一种熟肉制品保鲜剂.pdf

本发明涉及一种熟肉制品保鲜剂，由以下重量份数的原料制成：双乙酸钠40-60、柠檬酸钠39.5-59.5、乳酸链球菌素0.4-0.6。本发明所述的熟肉制品保鲜剂的生产方法，包括以下步骤：取以下重量份数的原料：双乙酸钠40-60、柠檬酸钠39.5-59.5、乳酸链球菌素0.4-0.6；将上述的原料投入HD-600型混合机内混合25分钟，出料，再称量；将步骤2)生产出来的物料使用食品级PVC袋进行内包装和瓦楞纸箱进行外包装。本发明的有益效果为：保鲜剂的混配使用比各保鲜剂单独使用时效果好；保留肉制品的营养成分和鲜

2023-11-26

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一种熟肉制品控菌保质方法.pdf

本发明公开了一种熟肉制品控菌保质方法，包括对所述分割好的肉制品进行加热煮制后对所述肉制品进行微波加热，对微波除菌的肉制品的表面进行含有臭氧溶液进行表面喷涂后对处理后的所述肉制品进行乳化操作封存进入冷库预备冷链运输。本方法采用柔性超高温灭菌方法，这样既可以杀灭熟肉制品中的微生物，又能有效保留肉质特有的香味,从而提高产品的品质。

2023-11-13

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一种肉制品保鲜剂.pdf

本发明涉及一种肉制品保鲜剂，由下列原料按照如下的重量配比混合制成：氯化钠30-50份、海藻糖10-20份、山梨醇20-30份、甘油10-20份、卡拉胶5-10份、海藻酸钠10-15份；本产品使用安全、无毒、无害。主要用在肉制品中保水保鲜防腐、吸收水份、增加重量，加入后可以提高产品的稳定性、防止肉蛋白质的变性和肉脂肪的变质、保持食品内部持水性、嫩化肉质、缩短蒸煮时间、改善食品的形态、风味、口感和色泽。

2023-11-03

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一种肉制品保鲜剂.pdf

本发明涉及保鲜剂领域，具体涉及一种肉制品保鲜剂，由以下重量份的原料组成：葡萄籽提取物20‑24份、茶多酚18‑24份、枸杞提取物20‑26份、花椒叶提取物12‑16份、蜂胶6‑14份、石榴皮4‑8份、乳酸链球菌素4‑8份、乳酸钠4‑6份、柠檬酸8‑14份、大蒜汁8‑14份、茴香10‑12份、迷迭香4‑8份、食盐4‑6份、生姜8‑12份。本发明的肉制品保鲜剂，各种成分共同作用下，能够使肉制品具有很好的保鲜效果，能够延长其货架期，从而取得较大的经济效益。

2023-06-21

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一种肉制品保鲜剂.pdf

一种肉制品保鲜剂，属于食品保鲜技术领域。本发明肉制品保鲜剂由以下重量份的物质组成：蜂胶超临界CO2提取物10-25份、蔗糖脂肪酸酯2-5份、卵磷酯1-2.5份、乙醇72-82.5份、茶多酚3-6份、维生素2-8份、生姜精油1-3份、柠檬酸5-15份。本发明所述保鲜剂质量及其保鲜效果更好，更稳定，具有高效抗菌、防霉、抗氧化及成膜性能，水溶性好，可大大提高肉制品的抗氧化性，还可以延缓色泽和风味的变化，色泽鲜亮稳定。

2023-06-21

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