微量元素对人体健康的影响.doc

微量元素对人体健康的影响微量元素是指那些在人的体重中含量在万分之一以下的元素。这些元素可分为三类：一类是世界公认的人体必需的微量元素有14种即铁、锌、硒、锰、铜、碘、钼、钴、铬、氟、硅、钒、镍、锡；另一类为生理功能尚不十分明确或未予定论的元素如锶、砷、铍、锗等；第三类是对人体有害的元素如汞、铅、镉等。微量元素的主要作用：一是参与物质代谢中各种酶、激素、维生素等活性物质的组成；二是酶的激活剂促进体内物质代谢的顺利进行。人体需要有一定数量和比例的各种微量元素如果摄入过多或过少使机体代谢功能平衡失调都会产生疾病或加速机体老化。铁：是合成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其他酶系统的重要原料。缺铁会引起贫血影响体内细胞代谢过程导致肌肉无力胃肠粘膜萎缩胃酸分泌减少食欲减退。动物血、动物肝脏、瘦肉、鸡蛋、紫菜及芹菜、桃、杏、广柑等含铁量较高。锌：主要存在于人体骨骼、皮肤、性腺、脑垂体、胰腺和肝脏中。锌是核糖核酸聚合酶和脱氧核糖核酸聚合酶呈现活性的必需物质故与蛋白质代谢有密切关系。锌也是合成胰岛素所必需的元素。锌还能使性激素的活性大为提高。人体如缺乏锌会生长发育迟缓味觉降低性功能减弱并诱发心脏病、糖尿病和癌症等。含锌量较高的食物有牡蛎、动物肝脏、牛肉、羊肉、瘦猪肉、蛋类、黄豆、花生、杏仁、核桃仁、葵花子、胡萝卜、椰子、菠菜等。谷类外皮所含的植酸盐、蔬菜中的纤维素和水果中的果胶能阻碍锌的吸收。铜：是机体内各种含铜物质的成分之一一些铜蛋白如血铜蛋白、肝铜蛋白、脑铜蛋白等均需要铜。铜还能催化血红蛋白的合成。机体缺乏铜时可出现中性白细胞减少、贫血、生长迟缓、情绪激动等还会使胆固醇、血压及尿酸增高影响糖耐量引起心电图异常增加心肌梗死的危险。治疗机体缺铜可多食用芝麻、豆类、猪肉、猪肝、鹅肝、鹅肾、牡蛎、萝卜、茄子、芋头、大白菜、油菜、菠菜、茴香、龙须菜、荠菜等食物。硒：如果体内缺硒使某些肿瘤、冠心病、白内障等疾病发生的危险性显著增加。老年人经常食用花生、山核桃、葵花于、栗子等食品可弥补膳食中硒摄入量的不足！锗：是近年来研究进展较快的微量元素。有机锗具有氧催化剂功能即使用量很小也能增强机体功能。它通过提高氧的利用率使缺氧而受损伤的细胞重新恢复功能。锗对高血压有明显的降血压作用。但即使应用量极大也不致使血压低于正常范围。人患癌症与一种叫氧自由基的物质有关锗能够迅速消除氧自由基而起到防癌和抗癌的功效。人参、枸杞、山药、海藻、灵芝、大蒜等植物富含锗中医认为这些植物大多具有补益作用可能也与锗有关。镁：能激活体内多种酶参与蛋白质合成、肌肉收缩及体温调节。如果缺镁人会坐立不安容易激动手足抽搐血中胆固醇升高抵抗癌细胞侵袭能力大大减弱。紫菜、豇豆、黑豆、芝麻酱、虾米、荞麦面、青豆、含矿物质多的硬水中镁的含量较高。钴：能活跃造血功能参与合成人体中的维生素B抑制恶性肿瘤细胞的生成。缺乏钴是导致高血脂、冠心病、糖尿病的原因之一。实验观察表明心血管疾病和贫血病人头发中钴的含量都明显低于相当年龄的健康人。中药中黄芪、玉竹食物中的南瓜等含钴量较高。硼：对增强骨质很重要。美国的一份研究报告指出一组年龄为48岁和82岁的妇女吃17周的低硼饮食后钙质从尿中排出很多。在以后的7周中改为每日含硼3毫克的饮食身体吸收的钙质明显增加。食物中苹果、梨、葡萄、干果、叶菜和豆类植物含硼较高。铬：在糖和脂肪的代谢过程中铬能协助胰岛素发挥生理功能。缺铬时胰岛素的作用明显降低机体不能有效地利用糖因而出现中等程度的空腹高血糖。人体吸收较好的是三价铬。动物肝脏、瘦肉、蛋黄、糙米、红糖等富含三价铬。钴原子序数27原子量58.9332。元素名来源于德文原意是妖魔。1735年瑞典化学家布兰特发现并分离出钴。钴在自然界分布很广但在地壳中的含量仅为0.0023%占第34位。钴矿主要有辉钴矿、方钴矿等海洋底的锰结核中钴的含量也很大天然水、泥土和动植物中都有钴。自然界存在的稳定同位素只有钴59。钴为有光泽的银灰色金属；熔点1495°C沸点2870°C密度8.9克/厘米³；钴具有铁磁性和延展性机械性能比铁优良。钴的化学性质与铁、镍相似在常温下与水和空气都不起作用；在300°C以上发生氧化作用极细粉末状钴会自动燃烧；钴能溶于稀酸中在浓硝酸中会形成氧化薄膜而被钝化；在加热时能于氧、硫、氯、溴发生剧烈反应。钴产量的80%用于生产各种合金它们在耐热性、耐磨损、抗腐蚀等方面有比较好的性质；钴用来生产永磁性和软磁性合金；人工放射性同位素钴60可代替X射线也用来治疗癌症；钴化合物用于颜料、催干剂、催化剂和陶瓷釉料等；维生素B12就是一种钴化物。警惕!含镍不锈钢制品对人体健康的影响宁兴龙广泛使用的金属材料不锈钢是人类在20世纪初发明的重要材料之一通常以铬和镍作为主要合金化添