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一种香菇酱及其制备方法.pdf
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一种香菇酱及其制备方法.pdf
本发明公开了一种香菇酱，由以下质量份成分组成，新鲜香菇50‑60份、辣椒10‑20份、肉末5‑10份、色拉油3‑5份、鸡精1‑2份、姜3‑5份、白砂糖1‑2份、食盐3‑5份、蚕豆酱5‑10份、蒜蓉3‑5份、鸡肉提取物1‑2份、酵母提取物1‑2份、食品添加剂1‑2份。本发明香菇酱是一种无污染、营养丰富、开瓶即食的佐餐食品，不仅保留新鲜香菇原有的营养成分，而且可以长时间保存；香菇酱的制备方法，无污染、操作简单、生产周期短，适合大规模的工业化生产。
2023-11-19
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一种香菇酱及其制备方法.pdf
本发明涉及香菇酱及其制备方法，可有效解决现有香菇酱口感差、营养成分差及生产工艺复杂、成本高的问题，方法是，由重量百分比计的：植物油10-50%、香菇脚5-25%、干辣椒粉0-3%、葱1-3%、生姜2-5%、大蒜2-4%、黄豆酱2-10%、豆豉2-10%、甜面酱2-10%、白砂糖2-5%、味精1-3%和香辛料0.5-3%制成，本发明配方科学合理，制备工艺简单，极大地保留香菇柄自身所含营养物质，使调味作料能够较易深入菇丁内部，满足人们对健康、营养、味美、方便的食品要求，锁住香菇柄内部所含的蛋白质、氨基酸、微
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本发明公开了一种香菇酱，包括如下步骤：香菇10‑20份、甜瓜2‑4份、青梅1‑2份、香菜1‑3份、鱼腥草5‑7份、荔枝1‑3份、薄荷3‑7份、莲子4‑6份、枸杞6‑10份、党参1‑2份、马齿苋3‑5份、大蒜2‑4份、辣椒酱1‑3份、蜂蜜2‑4份、橄榄油1‑3份、味精1‑3份、酱油4‑8份、食盐2‑4份。本发明香菇酱保存期限长，且不含任何添加剂和防腐剂，产品绿色健康；本发明香菇酱味浓醇香，口感细腻，营养丰富，风味独特，还能保持香菇原有的鲜味及营养价值。食用、贮藏、携带方便，适合与主食和菜类搭配食用，食用者可
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本发明公开了一种香菇章鱼酱及其制备方法，采用香菇和章鱼作为复配原料，分别制粒后，再与其他配料进行混合、装罐、杀菌、冷却，不仅丰富了香菇章鱼酱的风味，同时提高了章鱼的加工价值。整个加工工艺经优选的复水条件、合理的复合护脆液保证了香菇良好的适口性，提高了香菇章鱼酱的口感，让香菇的韧性与嚼劲更好，适当的盐、糖比例，更好的保留了章鱼的蛋白质且降低微生物的产生，延长了货架期。
2023-11-19
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