酒店管理专业顶岗实习模式研究.docx

酒店管理专业顶岗实习模式研究一、高职酒店管理顶岗实习的意义高职院校酒店管理专业人才培养模式改革中非常重视实践教学而顶岗实习是高职院校实践教学最关键的环节。前期的以理论学习为主的基础课程教育及校内实训都是为进入社会、进入企业、进入实际岗位做积累。而校企间的合作让在校学习顺利过渡到在岗实践不仅能够让学生参与到实际工作流程中从而更好地培养职业素养和强化专业技能同时也能够提升学生的岗位忠诚度融入用人单位的企业文化之中激活其在工作中的主观能动性帮助学生对自己的事业做出切实可行的职业规划。二、顶岗实习的现状和问题顶岗实习一方面解决了学生就业和就业方向认知另一方也为企业带来了大量鲜活的人才输入同时也让高职院校取得了良好的经济、社会效益。经过长时间的尝试顶岗实习如今已成为职业教育的一大亮点并一步步走向成熟与规范但也面临着一些无法回避的问题。1.工作内容的单一性问题根据实习学生的反馈相当数量的酒店在接受学生实习过程中出于企业自身利益及工作安排方便的考虑大多将实习学生安排在餐饮、客房等一线岗位。这些岗位通常工作压力大任务繁重且内容简单重复性高。学生在实习过程中往往容易身心疲惫却无法学习到更多的职业技能。这样不仅极大地打击了学生的实习积极性同时也让学生对社会实践、工作环境认知和未来职业方向的选择产生消极的影响。2.实习岗位的单一性问题酒店存在将实习学生看作"廉价劳动力"的问题。实习单位未给予在岗学生充分的尊重和认真地对待而是多半将全体学生简单地进行统一集中管理很少让在岗学生有轮岗学习参与进阶培训的机会。加上各大院校缺乏对实习的监管失去了为学生提供科学指导和帮助的作用。这样在此条件下进行的实习自然无法调动学生的实习主动性更谈不上因材施教。三、顶岗实习模式的创新1.学校方面应改革现有的教学模式很多院校把顶岗实习放在最后一学年这种模式很难实现对学生的有效管理很多学生因为工作内容单调重复而提前离岗也使得酒店不愿给学生提供管理类岗位。对此笔者建议根据酒店淡旺季特点安排实训和顶岗实习。前三学期主要完成专业基础课学习和校内实训可利用节假日进行企业见习。第四学期安排顶岗实习。第五、六学期培养学生管理能力学生回校学习管理类课程后到企业实习领班等管理岗位。同时对于学生的实习过程进行有效的跟踪定期派教师深入顶岗实习单位进行指导。做好与合作企业的沟通给学生提供部门轮岗和培训的机会。学校和酒店还要对实习成果进行严格、客观的评价充分发挥他们在顶岗实习过程中的教育引导的地位和作用。2.学生方面应转变态度认真参与顶岗实习在整个教学过程中教师要通过酒店参观见习、企业文化引入等方式培养学生的职业认同感帮助学生树立吃苦耐劳、坚持不放弃的职业价值观。要充分利用好校内实训室让学生真实地认知酒店实际工作过程。3.企业方面应加强与院校的深度融合通过成立校企合作理事会或职教集团等机构或者成立冠名班等形式让企业参与到人才培养的整个过程按照真实的人才需求状况帮助院校完善人才培养方案、构建课程体系、指导实践教学并逐步完善院校人才在岗的培养机制因循施教量体裁衣达到在岗学生利益和发展的最大化并同酒店自身工作的利益和发展的最大化结合起来让人才与企业一同进步一同发展。作者：郭庆凤单位：济宁职业技术学院