马铃薯产业化现状及我省发展对策.doc

马铃薯产业化现状及我省发展对策四川省农业机械研究设计院董焕然马铃薯是新世纪最有发展前景的高产经济作物之一同时也是十大热门营养健康食品之一。马铃薯是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视马铃薯的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。目前全世界有140多个国家种植马铃薯面积达3亿亩总产量约3亿吨；我国2002年马铃薯种植7000万亩总产量6000万吨位居世界第一；四川是我国马铃薯生产大省马铃薯种植面积500万亩产量500万吨。目前发达国家马铃薯的利用率高达50%以上而我国、我省马铃薯的利用率则不到5%；国际上每年生产的马铃薯淀粉为600万吨而我国只有14。8万吨只占世界总产量的2.5%;每年从国外进口20万吨国内市场缺口高达40万吨；在我国淀粉及其深加工制品的进出口中进口马铃薯淀粉及其深加工制品占据了进口总量的30%而出口仅占出口总量的3%；进出口反差极大由此表明我国马铃薯淀粉及其深加工制品急需加快发展步伐。马铃薯具有较高的开发利用价值马铃薯自身具有很高的营养价值和药用价值;马铃薯通过深加工可以增值使农民、企业和国家增加收入；马铃薯深加工产品(淀粉、全粉、变性淀粉及其衍生物)为食品、医药、化工、石油、纺织、造纸、农业、建材等行业提供了大量丰富的原材料；由于马铃薯自身分子结构的特点和特殊性能其应用是其它类淀粉制品所无法替代的。基于上述情况为了有效提高农业综合经济效益和增加农民收入党和国家各级政府部门将马铃薯的精深加工列为重点发展的大宗农产品将马铃薯产业化列入了重要议事日程。我省马铃薯栽种面积大广泛分布于川西平原、盆周山区、丘陵地区和民族地区；是贫困地区农民的主要粮经作物和收入来源我省马铃薯主栽区大多是贫困山区县和人多地少、增收难度较大的丘陵大县及民族地区农民栽培马铃薯大多为鲜销储藏难、销售难的问题始终没有很好地得到解决；严重制约了我省马铃薯的发展和产区农民的增收同时解决好马铃薯的加工也有利于民族地区的团结和稳定。因此加快发展我省马铃薯产业化迫在眉捷、势在必行。为了加快我省马铃薯产业化的步伐各级政府部门应提升对马铃薯产业的认识使全社会增强发展马铃薯产业的意识；对马铃薯产业化重点发展的产品和技术装备应列入各级政府部门的重要议事日程；并积极培育龙头企业组建企业集团实现布局合理化和品种多样化；充分发挥我省科技优势集中攻关加大科研开发投入力度确保马铃薯产业化的快速发展；各级政府要大力加强宏观调控加速推进马铃薯产业化进程。在三年内使我省马铃薯的利用率达到30%五年内达到50%使农民增收15亿元企业产值达到50亿元国家财政增收5亿元；彻底改变我省马铃薯产业化落后的现状。一、马铃薯的开发利用价值：1．马铃薯具有很高的营养价值和药用价值：表1：一般新鲜薯中所含成分项目淀粉蛋白质脂肪粗纤维数值9～30％1.5～2.3％0.1～1.1％0.6～0.8％表2：100g马铃薯中所含的营养成分单位：mg项目热量钙磷铁硫胺素核黄素尼克酸数值66～11311～6015～680.4～4.80.03～0.070.03～0.110.4～1.1除此而外马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看它比大米、面粉具有更多的优点能供给人体大量的热能可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面营养结构也较合理只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低所含的维生素C是苹果的10倍B族维生素是苹果的4倍各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等食用后有很好的饱腹感。美国的农业研究机构认为：“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯即可获取人体所需的全部食物原素”。马铃薯营养全面美味可口除了当蔬菜或煮食、烤食之外还可以作成各种食品。马铃薯所含热量低于一般的谷类因此是理想的减肥食物；经常食用马铃薯有和胃、调中、健脾、益气之功效可用于治疗胃弱、腰酸背痛、体虚便秘等症；多吃马铃薯可以防止口腔炎更有预防坏血病及结肠癌之作用；对肾脏病、高血压也有良好的食疗效果还有改善人脑记忆力的功能。2．马铃薯的开发利用途径:马铃薯可加工成淀粉、全粉、变性淀粉和各种马铃薯食品等多种产品具有极高的经济价值它广泛用于食品、饲料、造纸、纺织、建筑、冶金、石油化工、制药等多种工业领域。二、马铃薯加工国内外动态：1.国外加工、生产及市场状况：目前全世界有2/3约140多个国家种植马铃薯种植面积为3亿亩总产量