酒店管理分析 酒店的竞争是人才的竞争(叶予舜).docx

7叶予舜二〇一三年十二月七日星期六酒店管理分析酒店的竞争是人才的竞争要提高酒店企业的核心竞争力就应该提高酒店从业人员的素质。文中阐述了酒店员工培训的重要性剖析了目前酒店员工培训中存在问题并针对问题提出相应的解决对策。酒店是旅游业的重点支撑产业如今世界排名前十位的国际饭店管理集团均已进入中国市场并形成了一定的品牌效应和巨大的经济效应。而我国的酒店品牌和酒店管理集团发展迟缓制约我国酒店业发展的最大瓶颈就是酒店专业人才的匮乏。酒店业不仅要引进人才更重要的是要在酒店现有人员的基础上进行充分、有效的培训和开发。通过培训提高员工素质是饭店服务质量和竞争力提高的重要途径。酒店员工培训的意义培训能够促进酒店服务质量的提高。酒店业的生命往往是由员工服务质量的高低来决定。酒店进行员工培训既可使员工在职业道德和使命感意识有所提高增强酒店的凝聚力和向心力又可充分发挥员工的积极性和创造性将热情、规范、优质、高效率、高质量的服务视为自己的责任和义务。同时酒店还可以根据客人对酒店产品不断变化的需求对员工进行培训促使员工掌握更多更高的服务技能和手段提高服务质量。培训能够降低酒店的经营成本。目前酒店业的竞争异常激烈致使酒店的增收难度越来越大酒店迫切需要通过节支以弥补减少的收入许多酒店都提出了“减员增效”的口号但其前提是必须所有员工的工作效率的提高。酒店行业的一些研究中还发现未受过培训的员工所造成的事故数量是受过培训员工的事故数量的三倍。通过培训可使员工掌握最优的工作方法和技能从而大幅度提高工作效率。如果员工工作不熟练酒店的劳力成本将大幅度上涨更由于没有达到质量标准使宾客不满意导致他们不再光临。通过对员工的培训提高员工的工作效率、降低员工的差错率就能减少酒店的“纠错”成本稳定并吸引饭店客人增加营业收入这在一定程度上降低了酒店的经营成本。培训能够促进酒店员工之间的团队合作。酒店的服务或管理工作不是某一个人或几个人就能做好的需要酒店全体员工的协作配合才能实现其预定目标。通过对员工的培训尤其是各部门间的交叉培训可以让员工增进相互之间的了解和理解并能够设身处地为其他部门或员工着想做好配合工作且能在出现问题时及时弥补其他部门工作的不足体现出良好的服务意识和团队精神。培训能够促进员工自身发展。酒店相当一部分员工都希望在自己的工作中有发展的机会尤其是优秀员工其自身发展的需要更加强烈。这种需求如得不到满足员工会觉得工作没劲、生活乏味最终导致员工流失。通过培训不但使员工熟练掌握现有工作岗位所需的知识和技能还使他们了解和掌握本专业或本行业的最新动态以增强他们在实际工作中的创新能力和补位意识为晋升发展创造必要的条件。酒店员工培训中存在的问题培训投入少体系不完善。许多酒店管理者对培训工作的特点和规律缺乏深刻的理解只是把培训作为酒店管理工作的一种点缀忽略其作为管理工作的职能。一些饭店认为培训是可有可无的事情培训工作耗时、耗力、耗财不做培训酒店依旧可以运转在需要的时候由酒店管理人员适当培训一下就足够了从而导致培训投入少培训体系不完善。重基层员工培训轻管理人员培训。一般酒店管理者认为酒店服务质量出了问题就是前厅、客房、餐饮等直接对客服务部门一线员工的责任因此很多酒店的培训主要是指这些部门的基层员工的培训。忽视其他部门员工的培训从而导致这些部门员工缺乏服务意识导致服务脱节影响酒店的工作效率和服务质量。同时针对中层管理人员及高层管理人员的培训也较少而中层管理人员及高层管理人员的素质好坏、能力的高低直接关系到酒店的管理质量及经济效益的提升。重业务培训轻素质培训。目前星级酒店的培训工作存在急功近利的现象培训依然停留在解决眼前问题的阶段培训内容主要以技能培训、礼仪培训、外语培训和酒店规章制度学习为主使员工对酒店缺乏心理上的归属感直接影响了酒店的凝聚力和团队精神进而影响到酒店对外形象和整体竞争力。目前酒店的培训突出了实用性忽视了知识性、文化性、素质性的培训。重形式轻培训效果与考核。大多数酒店对培训效果没有进行有效的跟踪与考核致使对外交流和观摩这些有效的学习培训方式在很多酒店里则成了一部分人的福利性旅游。培训考核未能与员工奖惩挂钩培训中缺乏学习压力又影响培训的效果。忽视培训效果跟踪与信息反馈饭店缺乏一套对培训结果的有效的、持续性的评估体系无法反馈有用信息为改进提供依据。酒店员工培训中存在问题的解决对策重视培训工作完善酒店的培训网络体系。一是酒店管理者应提高对酒店员工培训工作的认识树立酒店员工培训就是管理把人才建设作为酒店重要的经营发展战略加大对培训的投入使培训成为酒店发展战略的一个重要组成部分。由各部门根据本部门的培训工作需要推荐1～2名培训员主要负责协助部门经理制定年度和月度培训计划做好部门培训计划的实施、协调、检查、了解员工对培训的需求担任相关岗位的培训授课工作传达酒店培训信息并组织相关员工参