酒店管理专业顶岗实习问题探讨.docx

酒店管理专业顶岗实习问题探讨【摘要】顶岗实习是高职院校实现人才培养目标过程中的重要环节通过顶岗实习可以强化学生的专业服务意识提升专业素质形成专业技术能力使之成为合格的高素质技术技能人才。本文针对乌海职业技术学院酒店管理专业在顶岗实习过程中出现的问题进行了较为详尽的分析并提出管理优化方案借以提升顶岗实习教学质量实现学校、企业、学生三方共赢。【关键词】顶岗实习；管理；优化高职院校人才培养的目标是培养面向生产、建设、管理、服务第一线需要的实践能力强、具有良好职业道德的高素质技术技能人才。为了实现这一人才培养目标安排学生进行顶岗实习是实践教学环节中非常重要的一部分通过顶岗实习可以强化学生的专业服务意识提升专业素质形成专业技术能力使之成为合格的高素质技术技能人才。乌海职业技术学院酒店管理专业在多年的专业建设过程中逐步完善了“校企互动工学结合”的人才培养模式依托地方酒店业深化校企合作建立了一套学生顶岗实习、工学结合、师资校企岗位互换的有效机制学生在三年的专业学习过程中要完成一年半的顶岗实习。该专业充分利用企业和学校的不同教育环境和教育资源以顶岗实践、工学结合的方法使学生在思想观念、专业理论、专业技能方面真正受到职业化的、全方位的培养和锻炼。乌海职业技术学院酒店管理专业虽然在顶岗实习方面做了许多积极的探索和有益的尝试取得了一些成绩但由于主客观方面的原因总体来说还存在较多的问题。这些问题的解决对于强化顶岗实习的功能提高顶岗实习的质量从而促进实践教学质量的整体提高有着非常重要的作用。一、乌海职业技术学院酒店管理专业顶岗实习存在的问题（一）顶岗实习制订的方案不够详尽周密酒店管理专业的顶岗实习有相应的实习计划以及具体的实施方案但制定工作多流于形式而缺乏细节推敲内容也大多泛泛而谈适用于所有岗位。由于计划与方案没有对不同工作岗位进行细致的设计比较粗略对于学生在顶岗实习过程中可能涉及的问题更是缺乏指导性意见这就使得学生在顶岗实习过程中目标不明确岗位职责不清晰。（二）顶岗实习前的培训不够深入细致酒店管理专业在学生顶岗实习前的培训工作仅限于召开说明会宣布实习单位、实习内容、实习待遇、实习时间、相关规定、需要提交的实习作业等常规问题而对学生的思想动员、心理辅导、职业生涯规划等方面尽管也提及但做得不到位。这直接导致学生对顶岗实习缺乏应有的重视对顶岗实习有畏难情绪对在顶岗实习过程中可能遇到的问题没有充分的思想准备从而影响了本次实践教学质量。（三）企业的配合差强人意学生去酒店进行顶岗实习企业方是非常欢迎的但是他们往往视学生为廉价劳动力把接受学生顶岗实习当做解决其用工难问题的良策因此学生在进入酒店之后绝大多数被安排在用工量大、工作强度大、员工流动频繁的餐饮部很少能够调换到其他岗位。由于在餐饮部的日工作时间长学生很难再挤出时间完成学校布置的学习任务酒店方对此也经常不予配合这样一来学校安排的轮岗、岗位理论学习与实践工作相结合等实习内容就形同虚设。（四）考核方案没有真正得到实施顶岗实习实施过程中往往在开始阶段进行得井然有序而在后期乃至实习结束后的成绩评定环节由于一些人为的因素往往比较草率。这一方面是由于学生对实习过程中的收获和教训没有及时进行系统的收集、归纳和总结导致其在实习结束后不能客观公正地进行自评。另一方面校外指导教师在平时的日常工作中没有对学生进行过程性考核仅仅在实习结束给予一个总评成绩这也导致对学生的成绩评定不够公正、合理。（五）对学生的指导不到位学生在顶岗实习期间和校内的专任指导教师处于不同的工作空间。尽管每周均安排一名校内指导教师负责学生的顶岗实习工作要求老师每周三次去酒店进行教学指导其余时间要任意选择几名学生进行电话沟通同时还借助群、QQ等网络工具进行教学指导。但是当学生处于一个比较陌生的工作环境中工作压力、人际关系的处理、与客人的沟通等问题就会蜂拥而至需要老师在心理上加以安抚专业上加以指导而这些问题指导教师都无法第一时间知晓。二、乌海职业技术学院酒店管理专业顶岗实习管理优化（一）制定科学合理的顶岗实习计划与实施方案顶岗实习计划是一份具体的实习过程安排表应该对顶岗实习的全过程起指导作用对实习全过程做出切合实际的安排应包括培养目标、实习内容、实习要求、管理机构设置、管理制度、校内外指导教师、考核方案等方面。制定计划既要符合实习酒店的实际情况也要符合学生的学习能力和能达到的专业水平。实施方案是对计划的具体执行内容应该更为详尽应该针对不同的岗位要求以实习计划为依据进行编制。顶岗实习计划和实施方案应该校企合作共同完成。（二）做好学生的教育培训工作学生的思想教