自制健康锅底调料敬父母.docx

自制健康锅底调料敬父母冬季吃火锅能让父母免受油烟之苦又可享受阖家团圆的天伦之乐。但老年人的身体各项机能随着年龄的增长而有所下降牙齿不好咀嚼能力下降消化能力减退高血压、高血脂等各种慢性疾病也在困扰着他们。市场上的各种火锅底料和调料中油脂含量较高容易加重父母的身体负担对健康带来危害那么应该如何在家制作出低脂、低盐的火锅锅底和调料呢？自制健康火锅锅底低脂火锅底：选用去皮的鸡腿、鲜虾、葱姜、八角、香叶和草果。锅中加清水放入鲜虾以外的食材烧开后小火煲制一个半小时再放入鲜虾煮十分钟左右低脂肪的清汤锅底就做好了。鸡腿去掉鸡皮是因为其中含有的脂肪较高不适合老年人食用。新鲜的大虾中含有丰富的蛋白质经过水煮里面的氨基酸游离出来可以让汤底鲜味浓郁同时也能与鸡肉中的蛋白质起到互补的作用提高蛋白质的利用率。多菌汤锅底：准备各种干菇（茶树菇、香菇、牛肝菌、松蘑等）若干排骨两块。先把干菇用温水泡发洗净排骨焯水然后将所有的材料放入锅内加入适量清水炖煮2～3小时多菌汤锅底就做好了。菌类的营养价值较高含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素所含的铁、锌和硒是其他食物的数倍甚至十余倍而脂肪含量却非常低约1%左右非常适合老年人食用。豆浆鸡汤锅底：食材包括半只鸡、黄豆、腐竹、枸杞和姜片。最好是选用三黄鸡所含蛋白质质量较高脂肪含量低并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K以及矿物质磷、铁、铜、锌等可用于补血养身。锅内加清水放入鸡肉、泡发的腐竹、枸杞和姜片烧开锅以后再煮1～2小时。提前泡发好黄豆煮鸡汤的同时熬制豆浆。如果是用料理机磨豆浆建议您多磨两次煮的时候要注意豆浆的假沸现象。将豆浆滤掉豆渣再倒入鸡汤中细腻而润滑的豆浆鸡汤锅底就做好了。豆浆中含有丰富的优质蛋白与鸡肉搭配不仅营养价值得到提高还可以解除吃火锅带来的油腻感觉甚至不用另外搭配调味料也能让老人吃得津津有味。自制健康火锅调料姜汁料：生姜去皮切末加入醋、生抽、盐和少许凉白开拌匀即可。这款调料味道稍微有点姜的辣味能够去除肉类的腥味同时含盐量较少适合老人的清淡口味。麻油料：在生抽中加入香油、少许凉白开拌匀麻油料就做好了。生抽中含有提鲜物质与香油拌在一起味道不错也更利于老人品尝到蔬菜和肉类的原汁原味。双椒料：葱、姜、蒜、香菜切末放入生抽中然后放入熟白芝麻、胡椒粉、花椒粉和少许柠檬汁以及凉白开拌匀即可。这是一款比较适合重口味老年人的调料葱姜蒜比较开胃能够促进胃液的分泌增强食欲。这三款调料都避开了含脂肪比较高的芝麻酱和含盐较高的甜面酱、韭花酱、蚝油也没有添加白糖、鸡精和味精来增加鲜味不用担心隐形糖与隐形盐摄入过多的问题而且味道也不错非常适合老人佐餐。生活中因为忙碌我们陪伴父母的时间越来越少而老人的健康也成了儿女最大的牵挂。找点时间为父母做顿健康火锅尽一番做子女的心意吧！