一种肉枣脯的加工工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107495166A(43)申请公布日2017.12.22(21)申请号201710725522.1(22)申请日2017.08.22(71)申请人金茂权地址325200浙江省温州市瑞安市飞云镇孙桥村(72)发明人金茂权(74)专利代理机构瑞安市翔东知识产权代理事务所33222代理人黄伟丹(51)Int.Cl.A23L13/70(2016.01)A23L13/40(2016.01)A23L13/10(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种肉枣脯的加工工艺(57)摘要本发明公开了一种肉枣脯的加工工艺，加工步骤如下：1）选用瘦肉100份，并铰成薄片；2）加入红枣酱及香料，搅拌均匀，使肉片充分入味；所述香料包括有：味精、鸡精、山梨糖醇液、白糖、肉碳素、鲜味粉、脂肉粉、麻辣鲜调味料、肉宝王；所述红枣酱；3）将入味后的肉片放入压扁机进行压扁处理，使肉片变成连续的肉条；4）将连续的肉条切段，放入烘箱烘烤成肉枣脯；5）最后将烘干后的肉枣脯切小片，并进行包装。本发明加工生产的枣肉脯不仅保留了猪肉的香味及嚼劲，更增添了红枣香甜味，而且红枣美容养颜、补血，食用更为健康。CN107495166ACN107495166A权利要求书1/1页1.一种肉枣脯的加工工艺，其特征在于加工步骤如下：1）选用瘦肉100份，并铰成薄片；2）加入红枣酱及香料，搅拌均匀，使肉片充分入味；所述香料包括有：味精0.4-0.6份、鸡精0.4-0.6份、山梨糖醇液2.5-3.5份、白糖1.8-2.2份、肉碳素0.8-1.2份、鲜味粉0.4-0.6份、脂肉粉0.4-0.6份、麻辣鲜调味料0.4-0.6份、肉宝王0.2-0.3份；所述红枣酱2.5-3.5份；3）将入味后的肉片放入压扁机进行压扁处理，使肉片变成连续的肉条；4）将连续的肉条切段，放入烘箱烘烤成肉枣脯，所述烘箱温度为110℃-120℃，烘烤时间为55-65分钟；5）最后将烘干后的肉枣脯切小片，并进行包装。2.根据权利要求1所述的肉枣脯的加工工艺，其特征在于所述红枣酱为一份去核红枣加入一份水，由打浆机将红枣打成糊状。2CN107495166A说明书1/2页一种肉枣脯的加工工艺技术领域[0001]本发明涉及的是一种肉脯的加工工艺，特别涉及的是一种肉枣脯的加工工艺。背景技术[0002]目前市场上的猪肉食品种类多样，猪肉脯作为休闲零食，受到很多用户的喜爱，但是现有的猪肉脯口味单一，对于口味多变的消费者，单一口味的猪肉脯已不能满足消费者的需求。发明内容[0003]鉴于背景技术存在的技术问题，本发明要解决的技术问题是提供一种新型的肉枣脯的加工工艺。[0004]为了解决上述技术问题，本发明要解决的技术问题是提供该种肉枣脯的加工工艺，其特征在于加工步骤如下：1）选用瘦肉100份，并铰成薄片；2）加入红枣酱及香料，搅拌均匀，使肉片充分入味；所述香料包括有：味精0.4-0.6份、鸡精0.4-0.6份、山梨糖醇液2.5-3.5份、白糖1.8-2.2份、肉碳素0.8-1.2份、鲜味粉0.4-0.6份、脂肉粉0.4-0.6份、麻辣鲜调味料0.4-0.6份、肉宝王0.2-0.3份；所述红枣酱2.5-3.5份；3）将入味后的肉片放入压扁机进行压扁处理，使肉片变成连续的肉条；4）将连续的肉条切段，放入烘箱烘烤成肉枣脯，所述烘箱温度为110℃-120℃，烘烤时间为55-65分钟；5）最后将烘干后的肉枣脯切小片，并进行包装。[0005]所述红枣酱为一份去核红枣加入一份水，由打浆机将红枣打成糊状。[0006]本发明将瘦肉切薄片与香料和红枣酱搅拌均匀，使香料及红枣酱的味道融入到瘦肉中，红枣酱的甜香味不仅裹覆在瘦肉的表面还渗入到瘦肉中，用户在使用肉枣脯的时候会品尝到红枣的香甜味，而且红枣具有养颜、补血的功效；瘦肉入味后放入压扁机统一压扁切段进行烘烤，烘干后枣肉脯味道香甜、可口，保留了红枣的香味，最后切成份量相当的小片。具体实施方式[0007]下面进一步描述本发明的有关细节。该种肉枣脯的加工工艺，其特征在于加工步骤如下：1）选用瘦肉100份，以猪后腿肉最佳，将肉铰成薄片，猪肉越薄越易入味；2）加入红枣酱及香料，搅拌均匀，使肉片充分入味；所述香料包括有：味精0.4-0.6份、鸡精0.4-0.6份、山梨糖醇液2.5-3.5份、白糖1.8-2.2份、肉碳素0.8-1.2份、鲜味粉0.4-0.6份、脂肉粉0.4-0.6份、麻辣鲜调味料0.4-0.6份、肉宝王0.2-0.3份；所述红枣酱2.5-3.5份；所述红枣酱为一份去核红枣加入一份水，由打浆机将红枣打成糊状，糊状红枣浆既具有浓3CN107495166