食品工厂课程设计教学探讨.docx

食品工厂课程设计教学探讨1注重与其他课程设计的协调性充分利用学生所学的基础课程"食品工厂设计"综合性很强该课程的设置也是在学生开设完成机械设计基础、机械制图、食品工程原理、食品工艺学、食品与机械课程后而开设的一门专业课其课程设计的教学过程可根据教学内容进行适当调整课时量。例如在工艺流程课程设计时要实现设计的工艺流程必然要涉及到机械设备设计与型号的选择可以根据学生所学知识以工艺路线为主线让学生学会如何进行设备的选择而不必过多地去讲授这台设备设计从而缩短本节的教学课时量节省下来的课时量用于增加土木、制图等相关知识的讲授。在黑龙江八一农垦大学食品学院的食品科学教学计划中"食品机械与设备""食品工程原理""计算机绘图""食品工艺学"和"食品工厂设计"这几门课程是分别开课的独立课程但其实它们是有紧密联系、密不可分的。任课教师充分利用这几门课程的相互联系让学生在进行课程设计时充分利用已经学过的相关知识。例如在杀菌工艺环节设计时教师讲授管道设计要求学生回忆"食品工程原理"中学过的关于流体在管道中压力损失的计算这样不仅增加学生对将要学习内容的熟悉感也有助于理解设计相关内容的缘由。食品工厂设计又与工艺流程及设备选择密切相关老师在授课中也充分利用了这一点在课堂上适时结合相应的知识点带动学生利用学过的工艺学和工厂设计所学知识来理解新的知识使学生的学习在融会贯通中进行。2计算机辅助课程设计教学提高教学效果在课程设计教学中为了使教学更加生动、直观和形象充分利用PPT课件、AutoCAD工程图等辅助工具采用互动式、讨论式等多种形式使单纯枯燥的课程设计过程变为形象、生动、共同探究的学习过程。另一方面将多媒体与学生自主设计有机地结合充分利用各自的优势特点从而形成生动、清晰的指导过程激发学生对设计课程的兴趣强化学生的认识提高学生对已经学过的理论知识的综合运用能力。在多媒体课件制作过程中做到图文并茂也可利用AutoCAD直观做图展示车间平面布置的绘制过程、生产车间平面布置图、工艺流程图、食品工厂的效果图、工厂的设计情况、录制及购买的工厂实际生产录像等。3理论与实践相结合增强课程设计的实践与教学环节课程设计教学仅讲授理论知识则缺乏实践性。应充分利用学生的教学实习过程给学生下达（工厂设计方面的）任务。在课程设计教学过程中通过师生的沟通、互动活跃教学气氛还可激发他们进行课程设计主动性和积极性。在进行课程设计之初组织学生进行工厂参观实习参观食品工厂对工厂的概貌有感性认识使学生理解本课程的理论内容。将学习内容在工厂实际中进行印证更深刻地认识和理解所学理论知识。根据"食品工厂设计"课程的性质和特点为了更加突出强调其课程设计的实践重要性应淡化一次性的考试比例主要包括设计过程中的行为表现占20%工艺流程图设计图占40%车间平面布置图占40%使得课程设计考核体系能更全面、更准确、更客观地评价学生的成绩极大地提高了学生学习该课程的积极性。传统的"散养"课程设计教学方法教师布置设计任务学生分散自行设计不利于及时发现设计过程中的问题。因此可将相对枯燥的原则和规定应用在具体的实例中。在课程设计的讲授过程中以讲授与学生自行设计的方式交替进行让学生学会有针对性的自我思考。例如在进行总平面布置设计时根据设计指导书的原则以年产5000t肉类食品罐头厂总平面布置设计为例根据设计要求让学生自行分析该设计的关键以及优缺点再经过分组的讨论将意见归纳总结教师有的放矢地进行讲解批改。在课程设计教学中选择教材里相对较简单的内容让学生自己准备讲稿自行授课加强培养学生的逻辑能力语言表达能力为今后学生走向工作岗位做准备。合理安排课程设计中理论教学与自行设计的关系使其密切联系形成有机的整体进一步形成从理论到再实践的认识。在课程初期进行食品工厂概貌的认识实习；在学完总平面布置设计后进行总平面课程设计；在工艺流程设计之后进行车间平面布置设计。几年来组织学生到过大庆市乳品厂、大庆晓雪啤酒厂、美食乐食品厂等不同类型的工厂进行实习。通过实习实践教学加深印证了理论教学内容课程设计教学的不足得到和弥补使学生掌握了较丰富的第一手资料掌握了工厂设计的初步技能为从事工厂设计工作奠定坚实基础。4结语由于学科发展和客观的条件限制今后食品工厂设计的课程设计教学的改革仍需进一步深化把课程设计模块、实践教学模块和理论教学模块相结合；要加强"食品工厂设计"课程设计指导教材体系的创建加快课程设计教材的编写进度尤其是以本科教学为主的农业院校校；进一步加强实践教学强度增加课时投入将食品工厂设计的理论指导教学与工厂实习、毕业设计等相结合充分利用学院现有的食品中试生产车间的设备来为其服务。作者：王霞刘海军胡亚光杨宏志单位：黑龙江八一农垦大学食