一种复合新基质发酵的中药红曲.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105687979A(43)申请公布日2016.06.22(21)申请号201610032514.4A61P1/14(2006.01)(22)申请日2016.01.19(71)申请人浙江知元堂生物药业有限公司地址321000浙江省金华市金东区东湄工业区金源街399号(72)发明人蒋应文郑佳波潘淑萍傅珊瑚叶宗荣(51)Int.Cl.A61K36/9062(2006.01)A61K36/8998(2006.01)A61K36/8994(2006.01)A61K36/899(2006.01)A61K36/062(2006.01)A61P3/06(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种复合新基质发酵的中药红曲(57)摘要本发明公开了一种复合新基质发酵的中药红曲，其采用以下原料发酵而成：大米20～100份；淀粉类药食同源药材1～70份；红曲霉菌或红曲米0.1～10份；陈醋1～20份。本发明采用大米与山药、茯苓、山楂、决明子等一种或几种富含淀粉质同时又具有相应功能的中药，经粉碎、熟化加入红曲菌一起发酵而制成的新红曲。该发明充分利用了中药材又是天然的食材，同时富含淀粉质的特性，通过与大米一起经红曲菌发酵后形成的新红曲，不仅可以提高MonacolinK的含量，同时中药中富含的多糖、黄酮类等成分又能充分抑制真菌毒素桔霉素的生长，相得益彰，制成的新红曲除保留有原红曲功能外，又能增强健脾、活血、消食等添加中药材的功能，一举三得。CN105687979ACN105687979A权利要求书1/1页1.一种复合新基质发酵的中药红曲，其特征在于，其原料配比为：2.根据权利要求1所述的复合新基质发酵的中药红曲，其特征在于，所述淀粉类药食同源药材为以下一种或任意几种的组合：山药、山楂、玉竹、白芷、白果、白扁豆、决明子、百合、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、赤小豆、麦芽、枣、罗汉果、郁李仁、青果、茯苓、香橼、桃仁、桔梗、益智仁、莲子、黄精、葛根、黑芝麻、槐米、鲜白茅根、鲜芦根、薏苡仁、覆盆子。3.一种复合新基质发酵的中药红曲的制作方法，包括以下步骤：首先按权利要求1中所述的原料配比配备原料，并将其中的淀粉类药食同源药材洗净、干燥后与大米一起粉碎成20目以下的粗粉，粉碎之后一起浸泡12～36小时，充分吸收水分，置于蒸床内蒸熟，时间为5～10分钟，气压1～4.5公斤，温度120～150℃；蒸熟后倒出并混匀，然后再进行第二次复蒸，复蒸时间为5～10分钟，气压1～4.5公斤，温度120～150℃，蒸好后取出，铺摊，冷却至60℃上下，加入陈醋混匀，再加入红曲霉菌或红曲米混匀后发酵；发酵时控制发酵时发酵料的初始温度为55℃，将混匀后的发酵料在室内常温下进行堆垛发酵24个小时；待以上发酵料升温至60℃以上后，翻动并摊开发酵料，使之降温至30℃～55℃，再将发酵料堆积、拍紧并用布覆盖，继续在室内常温下进行堆垛发酵24小时；24小时后，再将发酵料翻动并摊开，使之降温至30℃～55℃，再将发酵料堆积、拍紧并用布覆盖，继续在室内常温下进行堆垛发酵；发酵18小时后将发酵料移入洁净容器，一起放入盛有15℃洁净水的另一容器内，该容器内的水深刚好能够超过洁净容器内的发酵料；30分钟后，取出洁净容器，再将发酵料从洁净容器内取出，再在室内常温下进行堆垛发酵12小时，至发酵料呈现深红色时即表示发酵完成。2CN105687979A说明书1/3页一种复合新基质发酵的中药红曲技术领域[0001]本发明主要涉及一种红曲，特指一种中药红曲。背景技术[0002]红曲是我国的传统发酵产品，长期应用于制黄酒、食品着色及当中药用。1979年以来，日本远藤章从红曲发酵液中发现并分离得到了一系列可显著抑制体内胆固醇合成的活性物质Monacolin类化合物，其中以MonacolinK的活性最为显著。药理学研究和临床试验表明红曲能有效降低体内总胆固醇以及甘油三酯、低密度脂蛋白水平，同时升高高密度脂蛋白水平，从而具有显著的降胆固醇及降血脂的作用。红曲中Monacolin类化合物的发现使红曲被作为天然药物中抑制胆固醇合成和降血脂的首选药物，并受到世人瞩目。[0003]然而我国一般的红曲都是采用大米作为红曲发酵的基质，虽然通过现代工艺的筛选，进一步提高了MonacolinK的含量，同时抑制了真菌毒素桔霉素的含量，但使用性仅限于降血脂与其它活性物质。发明内容[0004]本针对现有技术存在的缺陷，本发明提供一种复合新基质发酵的中药红曲，其充分利用了中药材又是天然的食材，同时富含淀粉质的特性，通过与大米一起经红曲菌发酵后形成的新红曲。[0005]为解决上述技术问题，本发明提出的技术方案为：[0006]一种复合新基质发酵的中药红曲，其原料