一种茶饮料的加工工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106857939A(43)申请公布日2017.06.20(21)申请号201710161463.X(22)申请日2017.03.17(71)申请人遵义茗香康源茶饮发展科技有限公司地址563400贵州省遵义市正安县经济开发区特色农产品区内(72)发明人郑新伟(74)专利代理机构重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217代理人蒙捷(51)Int.Cl.A23F3/18(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种茶饮料的加工工艺(57)摘要本发明属于茶饮料加工领域，公开了一种茶饮料的加工工艺，其步骤包括茶叶粉碎和茶叶浸提，茶叶粉碎为：将茶叶填满气囊中，间断式地对气囊抽气、充气，将茶叶挤压粉碎至32-36目的茶叶末；茶叶浸提为：A、取钢质的浸提罐，于浸提罐内壁上涂抹一层糖浆，并降温至糖浆凝固；向浸提罐内加入沸水，将茶叶末从浸提罐的中部投入15体积份的沸水中，静置6-8分钟后，从浸提罐的底部中央放出茶叶末和沸水，最后留下2-4体积份的沸水于浸提罐中；将A步骤中放出的茶叶末和沸水过滤，并将茶叶末重复B步骤两次，静置时间分别为4-6、3-4分钟；将三次过滤得到的茶水混合，得茶汁。本发明解决了现有茶饮料加工过程中会有不少的铁元素进入而影响茶饮料质量的技术问题。CN106857939ACN106857939A权利要求书1/1页1.一种茶饮料的加工工艺，其步骤包括糖浆配制、茶叶选料、茶叶粉碎、茶叶浸提、浓缩汁调配、精滤、灌装、杀菌，其特征在于，1）、茶叶粉碎为：将烘干的茶叶填满膨胀的气囊，间断式地对气囊抽气、充气，将茶叶挤压粉碎至32-36目的茶叶末；2）、茶叶浸提为：A、取钢质的浸提罐，于浸提罐内壁上涂抹一层糖浆，并降温至糖浆凝固；向浸提罐内加入15体积份的沸水，将茶叶末从浸提罐的中部投入沸水中，静置6-8分钟后，从浸提罐的底部中央放出茶叶末和沸水，最后留下2-4体积份的沸水于浸提罐中；B、将A步骤中放出的茶叶末和沸水过滤，得第一茶水，并将茶叶末重复B步骤，其中静置时间改为4-6分钟；C、将B步骤中放出的茶叶末和沸水过滤，得第二茶水，并将茶叶末重复B步骤，其中静置时间改为3-4分钟；D、将C步骤中放出的茶叶末和沸水过滤，得第三茶水；将第一茶水与第二茶水混合，得茶汁，茶叶浸提结束。2.根据权利要求1所述的一种茶饮料的加工工艺，其特征在于：所述步骤1）中充气的气体是温度为15-25℃的氮气。3.根据权利要求2所述的一种茶饮料的加工工艺，其特征在于：所述步骤A中糖浆的厚度为0.5-1mm。4.根据权利要求3所述的一种茶饮料的加工工艺，其特征在于：所述步骤A中用器具将茶叶直接送入至浸提罐的底部。5.根据权利要求4所述的一种茶饮料的加工工艺，其特征在于：所述浸提罐的形状为锥形。6.根据权利要求5所述的一种茶饮料的加工工艺，其特征在于：所述浸提罐的底部为平面。2CN106857939A说明书1/4页一种茶饮料的加工工艺技术领域[0001]本发明属于茶饮料加工领域，具体涉及一种茶饮料的加工工艺。背景技术[0002]茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料是21世纪的理想保健饮品，前景广阔。[0003]茶饮料的加工工艺通常包括糖浆配制、茶叶选料及粉碎、茶叶浸提和浓缩汁调配等步骤。在茶饮料的加工过程中，要尽量减少铁元素的加入，一方面为了保证茶叶中的元素能更快地析出，另一方面，铁离子与茶叶的重要成分茶多酚会发生化学反应，生成植物多酚，导致茶多酚的含量减少。[0004]然而，在茶叶粉碎中，现有的做法通常是将烘干的茶叶放入球磨机进行球磨，球磨机中的打磨球通常为钢球，在球磨的过程中，钢球会与茶叶频繁碰撞、紧密接触，导致会有不少的铁元素进入至茶叶中，而且，在球磨的过程中会产生热量，该热量更利于铁元素的渗透。[0005]另外，茶叶浸提过程中，通常需要将茶叶放入至容器中，用沸水对茶叶进行浸泡，而为了保证容器的强度，且避免塑料遇高温而产生有害物质，通常会采用钢制的容器。在用钢制的容器来浸提茶叶时，容器与沸水紧密接触，容器中也会有不少的铁元素进入至浸提茶叶的沸水中，即进入至最后的茶汁中。[0006]由此看来，现有的茶饮料在生产过程中，还是会有不少的铁元素进入，影响茶饮料的质量。发明内容[0007]本发明意在提供一种茶饮料的加工工艺，以解决现有茶饮料加工过程中会有不少的铁元素进入而影响茶饮料质量的技术问题。[0008]本方案中的一种茶饮料的加工工艺，其步骤包括糖浆配制、茶叶选料、茶叶粉碎、茶叶浸提、浓缩汁调配、精滤、灌装、杀菌，[0009]1)、茶叶粉碎为：将烘干的茶叶填