一种香菇味薯片及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103750212103750212A(43)申请公布日2014.04.30(21)申请号201310749197.4(22)申请日2013.12.31(71)申请人刘禾青地址230000安徽省合肥市包河区马鞍山路429号创智广场4幢801室(72)发明人刘禾青(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/217(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种香菇味薯片及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种香菇味薯片及其制备方法，是由铃薯全粉、木薯淀粉、小麦胚芽、毛木耳、干香菇、榛子、橘皮、酸枣仁、金樱子、食用油、食盐、辣椒粉、香菇粉、白糖粉等原料组成。本发明有益效果为：本品是一种营养成分保留好、营养强化、口味香美的具有保健功能的香菇薯片，特添加有小麦胚芽，为非油炸食品，可长期使用且有益身体健康。CN103750212ACN103752ACN103750212A权利要求书1/1页1.一种香菇味薯片，其特征在于，由以下重量份的原料组成：马铃薯全粉200-210、木薯淀粉50-54、小麦胚芽42-45、毛木耳20-22、干香菇30-32、榛子14-15、橘皮2-3、酸枣仁1-2、金樱子1-2、食用油14-15、食盐10-12、辣椒粉6-8、香菇粉12-14、白糖粉6-8、营养添加剂5-6、水适量；其中营养添加剂，其特征在于，由下列重量份的原料制成：大豆蛋白粉30-32、大麦苗粉14-15、石榴籽粉8-10、龙眼核4-5、芹菜根8-10、制黄精1-2、刺藜5-6、香茅草2-3、夏枯草3-4、山楂叶5-6、茅栗叶6-8、水适量；制备方法为：将龙眼核、芹菜根、制黄精、刺藜、香茅草、夏枯草、山楂叶、茅栗叶加适量水煎煮1-2小时，过滤得煎煮液；将其它剩余成分与所得的煎煮液混合，继续小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。2.根据权利要求l所述的香菇味薯片的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）小麦胚芽磨粉，与马铃薯全粉、木薯淀粉混合均匀，过80目筛，得预混复合料；（2）毛木耳、干香菇洗净泡发，榛子取果仁，加适量水打磨成浆，得风味添加料；（3）橘皮、酸枣仁、金樱子加适量水煎煮2-3次，每次20-30min，合并煎煮液，滤去残渣得到保健中药提取液；（4）步骤（1）预混复合料、步骤（2）风味添加料、步骤（3）保健中药提取液、食盐、营养添加剂、适量的水及其他剩余成分混合均匀，压轧制片；（5）步骤（4）薯片两面刷上食用油，传送至全自动烤制线上烤制；（6）烤制好的薯片冷却至30-40℃，与辣椒粉、香菇粉、白糖粉混合均匀进行调味处理，分袋包装。2CN103750212A说明书1/2页一种香菇味薯片及其制备方法发明领域[0001]本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种薯片及其制备方法。背景技术[0002]随着休闲食品种类越来越丰富，休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的必备品。休闲食品其实也是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。在休闲食品的领域里，马铃薯是最受欢迎的原料之一。其中复合薯片因其爽脆的口感和多种多样的口味深受人们的喜爱。随着休闲食品消费的繁荣，更多的人已将着眼点放在了健康和营养方面。现在的休闲食品生产厂商正在宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分——低热量、低脂肪、低糖的休闲食品是今后新品开发的主流。将多种水果、蔬菜、杂粮等食材作为休闲食品的原料，采用蒸煮、烘烤等更加健康环保的加工方式，保持美味口感的同时，使其更利于人们的健康。本发明中主要原材料——小麦胚芽，对人体健康的神奇作用，为世界所公认。它不但含有全面、丰富均衡的营养，而且，经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常。随着休闲食品行业的发展以及人们生活水平的提高，休闲食品将更加贴近人们的生活。发明内容[0003]本发明的目的是在于提供一种香菇味薯片及其制备方法，以增加薯片的品种，促进人体健康、丰富人们的生活。[0004]为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：香菇味薯片由以下重量份的原料组成：马铃薯全粉200-210、木薯淀粉50-54、小麦胚芽42-45、毛木耳20-22、干香菇30-32、榛子14-15、橘皮2-3、酸枣仁1-2、金樱子1-2、食用油14-15、食盐10-12、辣椒粉6-8、香菇粉12-14、白糖粉6-8、营养添加剂5-6、水适量。其中营养添加剂由以下重量份的原料