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一种无蔗糖蛋糕预拌粉.pdf
2023-11-22
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一种无蔗糖蛋糕预拌粉.pdf
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种无蔗糖蛋糕预拌粉。一种无蔗糖蛋糕预拌粉，包括以下重量份的组分：木糖醇20～40份，赤藓糖醇10～50份，麦芽糖醇30～50份，低聚甘露糖0.3～0.5份，壳寡糖0.1～0.5份，面粉200～500份，膨松剂10～20份，食用盐1～5份，乳化剂5～10份。本发明的无蔗糖蛋糕预拌粉，采用木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇等糖醇代替蔗糖，既保留了蔗糖的口味，又可预防龋齿和肥胖，并且添加了新食品原料低聚甘露糖、玉米低聚肽粉，使本发明的蛋糕预拌粉更加有益健康。
2023-11-22
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一种营养蛋糕预拌粉.pdf
本发明公开了一种营养蛋糕预拌粉，由以下原料制成：低筋面粉、高粱粉、绿豆粉、鸡蛋、小麦胚芽油微胶囊、低聚龙胆糖、麦芽糖醇、脱脂奶粉、核桃粉、食盐、溶菌酶。本发明提供的营养蛋糕预拌粉，配比科学，营养均衡，不含蔗糖和添加剂，脂肪含量低，利于消费者机体健康；使用时不需加入鸡蛋和脂肪，只需加水进行短时慢速搅拌，使用方便，明显缩短蛋糕的制备时间，提高工作效率；鸡蛋富含有机硒，防止氧化，延长货架期，增强蛋糕的营养和保健功能，保持机体健康态；小麦胚芽油经微胶囊制备，工艺简单，包埋在微胶囊中，使用时，加水搅拌即可溶化，释放
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本发明属于食品技术领域，具体涉及一种蛋糕预拌粉及其应用。本发明提供了一种蛋糕预拌粉，包括以下质量份的原料：面粉30～60份、糖20～80份、奶粉0.01～70份、油脂0～90份、蛋白粉0～30份、改良粉0.001～20份和苏打粉0.01～20份。采用本发明提供的预拌粉制备得到的微波炉蛋糕口味丰富，能够缩短制备微波炉蛋糕的时间，并且操作简单。
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本发明公开了一种芦荟蛋糕预拌粉，其特征在于，该芦荟蛋糕预拌粉是由以下原材料按质量百分比混合组成：低筋面粉40‑53.6%、奶粉3‑4%、白砂糖35‑37%、海藻糖3‑5%、植脂末1.5‑2.5%、食用盐0.4‑0.6%、泡打粉1‑2%、芦荟凝胶粉0.4‑0.6%、食品用香精0.1‑0.3%、复配保鲜改良剂2‑8%，复配保鲜改良剂由蛋白质粉、黄原胶、变性淀粉、聚甘油酯、蔗糖酯、富马酸、脱氢乙酸、山梨酸、ε‑聚赖氨酸、麦芽糖淀粉酶中的一种或多种组合而成；还公开了一种蛋糕及其制作工艺。本发明在产品中添加了芦荟凝
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可可味多谷物蛋糕预拌粉.pdf
本发明公开了一种可可味多谷物蛋糕预拌粉，是由原料小麦粉、玉米粉、高粱粉、黑豆粉、赤小豆粉、黑米粉、鸡蛋粉、糖粉、可可粉和辅料小苏打、发酵剂按下述重量百分比配制而成：小麦粉35-60%，玉米粉、高粱粉、黑豆粉、赤小豆粉、黑米粉各5-10%，鸡蛋粉和糖粉各7-10%，可可粉0.4-1.5%，小苏打0.3-0.6%，发酵剂0.3-1.5%。本发明的蛋糕预拌粉中，将传统蛋糕制作过程中的糖粉减少，降低了产品热量；将全鸡蛋液改为鸡蛋粉，避免了蛋糕产品由于原料搅拌不匀或烘焙时间不足形成的蛋腥味；本发明所述的可可味多谷物
2023-07-14
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