浙江省经济型饭店发展现状与对策建议.doc

浙江省经济型饭店发展现状与对策建议编辑日期：2007-12-19作者：来源：旅游调研阅读次数：62次随着我省旅游业的蓬勃发展和商务活动的活跃多样对饭店产品供给也提出了多样化、个性化的要求。经济型饭店作为满足一般旅游者和商务人员需求的新模式应运而生并快速发展成为饭店业的一种崭新业态。经济型饭店（EconomyHotel/BudgetHotel）虽然目前在理论上还没有统一的定义未形成完整的体系但是在实践中其高速发展的态势已实实在在地摆在我们面前成为加强饭店行业管理的一个迫切课题。一、我省饭店业发展的基本格局改革开放以来浙江的饭店业以迅猛的速度发展壮大饭店供给量的年平均增幅在15%以上。至2005年底浙江省共有各类住宿设施17500多家客房数63万多间其中星级饭店1002家客房10万多间。星级饭店中有五星级16家、四星级88家三星级300家二星级514家一星级84家。这些星级饭店星罗棋布在浙江省各市、县和景区。在星级饭店结构上高星级饭店占10.4%以三星级为代表的中档饭店占29.9%低星级饭店占59.7%。星级饭店特别是高星级饭店代表着浙江省饭店业发展的最高水平这些饭店档次高、规模大服务规范虽然数量不占多数但是饭店经营业绩却举足轻重。同时对我省旅游接待设施的水平、对饭店服务的规范及发展的趋势有着引领和示范作用。面对蓬勃发展的浙江旅游业浙江的旅游管理部门积极引导饭店业的健康、有序发展在顺应浙江经济快速发展的宏观形势下科学规划饭店布局积极调整饭店结构。形成了全省范围内各大、中、小城市和主要旅游线路上的星级饭店网络大大提高了各地的旅游综合接待能力和服务水平。一个能满足不同客源需求的星级饭店布局体系已基本形成。与此同时绝大多数社会旅馆、小型饭店、招待所等作为非星级饭店的主力基本上处于饭店业中低端层面。作为旅游饭店行业的组成部分在接待国内大众旅游者方面起着一定的积极作用。但是这些饭店虽然价格低廉但设施简陋服务质量低环境卫生不尽如人意营销能力也较弱。随着旅游业规模不断扩大整体水平的提升这部分住宿设施的改造、服务规范、质量提升任务日益突显具有经济型饭店改造提升的发展空间。饭店业在西方国家经历几百年的发展历程如今已形成了比较完善的业态格局经济型饭店是发达国家饭店业市场中为普通大众消费者服务的中低端层面的饭店业态以中低档价格提供中高档产品为特征。我省饭店业经过旅游涉外饭店、星级饭店的快速发展也开始向多类型、特色化发展转型。自2000年以来开始引入西方经济型饭店概念并逐步形成一种崭新的饭店业形态其高速的发展态势和网络布局的延伸已经引起了有关方面的关注和高度重视。加强对经济型饭店的调研把握好发展方向也越来越成为旅游行业管理部门的重要任务。二、经济型饭店的特征和优势人们对经济型饭店的普遍认识是指以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象以提供客房为唯一或核心产品价格低廉服务标准环境舒适的饭店企业。它不同于高星级饭店也不同于社会旅馆是性价比较高的现代饭店业态。（一）经济型饭店的特征现代经济型饭店并非价低质次的住宿设施。就目前我省住宿设施的水平而言虽然经济型饭店属中低档饭店的范畴但并不是所有的中低档饭店都称得上是经济型饭店。而是专指具备国际接待水准提供有限服务适合日益发展的大众需求的现代住宿设施。其基本特征表现为以下几个方面：1供给经济型饭店的产品具有有限性。经济型饭店紧扣饭店的核心价值——住宿以客房产品为核心剪除了其他非必需的服务从而大幅度削减了成本。连锁的经济型饭店工程设备维护、保养、安保、洗衣服务、清洁等一般都采用专业化安排尽可能地降低成本。一般来说经济型饭店只提供客房和早餐(Bed&Breakfast)一些有限服务饭店还提供简单的餐饮、商务、健身和会议设施。2消费经济型饭店面对的是大众市场针对的是大众消费群体中有一定消费能力同时又有一定服务质量要求的客源。以对价格敏感的国内旅游者、中小商务客人为主还包括一些国外自助游客和商务散客。这部分群体对价格和舒适度有较高的要求追求较高的性价比。3服务经济型饭店提供的是相对于中高档饭店的全套服务（Full-Service）中的有限服务（Limited-Service）主要体现在以提供住宿服务为主。服务虽然有限但特色鲜明有质量保证不失服务的优质性。经济型饭店非常强调客房设施的舒适性和服务标准化具有清洁卫生、舒适方便的特点这与现存大量的社会旅馆、招待所等有着本质差别。4价格经济型饭店以经营管理上的低成本为依托实现特定市场区域内的适中或低价位。相对于高档饭店动辄成百上千元的房价经济型饭店的价格一般在人民币300元以下一些青年旅舍和汽车旅馆只有一二百元左右甚至几十元。5营销经济型饭店较多的是采取连锁经营的方式通过连锁经营达