一种紫皮大蒜的保鲜存储方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105901114A(43)申请公布日2016.08.31(21)申请号201610240263.9(22)申请日2016.04.15(71)申请人天津向阳桥大蒜种植专业合作社地址300000天津市宝坻区林亭口镇小靳庄村路北东区19号(72)发明人魏永贺(51)Int.Cl.A23B7/04(2006.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称一种紫皮大蒜的保鲜存储方法(57)摘要本发明公开了一种紫皮大蒜的保鲜存储方法包括以下步骤：紫皮大蒜收获后进行晾晒，待蒜叶发黄，蒜头表面半干时，切除蒜苗，留15-25mm的蒜柄；将切除蒜苗的蒜头装入保鲜袋并封严袋口，保鲜袋上开设直径2.5mm左右的透气孔，透气孔的总面积设置为全袋总面积的1/1900-1/2100；将装有蒜头的保鲜袋放入塑料转运箱并置于保鲜室中，保鲜室内设定0℃-2.5℃之间的恒定温度，本发明所提供的紫皮大蒜的保鲜存储方法，能够保障存储期间紫皮大蒜具有较高的品质，实现保鲜存储。CN105901114ACN105901114A权利要求书1/1页1.一种紫皮大蒜的保鲜存储方法，其特征在于，所述保鲜存储方法包括以下步骤：1)紫皮大蒜收获后进行晾晒，待蒜叶发黄，蒜头表面半干时，切除蒜苗，留15-25mm的蒜柄；2)将切除蒜苗的蒜头装入保鲜袋并封严袋口，所述保鲜袋上开设直径2.5mm的透气孔，所述透气孔的总面积设置为全袋总面积的1/1900-1/2100；3)将装有蒜头的所述保鲜袋放入塑料转运箱并置于保鲜室中，所述保鲜室内设定0℃-2.5℃之间的恒定温度。4)随时检查，当发现蒜皮干燥过快时，向所述保鲜室的地面泼水增湿或封闭部分的所述透气孔。2.如权利要求1所述的紫皮大蒜的保鲜存储方法，其特征在于，所述步骤1)中将收获后的紫皮大蒜晾晒2-3天。2CN105901114A说明书1/3页一种紫皮大蒜的保鲜存储方法技术领域[0001]本发明涉及大蒜存储技术领域，特别涉及一种紫皮大蒜的保鲜存储方法。背景技术[0002]中国津东紫皮大蒜是我国优质的大蒜品种，以皮薄、色白、肉脆、味浓、多汁为特色，更以驱虫杀菌，防病抗癌称道于世，紫皮大蒜的传统存储方法是：大蒜收获后经过一个月时间反复晾晒后编辫存放，反复晾晒及编辫过程极其费时费工，而且为了便于编辫，蒜头上带有较长的蒜柄，食用或加工时会产生大量的垃圾，影响环境，另一方面，被反复晾晒后的大蒜脆性降低，口感变差，活性物质减少，不符合欧美日韩食用大蒜的要求，出口前景差，直接影响种植紫皮大蒜的经济效益。[0003]综上所述，如何进一步优化紫皮大蒜的存储方法，保障存储期间紫皮大蒜具有较高的品质，实现保鲜存储，成为本领域技术人员亟待解决的技术问题。发明内容[0004]本发明的目的是提供一种紫皮大蒜的保鲜存储方法，能够保障存储期间紫皮大蒜具有较高的品质，实现保鲜存储。[0005]为解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：[0006]一种紫皮大蒜的保鲜存储方法，所述保鲜存储方法包括以下步骤：[0007]步骤S1，紫皮大蒜收获后进行晾晒，待蒜叶发黄，蒜头表面半干时，切除蒜苗，留15-25mm的蒜柄；[0008]步骤S2，将切除蒜苗的蒜头装入保鲜袋并封严袋口，所述保鲜袋上开设直径2.5mm的透气孔，所述透气孔的总面积设置为全袋总面积的1/1900-1/2100；[0009]步骤S3，将装有蒜头的所述保鲜袋放入塑料转运箱并置于保鲜室中，所述保鲜室内设定0℃-2.5℃之间的恒定温度。[0010]步骤S4，随时检查，当发现蒜皮干燥过快时，向所述保鲜室的地面泼水增湿或封闭部分的所述透气孔。[0011]优选的，所述步骤S1中将收获后的紫皮大蒜晾晒2-3天。[0012]本发明所提供的紫皮大蒜的保鲜存储方法，与现有方法相比，能够减少紫皮大蒜拔下后，在晾晒过程中所使用的劳动力，直接减少80％的劳动力，使原来一个多月的晾晒工作减少到1-3天完成，在不增加劳动力的情况下，可使紫皮大蒜的种植面积增加一倍以上，存储时将紫皮大蒜放入带有透气孔的保鲜袋中，并通过塑料转运箱码放到低温保鲜室中，使紫皮大蒜处于低温环境下，减少晾晒时间，使紫皮大蒜内部保存更多的水分，在低温环境下能够进一步锁住其内部的水分，避免大蒜失水过多造成的脆性减低，影响食用口感，同时低温环境下能够保留其内部的活性物质，使其蒜香浓郁，味浓多汁，保持良好的驱虫灭菌性，同时由于只保留了部分蒜柄，在后期的食用或加工时不会产生大量的垃圾，有利于保持环境卫生，上述优点使紫皮大蒜的出口前景更好。3CN105901114A说明书2/3页附图说明[0013]为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单