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跨文化交际视角下的中美饮食文化差异浅析【摘要】随着中国经济的快速发展和全球汉语热的持续升温越来越多的外国人来到中国学习汉语和工作生活来自不同文化背景的人们在中国参加饭局的跨文化交际中通常会不适应甚至产生一定的文化冲突。本文以网上报道的几位美国人眼中的中国饭局文化为例分析了跨文化交际过程中中美在饮食文化方面的差异提出了关于减少跨文化交际冲突建议的思考。【关键词】饮食文化；差异；跨文化冲突；建议饮食文化也是跨文化交际中非语言文化的组成部分之一如果不了解彼此间的差异只按照本民族文化价值观念和标准去理解和衡量其他民族的饮食文化容易产生文化冲突甚至出现文化休克。研究中美之间饮食文化差异及其成因有助于更好地适应跨文化交际促进中西方文化交流。一、跨文化交际下的中美饮食文化差异案例介绍2014年12月光明网上报道了几位在中国饭局里混过的美国人的口述新闻他们对中国饭局表示很吃惊不能理解。他们说中国人吃饭与西方人不同一要排场二要面子三要酒肉四要命。中国饭局无肉不欢一般是小盘围绕着大盘里面装着能吃的各种小动物除却热菜还有小盘凉菜、飞禽爪子、花生米等中国人爱吃带腿的动物例如鸡、鸭、鹅、兔、牛、羊和青蛙等沦陷到中国人手里是不幸的因为从脑袋到屁股到脚丫子没有地方是不被中国人吃的。中国饭局上很少有人打包似乎谁要是把剩菜打包带走就等于公开承认自己是贫农而西方人吃完饭桌上基本是空的中国饭局盛产剩饭剩菜。中国饭局离不开酒自己喝还不算完谁一端起酒杯转一圈所有人都得端起来中国人劝酒时爱说：“来来走一个。”所有男人女人就把酒端起来一口干下去等。不难看出文中报道的美国人对中国的饭局表示很吃惊心存顾虑认为中国饭局都是铺张浪费且喝酒时不顾及他人感受的这确实反映了当前的中国式饭局存在着浪费严重等问题但是深究其现象背后也揭示了中美两国在饮食文化方面具有很大的差异。二、跨文化交际的中美饮食文化差异分析中美之间在饮食文化方面存在着明显的不同笔者将在跨文化交际的视角下从中美饮食对象、饮食方式、请客心理、饮酒方式等方面探讨和分析中美饮食文化的差异及成因具体如下：（一）中美饮食对象的差异中美在饮食对象方面存在着较大的差异美国在饮食对象上一般习惯吃大块的牛排或鸡肉等正常部位的“肉菜”喜食快餐会将动物的肝脏等部位视为废物坚决不会吃狗、鸽子等动物。相反中式饭局的菜品重视“口味”品味很重要所选取的食材却有较大的随意性很多西方人不会吃的食材在国内可能被视作上乘食材许多西方厨师无法处理的“废料”可以被中国餐厅做成各种名菜但伴随着时代的进步与经济水平的发展中国人除了看重菜肴的色香味之外也日益重视菜肴的健康卫生和营养价值。（二）中美饮食方式的差异中美在饮食方式方面存在着较大的差异在中国宴席一般使用圆桌宾主一起围圆桌而坐在座位顺序上讲究一定的等级顺序长者坐上席；而美国人则事先将食物分成小份每人一份各吃各的大家各取所需互不相干。中国人有整体观念而西方人重个体意识这种差异对民族性格也有一定影响。中国传统饭局注重营造和气团圆的饮食氛围菜肴沿着圆桌中心摆放整齐大方方便大家使用筷子品尝美味人们喝酒吃菜时通常遵守礼让的传统美德都爱劝其他人多吃菜有时也用自己的筷子帮他人夹菜这虽然有利于加强饭桌上集体之间的情感交流但西方认为这种饮食方式并不卫生。（三）中美请客观念的差异中美在请客观念方面存在着较大的差异受中国几千年形成的餐饮文化的影响请客的主人内心注重讲排场好面子饭局场面越大就越表达出主宾之间的重视特别是求人办事的宴请中主人请别人吃饭尤其舍得投入但觥筹交错后又由于要面子等心理因素经常会浪费很多食物既让人可惜也不文明目前中国社会也越来越重视树立节俭的风尚。在美国人们宴请时普遍有着文明的观念主人请他人吃饭时饭菜简单“吃多少拿多少”杜绝浪费是美国文化中普遍的文明意识不讲求大排场不随意浪费食物。如果剩下的食物较多一般会打包带走“剩菜”这被美国民众视作个人修养的重要表现。（四）中美饮酒方式的差异中美在饮酒方式方面存在着较大的差异中国餐桌上流行“干杯”文化中国人饮酒受传统影响通常喜欢干杯大口喝不仅是上级对下级而且中国人在饭局上爱对朋友、生意伙伴们说“是朋友就干杯够义气就干杯”常在餐桌上看见彼此碰杯喝酒的场景中国人确实喜欢相互敬酒劝酒特别是通过宴请喝酒来谈生意与合作。相反美国人喜欢举办答谢宴会喝酒的目的是答谢对方美国人请客比较尊重个人意愿宴席上不劝客人喝酒客人即使一口酒不喝主人也不会感到不高兴和中国人热情劝酒相比较美国人认为喝醉了是很没有礼貌的个人行为。三、关于减少跨文化交际冲突建议的思考第一我们要努力提高自己的跨文化意识走出思想上认识