养生保健饼干及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107136160A(43)申请公布日2017.09.08(21)申请号201710470419.7(22)申请日2017.06.20(71)申请人钟静涛地址532199广西壮族自治区崇左市扶绥县新宁镇长沙村(72)发明人钟静涛(74)专利代理机构北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369代理人靳浩(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D6/00(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称养生保健饼干及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种养生保健饼干，包括以重量计份的如下原料：小麦低筋面粉110～116份、玉米粉22～27份、胡萝卜14～18份、西红柿11～15份、白菜17～23份、黑米20～30份、薏米24～28份、番薯叶16～21份、常青藤7～12份、吊兰8～11份、鸡蛋液28～32份、奶油30～35份、食盐5～7份、糖25～30份。本发明提供的养生保健饼干不仅包含丰富的维生素，同时还具有清肝明目、保护视力的功效，而且独特的饼干制作方法，能促使原料中有益的药效成分-黄酮类物质极大程度的保留下来，而黄酮类物质正是延缓细胞衰老的主要成分。CN107136160ACN107136160A权利要求书1/1页1.一种养生保健饼干，其特征在于，包括以重量计份的如下原料：小麦低筋面粉110～116份、玉米粉22～27份、胡萝卜14～18份、西红柿11～15份、白菜17～23份、黑米20～30份、薏米24～28份、番薯叶16～21份、常青藤7～12份、吊兰8～11份、鸡蛋液28～32份、奶油30～35份、食盐5～7份、糖25～30份。2.如权利要求1所述的养生保健饼干，其特征在于，番薯叶和吊兰的比例在1.8～2：1。3.如权利要求1所述的养生保健饼干，其特征在于，小麦低筋面粉113份、玉米粉24份、胡萝卜15份、西红柿13份、白菜19份、黑米28份、薏米25份、番薯叶20份、常青藤7份、吊兰10.5份、鸡蛋液32份、奶油33份、食盐5份、糖27份。4.一种如权利要求1所述的养生保健饼干的制作方法，其特征在于，包括下列步骤：步骤一、用水漂洗上述重量份的胡萝卜、西红柿、白菜，然后滤干，将漂洗后的胡萝卜、西红柿、白菜切成1cm2的小块，在0.15～0.2MPa的压力下将切成小块的胡萝卜丁、西红柿丁、白菜丁蒸煮7～10min，再倒出搅拌成泥，搅拌均匀后使用保鲜膜包裹好，置于36～39℃的环境中进行厌氧发酵2～3h，然后放入冷藏室备用；步骤二、将上述重量份番薯叶、常青藤、吊兰的茎叶洗净，打碎成40～60目的碎片，放入榨汁机中，榨取新鲜植物汁液然后过滤，将新鲜的植物汁液放入冷藏室保存以备用，再将过滤后的滤渣放入38～42℃水中，同时加入纤维素酶搅拌5～7min，最后将滤渣烘干碾成粉末，将滤渣制得的粉末和上述重量份的黑米、薏米一同放入球磨机中球磨12～15min，球磨球的材质为麦饭石；步骤三、将上述重量份的鸡蛋液中加入上述重量份的奶油，同时快速搅拌，搅拌过程中依次加上述重量份的入食盐、糖，搅拌10～12min后，将上述重量份的小麦低筋面粉、玉米粉和步骤二中球磨后的粉末一同加入混合成面团，混合过程中使用步骤二中冷藏的新鲜植物汁液调节干湿度，确保面团的柔韧有弹性；步骤四、将步骤三中制好的面团表面均匀涂抹上步骤一中冷藏的蔬菜泥，糅合均匀后，在面团表面均匀扎上小孔，再放入60～70℃蒸锅中清蒸4～6min，取出后切成小块压制成饼干胚；步骤五、将步骤四中的饼干胚均匀间隔的摆放在托盘上，再放入烘箱中进行烘焙，烘焙温度先控制在上火162～168℃，下火176～183℃，持续5min后以2℃/min的速度将上火升到187～195℃，下火降到151～157℃，然后持续13min即可。5.如权利要求4所述的养生保健饼干的制作方法，其特征在于，步骤三中快速搅拌是通过超声波震荡搅拌。6.如权利要求5所述的养生保健饼干的制作方法，其特征在于，超声波的频率在28～33KHz。7.如权利要求4所述的养生保健饼干的制作方法，其特征在于，步骤三中在进行和面时是使用和面机进行，和面过程中持续通入冷却气体以降低面饼温度，气体流速在150ml/min。2CN107136160A说明书1/5页养生保健饼干及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域。更具体地说，本发明涉及一种养生保健饼干及其制作方法。背景技术[0002]现在社会人们的生活水平越来越高，对饮食的要求也越来越高了，以前在旅途或工作忙时，一般的饼干能填饱肚子也就应付了一餐，现在不仅要求能吃饱，还要味道好、有营养，或者具有一些独特的功能，比如说美容养颜、保健养生或者是