酒店管理职业素质培育策略.docx

酒店管理职业素质培育策略随着全球经济的不断复苏与快速发展酒店业步入正轨的品牌细分化道路发展前景良好。与此矛盾的是高校酒店管理专业学生从事酒店行业的就业积极性不高人才流失的现象成为制约企业发展的瓶颈。在对酒店业从业特点与现状分析的基础上指出酒店管理专业学生的素质培养是解决现有问题的重要环节之一。依据市场调查结果对素质培养指标体系进行细化排序提出酒店专业大学生职业素质培养的对策为解决酒店业当前就业难题提供参考。一、酒店管理专业从业特点与现状1.从基层做起。“从基层做起”是对所有即将从事酒店业的大学生一句最凝练的经验忠告这是对酒店管理工作现状最契合实际的表述。酒店管理工作的特殊性要求管理人员必须从基层做起其目的主要有两方面：一方面可以了解酒店的整体运作、相关制度以及各个部门的工作流程懂得管理的真正意义所在为进入管理层打下基础。另一方面从基础做起可以锻炼人的身体和意志从基层做起可以紧密地接触客户真正了解消费者的需求在服务的过程中积累工作经验和服务技巧。从最基层服务工作做起这就意味着大学生必须要过心理关、体力关、技术关等要拥有坚强的心理承受能力、强健的体魄和扎实的专业技术。2.酒店业发展迅速人才缺口大。受国内旅游市场和商旅市场的迅猛发展以及酒店数客房数快速增长的影响我国酒店业迎来突飞猛进的时代。2010年星级饭店达14587家其中四星、五星级酒店的比例由10年前的7.7%升至18.7%酒店客房数量达到5.5亿间；2011年上半年中国酒店业市场规模达1200亿元新建酒店增速约为13%。“十二五”期间随着渐渐步入正轨的品牌细分化道路酒店业发展潜力无限。法国雅高集团大中华区运营副总裁GerhardH.Zimmer在接受记者采访时表示伴随国际酒店业尤其是中国酒店行业的蓬勃发展2010年仅北京酒店业管理人才的缺口就将在50万左右。3.人才流失率高。“高就业率、低专业对口率、高离职率”成为当前旅游院校毕业生就业的三大明显特征。业内一项调查显示北方某著名旅游城市的某大学2004~2007年旅游专业本科毕业生行业内就业的比例最高只达到27%专业对口率较低。但就业后跳槽的比例更加令人触目惊心在该市10家饭店调查近3年招聘旅游本科生172名已流失118名流失率为68.6%其中进饭店不到一年流失人数为83名占流失人数的70.3%。有个别饭店连续3年新招聘的大学生几乎无一例外一年内流失。导致酒店专业大学生流失率高的原因是多方面的而大学生自身素质不高是导致人才流失不容忽视的原因之一。二、酒店管理专业学生素质培养的必要性和紧迫性1.酒店产品自身特点的要求。酒店产品时间与空间的统一性、顾客直接参与产品生产的特殊性使它比一般物质产品的生产程序更复杂质量的保证更艰难而这几乎都取决于酒店服务员自身的性格、服务技巧以及应变能力。因此酒店对工作人员的要求应该是既要有较高的智商更要有较高的情商。市场经济的日趋成熟和知识经济的渐入佳境以及全球经济一体化的来临现代酒店的发展迫切需要高素质的人才。多家酒店的总经理在接受调查时均表示他们在企业发展过程中感触最深的恰恰就是高素质、高学历管理人员的缺乏。据有关调查资料显示认为“酒店人力资源管理中最迫切的问题是提高人员素质的占79.57%”回答“招聘中最困难的问题是寻找本地受到良好训练的员工的占72.3%”。2.高校对学生职业素质培养重视不够。根据现行的教学模式从课堂训练、教学实习、专业实训等各个环节不断加强的是专业技能的训练过于追求学生走出校门后与工作岗位在技能上实现零距离对接一定程度上忽视了综合素质的培养。专业知识的过度强化使大学生对从事酒店管理缺乏正确的就业心态和定位缺乏对酒店业管理人员应该具备的综合素质的深刻理解。同时对从事酒店管理相关的诸如沟通能力、协调能力、应变能力、吃苦能力等缺乏一定的准备和锻炼。进入酒店行业以后职业素养不够导致大学生难以立足如此一来就业前景良好的酒店业屡屡成为就业跳槽率较高的代名词许多旅游酒店专业毕业生不愿意或者害怕从事酒店业至少不把酒店业作为就业首选。由此可以看出加强对酒店管理专业学生的素质培养不容忽视提升职业素养注重综合素质培养已成为高校酒店管理专业教学实践中的一个重要环节。三、酒店管理专业学生的素质要求酒店管理专业的大学生究竟都应具备哪些方面的素质？这些素质之间有何联系彼此之间排序如何？笔者通过对酒店和本专业学生进行问卷调查结合部分文献资料对酒店管理专业大学生应具备的各项素质指标进行了细化和排序其结果如表一。表中列举的素质指标为20项大致涵盖了酒店行业基本素质要求和酒店管理专业学生培养方面的各项素质指标。从表中我们可以看到对大学生应具备的素质酒店和大学生都结合自身实际的需要和理