云松清香型早春绿茶的制作方法及其云松清香型早春绿茶.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106260138A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610705914.7(22)申请日2016.08.23(71)申请人云南滇红集团股份有限公司地址677000云南省临沧市凤庆县南城新区（滇红生态产业园）(72)发明人张成仁苏向宇李琴李国清冯之俊(74)专利代理机构北京鼎宏元正知识产权代理事务所(普通合伙)11458代理人邓金涛(51)Int.Cl.A23F3/06(2006.01)A23F3/12(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称云松清香型早春绿茶的制作方法及其云松清香型早春绿茶(57)摘要本发明公开了一种云松清香型早春绿茶的加工方法，包括以凤庆大叶茶为茶叶原料依次进行的选料、摊青、汽热杀青、热失水、揉捻和烘干。本发明还公开了一种云松清香型早春绿茶，通过各个加工步骤选择以及工艺参数的试验，使得茶叶中的有益成分如茶多酚等得到最大限度的保留，再加上精选茶多酚含量较高的大叶种茶树为原料，使得本发明绿茶中茶多酚的含量极高。CN106260138ACN106260138A权利要求书1/1页1.一种云松清香型早春绿茶的加工方法，其特征在于，包括以凤庆大叶茶为茶叶原料依次进行的选料、摊青、汽热杀青、热失水、揉捻和烘干。2.根据权利要求1所述的云松清香型早春绿茶的加工方法，其特征在于，所述选料是选择凤庆大叶茶的一芽二叶。3.根据权利要求1所述的云松清香型早春绿茶的加工方法，其特征在于，所述摊青是将茶叶以4-6厘米厚度摊放3-4小时。4.根据权利要求1所述的云松清香型早春绿茶的加工方法，其特征在于，所述汽热杀青是将摊青后的茶叶在90-100摄氏度的汽热杀青机中杀青至鲜叶失去光泽，由鲜绿变为暗绿，茎折而不断，无红梗红叶。5.根据权利要求1所述的云松清香型早春绿茶的加工方法，其特征在于：所述热失水是在温度110-120摄氏度条件下使茶叶失去38-40%的水分。6.根据权利要求1所述的云松清香型早春绿茶的加工方法，其特征在于：所述揉捻时间为50-60分钟，达到条索完整紧结。7.根据权利要求1所述的云松清香型早春绿茶的加工方法，其特征在于：所述烘干是在110-120摄氏度条件下烘干至含水量7%。8.根据权利要求1所述的云松清香型早春绿茶的加工方法，其特征在于：将凤庆大叶茶4重量份与水5-8重量分混合，超声处理9-13分钟，超声频率110-150赫兹，超声处理后晾干茶叶表面水分后进行摊青。9.一种根据权利要求1-8任意一项所述云松清香型早春绿茶的加工方法得到的云松清香型早春绿茶。2CN106260138A说明书1/5页云松清香型早春绿茶的制作方法及其云松清香型早春绿茶技术领域[0001]本发明涉及一种绿茶的加工方法及其绿茶，具体涉及云松清香型早春绿茶的加工方法及其云松清香型早春绿茶。背景技术[0002]茶是一种起源于中国、深受人们喜爱的饮品。茶叶中所含的成份很多，包括水、蛋白质、氨基酸、咖啡因、茶多酚、碳水化合物、脂质、矿物质、植物色素、维生素、挥发性成分、有机酸，其中脂质、植物色素及蛋白质等成分很难溶于水中，茶多酚、维生素、氨基酸和一些矿物质等成分可以溶解在水中。溶解在水中的成分可以被人体吸收，对人体产生有益效果并影响茶的滋味。[0003]茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，约占新鲜茶叶干重总量的20%-35%，茶味里面的核心就是茶多酚，即茶多酚的各种组分例如儿茶素和茶氨酸等的鲜爽味道混合而成。当新鲜茶叶经过加工以后，其中的一些成分会发生变化，例如加工温度过高，茶叶中的挥发性成分容易流失；发酵程度越大，茶多酚被氧化的越多，产物茶色素的含量相应增加。茶的不同加工方法就是使茶中各成分的含量发生变化，从而加工出不同滋味的茶。[0004]茶按加工方法不同分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶，其中绿茶不经过发酵，可以较多的保留茶叶中对人体有益的成分，例如具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗辐射、防治心血管疾病、抑菌及抗病毒等作用的茶多酚的含量相比于其他种类的茶要高一些，这也是绿茶受大家欢迎的原因之一。[0005]绿茶中的滇绿即云南绿茶，是选用大叶茶为原料，其中含有丰富的多酚类物质，传统滇绿是经过鲜叶、杀青、揉捻、烘干的步骤加工而成，其苦涩味重，并且外形不完整，虽然其中的有益成分能够较好的保留，但是经常因为外表不够美观或滋味不佳而被消费者排除在购买清单以外。所以，研究一种能够使滇绿芽叶完整、外形美观、滋味甘醇润喉、浓而不苦、嫩熟香显著的同时，又能够有效的保留茶叶中各种有益成分的加工方法及相应的茶品尤为重要。发明内容[0006]本发明的目的在于提供一种云松清香型早春绿茶的加工方法及其云松清香型早春绿茶，解决现有小叶绿茶滋味略淡，茶多酚