预览加载中,请您耐心等待几秒...
1/7
2/7
3/7
4/7
5/7
6/7
7/7

在线预览结束,喜欢就下载吧,查找使用更方便

如果您无法下载资料,请参考说明:

1、部分资料下载需要金币,请确保您的账户上有足够的金币

2、已购买过的文档,再次下载不重复扣费

3、资料包下载后请先用软件解压,在使用对应软件打开

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107439757A(43)申请公布日2017.12.08(21)申请号201710722522.6(22)申请日2017.08.22(71)申请人皖西学院地址237012安徽省六安市云露桥西月亮岛(72)发明人刘昌利余茂耘孟令俊毛智平(74)专利代理机构北京科家知识产权代理事务所(普通合伙)11427代理人陈娟(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种铁皮石斛花茶的加工方法及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种铁皮石斛花茶的加工方法,包括采摘、拣选、摊晾、过筛、杀青、回潮、辉锅、干燥等步骤。本发明提出的一种铁皮石斛花茶的加工方法,该方法采用高温杀青、低温干燥的方式,并且在杀青之后增加了回潮这一步骤,该加工方法可充分保留花茶中的有效成分,提高了花茶的形状、香气等品质特征,并能够延长花茶的保质期;此外本方法成本低、效率高,适宜大批量生产。CN107439757ACN107439757A权利要求书1/1页1.一种铁皮石斛花茶的加工方法,其特征在于:方法步骤如下:S1:采摘:花开后24-48h内采摘,花柄的采摘长度≤0.5cm;S2:拣选:拣除花蕾、铁皮石斛叶子、开败、变色和腐烂的花,掐去长度大于0.5cm的花柄;S3:摊晾:将拣选后的铁皮石斛花平摊在竹匾里,放于室内通风阴凉处8-12h,厚度1.5-2.0cm,失水率为12-15%;S4:过筛:采用10目的筛子对摊晾后的铁皮石斛花进行过筛,筛去碎烂的花瓣,脱落的花粉粒、雌蕊、雄蕊等;S5:杀青:采用茶叶炒制机,投入200-250g鲜花,将花均匀地分摊在锅底部后,翻炒10-20min;S6:回潮:将S5制得产品于室内通风阴凉处进行薄摊回潮,厚度0.5cm,时间30-60min;S7:辉锅:将S6制得的产品倒入锅中炒制约10min,边炒边整形;S8:干燥:将S7定形好的铁皮石斛花过40目筛后平摊在烘盘里,放入鼓风干燥机内,烘1-3h,待花完全干燥后取出放室内降温20min,当花茶冷透,降至室温即可分拣后包装入库。2.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛花茶的加工方法,其特征在于,所述S5杀青的温度为100-120℃。3.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛花茶的加工方法,其特征在于,所述S6回潮的温度为20-26℃。4.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛花茶的加工方法,其特征在于,所述S7辉锅的温度为70-80℃。5.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛花茶的加工方法,其特征在于,所述S8中鼓风干燥机的温度为69-71℃。6.根据权利要求1-5任一项所述的一种加工方法制备出的铁皮石斛花茶。2CN107439757A说明书1/5页一种铁皮石斛花茶的加工方法及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及花茶加工技术领域,尤其涉及了一种铁皮石斛花茶的加工方法。背景技术[0002]铁皮石斛属于兰科类植物,其花朵呈黄绿色。现代医学研究证实铁皮石斛的药用成分主要包含石斛多糖、石斛碱和氨基酸等物质具有能够提高人体免疫力、增强记忆力、抗衰老等多种功能。[0003]由于铁皮石斛花是一种季节性花,在开花季节以外想要获取鲜花的难度很大,中国自古就有炒制花茶的传统。目前铁皮石斛花茶的制作方法有传统炒制法、真空干燥法、微波干燥法和冷冻干燥法等,由于真空干燥法、微波干燥法和冷冻干燥法的制作成本高,尚停留在实验室研究阶段,因此实际生产中常用的还是传统炒制法。[0004]铁皮石斛花茶现行的传统加工方法需要经过杀青、炒制、烘焙、干燥等多道工序,其低温杀青不仅使的加工时间过长,花的温度不能快速达到多酚氧化酶钝化的温度,使得铁皮石斛花的营养物质损失较大,而且由于传统工艺中炒制工艺的缺陷,花茶经过揉搓色泽暗淡,花朵松脆,花瓣容易破损,冲泡后外观不佳,整体价值不高。[0005]中国专利,申请公布号:CN101999504A,专利名称:一种蜜汁石斛花茶的制备方法,利用真空浸渍、冷冻干燥等技术,使制备过程在一个封闭环境下连续加工完成,避免了微生物对产品的污染。但是该方法较为复杂,成本较高,产量低,不适合规模化生产,且对石斛花中的营养成分破坏较大。[0006]中国专利,申请公布号:CN104920649A,专利名称:一种铁皮石斛花茶的制作方法,包括采摘、清洗、摊晾、杀青、炒制、烘焙定型、分选包装等步骤,该方法中采用烘焙干燥一次成型,团粒装的花朵易于保存,营养成分不会流失,并且在烘焙过程中水分自然流失,而对花瓣本身不会造成过大损伤,保存运输中也不容易破损。发明内容[0007]基于背景技术存在的技术问题,本发明提出了一种铁皮石斛花茶的加工方法,可以有效延长花茶的保质期,并可以减少花茶中有效成分的流失。[0008]一种铁