足不同顾客的需求。例如残疾人、老年人就餐通道和卫生间肯德基、麦当劳等品牌连锁店里的小孩玩耍区。同时空间分割过程中注意餐区和包房餐位之间的隐秘性一般性家庭需要需要大圆桌设计、公司用工餐区需要分隔断、朋友聚会需要大方、高档的设计、招待特殊顾客更需要不受人打扰的包房设计。（2）餐饮环境动线设计的原则动线设计要明确清晰尽量采取直线方式才能保持通畅、合理。顾客动线和服务动线尽量别重叠处理二者的关系。合理利用好餐饮空间。尤其顾客动线要让顾客通顺、指示清晰才能保持心理愉悦服务动线避免别太长尤其不能穿越其他用餐空间干扰和影响顾客进餐的情绪和食欲。2.餐饮空间设计构成要素的设计方法餐饮空间设计中的界面主要由顶棚、地面、墙体、隔断分割等各种实体围合和构成的在具体的空间设计中每种实体的设计方法和要求不尽相同。（1）餐厅顶棚界面设计要注意整体的格局必须把顶棚的照明、报警、消防系统等包括进去要注意顶棚高低给人带来的不同的心理感受。（2）餐厅地面设计主要处理好餐厅地面的形状、大小、主要设施和主要通道的具体位置以及人流通道、家具、设备等问题。设计好完善的定位图和施工放线图这样保证施工的准确性。通过地面设计形成人们空间的秩序分割、空间的主次关系。尤其用餐区的地块和人流通道的地块设计有所明显区别。（3）餐厅墙体界面设计餐厅墙面分割不同的空间包括餐厅空间墙体、不同家具陈设的立面、装饰造型摆件以及装饰材料的运用。通过实体的墙面形成厨房、卫生间、库房等空间元素通过屏风、折叠推拉门、室内植物形成可变的灵活的分割区。通过凉菜空间、卫生间空间来定位的物理空间符合人体工程学的要求和标准也可以通过灯光来界定、通过呼吸来体验的视知觉空间。有相对独立的雅座、包房有相对开敞的动态空间等。3.餐饮空间的创意设计餐饮文化空间的设计主要通过认识主题、体验主题、表现主题来实现的通过对空间的合理分割布局、营造气氛、设定特殊语言、空间结构组织来表达的为传统餐饮带来的挑战。人们不仅仅是用餐更是体会到更多的软文化的精神享受和体验。（1）餐饮环境主题营造需要社会风俗、风土人情、自然历史等素材综合构思根据餐厅经营者的餐饮定位和设计师充分了解用餐者的需求后再构思。例如以中国传统文化的剪纸的装饰也可以反映时代生活题材特色的绘画、雕塑造型体现中一种新的健康饮食文化。草原特色的元素构成的餐厅让人身临其境感受特别的情调和风景。因此结合不同的用餐环境设定某种特定意义的主题把用餐环境的氛围上升到完美的精神境界。（2）用色彩关系营造室内设计主题通过人的色彩心理让人们产生丰富的想象和联想唤起人们的情感共鸣。色彩给人丰富的感受色彩有冷暖感、轻重感、强弱感、兴奋感、稳定感等。例如锦州的新麦子大王饭店的装修从室外到室内整体上都是以暖黄色为主调墙面是暖色调的黄色麦子收割场景的巨幅油画让人在用餐时联想到粮食的来之不易和麦子口感好等等品质；用餐桌面也是实木的暖黄色调的让人感觉到心理暖洋洋的也能感受的卫生干净；在室外用的装饰格带窗户屋顶、收费区等用小面积红色点缀。整体给人感觉非常和谐统一具有一定的层次感。（3）用材料与肌理营造室内设计主题。餐饮环境中使用的各种实体材料都有自己的肌理和性格特征每种肌理都创造出不同的特殊的肌理效果。在室内设计中常常通过材质肌理的应用来改变室内空间形态烘托某种气氛的表达。例如表现质地坚硬、凝重的效果一般选用石材表现柔和、温暖的效果一般选用木材表现坚硬、牢固、张力大、冷漠、美观的效果一般选用金属表现柔软、舒适、豪华、典雅、高贵的效果一般选用纺织品表现洁净、刚亮、通透的效果一般选用玻璃材料。某些材质细腻、某些材质粗狂但不同材质运用到不同环境会达到不同效果。例如家庭装饰中墙面有时候故意选取红砖毛糙的感觉更有一番艺术趣味。4.各类餐厅环境的设计风格中餐厅在室内空间设计中常用中国传统文化要素和符合进行装饰和表现可以运用斗拱、书画、传统图案样式等装饰元素组织空间也可以运用我国传统园林艺术中的园林建筑风格进行虚实相间的处理。家具的样式、摆放都追求古代家具的装饰形式。各个角度体现传统文化的符号。具有地方特色和风味的地域性餐厅通过某几种招牌菜品吸引顾客但在空间布局、装饰样式选材上也尽量和地方性保持一致的格调。让在人们身历其境的感觉才能愉