速溶盐蒿超细破壁粉及制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102058100A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102058100A(43)申请公布日2011.05.18(21)申请号201010547253.2(22)申请日2010.11.15(71)申请人盐城市海苑食品有限公司地址224500江苏省盐城市滨海县变电路48号(72)发明人贾成琦(51)Int.Cl.A23L1/29(2006.01)A23L1/212(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称速溶盐蒿超细破壁粉及制作方法(57)摘要本发明涉及的是一种速溶盐蒿超细破壁粉及制作方法。它是以沿海滩涂出产的盐蒿为原料，经过除杂、清洗、蒸煮、浸泡、脱水、微波真空干燥，干燥后的盐蒿用超细粉碎机进行超细加工，制得含水量在6％及以下、粒度在300-1200目的超细盐蒿粉，再与麦芽糊精、奶精、乳酸钙混合均匀，包装制得本品，其重量配比为：超细盐蒿粉∶麦芽糊精∶奶精∶乳酸钙＝50∶10∶10∶1～2。本发明方法生产的产品，具有粒度均匀、分散性好，细胞破壁率达到90％以上，能够最大限度的保留盐蒿的营养活性成分，不仅能使其保健效果起效快，吸收消化完全，还大大提高了盐蒿的利用率。本品口感好，提高了食用、营养价值，食用方便，整个工艺过程简单、高效、环保，有良好的社会经济效益。CN10258ACCNN110205810002058102A权利要求书1/1页1.速溶盐蒿超细破壁粉，其特征在于：所述的速溶盐蒿超细破壁粉，由粒度在300～1200的超细盐蒿粉、麦芽糊精、奶精、乳酸钙混合而成，其重量配比为：超细盐蒿粉∶麦芽糊精∶奶精∶乳酸钙＝50∶10∶10∶1～2。2.速溶盐蒿超细破壁粉的制作方法，其特征在于：它的生产工艺主要包括如下几个步骤：(1)以盐蒿为原料，除杂，用水清洗干净，然后用纯净水进行蒸煮2-3分钟，其温度控制在90-120℃，蒸煮过程中需均匀搅拌；(2)蒸煮好的盐蒿放入常温纯净水中浸泡80-120分钟；(3)脱水，浸泡后用脱水机脱水，脱水后进行晾干，可将蒸煮浸泡脱水后的盐蒿放入消毒塑料网中进晾干，每一小时翻动一次，直至晾干为止；(4)微波真空干燥，控制干燥腔内真空度为0.04兆帕及以下以及温度60-90℃，时间在30-60分钟，使干燥好的盐蒿含水量小于4％；(5)超细粉碎，用超细粉碎机粉碎成300～1200目的超细盐蒿粉，超细盐蒿粉细胞破壁在90％以上，控制超细盐蒿粉含水量在6％及以下；(6)取超细盐蒿粉、麦芽糊精、奶精、乳酸钙，按配重量配比为50∶10∶10∶1～2混合均匀，包装制得成品。2CCNN110205810002058102A说明书1/3页速溶盐蒿超细破壁粉及制作方法技术领域[0001]本发明涉及的是一种利用沿海滩涂出产的盐蒿精制而成的速溶盐蒿超细破壁粉及制作方法。背景技术[0002]盐蒿为藜科一年生草本植物，又名碱蓬、龙须菜等。自然生产在沿海滩涂上，富含人体所需的胡萝卜素，碘，铁食物纤维等微量元素，是一种绿色保健蔬菜。盐蒿还有药用功效，明代李时珍《本草纲目》记载，可治小便不利等，瘿结热气，利小便。盐蒿除含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，灰分、粗蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素含量比同种的普通蔬菜要高，其中胡萝卜素含量高出40倍，锌、硒等微量元素含量高出2倍～6倍。[0003]盐蒿性甘味寒，能清热解毒，有止咳、镇喘、祛痰、消炎、解表之效。现代科学研究表明，盐蒿能有效提高人体免疫力，还具有减肥的功效，对治疗慢性气管炎及支气管哮喘有特别的疗效，可以降低胆固醇、血脂、对高血压、糖尿病均有很好的疗效，其中生物碘和β胡萝卜素是母乳中对婴儿提供长期生长所必需的重要成分之一。如今盐蒿应用主要是餐用，由于盐蒿是一种季节性的植物，所以它的应用也受季节的限制。迄今为止人们还未将盐蒿加工为一种速溶营养粉。发明内容[0004]本发明所要解决的技术问题在于针对现有技术的不足，提供一种速溶盐蒿超细破壁粉，保持盐蒿的天然有效营养成分，以提高盐蒿的食用、营养价值，便于食用，易被人体吸收，且加工方法先进而工艺简单、易于操作。[0005]本发明的技术方案是：[0006]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：所述的速溶盐蒿超细破壁粉，由粒度在300目以上的超细盐蒿粉与麦芽糊精、奶精、乳酸钙混合而成。其重量配比为：超细盐蒿粉∶麦芽糊精∶奶精∶乳酸钙＝50∶10∶10∶1～2。[0007]上述超细盐蒿粉为300～1200目。[0008]本发明的生产工艺如下：[0009]速溶速溶盐蒿超细破壁粉的制作方法：[0010]1、以盐蒿为原料，除杂、用水清洗干净，然后用纯净水进行蒸煮2-3分钟，其温度控制在90-120℃，蒸煮过程中需均匀搅拌；[0011]2、纯净水浸泡，蒸煮好的盐蒿放入常温纯净水中浸泡6