一种蟹黄包子及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107752109A(43)申请公布日2018.03.06(21)申请号201610698806.1(22)申请日2016.08.22(71)申请人劳加舒地址538000广西壮族自治区防城港市港口区珍珠路6号桂海东盟新城H1803(72)发明人不公告发明人(51)Int.Cl.A23P20/25(2016.01)A23L17/40(2016.01)A23L7/10(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种蟹黄包子及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种蟹黄包子及其制作方法，属于食品技术领域，包含以下原料和重量份数：新鲜蟹黄20-25份、面粉35-40份、胡萝卜10-15份、香菇8-12份、葱3-5份、糖2.5-4份、苏打粉0.5-1份；本发明还公布了其制作方法，包括以下步骤：（1）和面；（2）馅料处理；（3）制作包子；（4）注入蟹黄；（5）蒸制。本发明的蟹黄包子以蟹黄为主要馅料，其配料丰富合理，味美香嫩，更具有开胃润肺、养血活血等功效，其采用的制作工艺可使蟹黄参透到面料内且完整的保留了蟹黄的营养成分。CN107752109ACN107752109A权利要求书1/1页1.一种蟹黄包子，其特征在于按重量份计，它包含有以下材料：新鲜蟹黄20-25份、面粉35-40份、胡萝卜10-15份、香菇8-12份、葱3-5份、糖2.5-4份、盐1-1.5份、苏打粉0.5-1份。2.一种蟹黄包子的制作方法，其特征在于，采用如权利要求1的成分及配比，包括以下步骤：（1）和面，用锅将适量的水烧开，加入重量份的糖，搅拌至糖全部溶解，将水和面粉混合加入苏打粉，待其发酵后揉成面团；（2）馅料处理，将胡萝卜、香菇、葱切碎后煲熟，加入酱料调味，制成馅料；（3）制作包子，将面团擀皮包入包馅，包馅时轻提面皮边，轻轻向上拉一拉，顺一个方向捏8个皱褶，封牢包口，并形成螺旋形窝口；（4）注入蟹黄，将新鲜蟹黄加入重量份的盐搅拌均匀，用注射器抽取蟹黄从螺旋形窝口注入包子内；（5）蒸制，将包子整齐的排列在蒸笼上，用蒸炉将包子蒸熟。2CN107752109A说明书1/2页一种蟹黄包子及其制作方法技术领域[0001]本发明公开了一种蟹黄包子及其制作方法，属于食品技术领域。背景技术[0002]蟹黄含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。目前，人们吃的食品多种多样，就包子类就有好多种，包子由于吃起来方便快捷，成为很多上班族早餐的首选，但大部分的包子在营养及口味上很难满足要求，只适合填充肚子，长期吃包子会导致早餐营养跟不上，且会令人生出对包子的厌恶感；用蟹黄作为包子馅在市面上也比较常见，但其制作方法是将蟹黄煮熟再作馅，令蟹黄散失了很多营养成分。发明内容[0003]本发明的目的是解决上述问题，提供了一种蟹黄包子及其制作方法。[0004]本发明的目的通过以下方式来实现：一种蟹黄包子，它包含有以下材料：新鲜蟹黄20-25份、面粉35-40份、胡萝卜10-15份、香菇8-12份、葱3-5份、糖2.5-4份、盐1-1.5份、苏打粉0.5-1份。[0005]一种蟹黄包子的制作方法，包括以下步骤：（1）和面，用锅将适量的水烧开，加入重量份的糖，搅拌至糖全部溶解，将水和面粉混合加入苏打粉，待其发酵后揉成面团；（2）馅料处理，将胡萝卜、香菇、葱切碎后煲熟，加入酱料调味，制成馅料；（3）制作包子，将面团擀皮包入包馅，包馅时轻提面皮边，轻轻向上拉一拉，顺一个方向捏8个皱褶，封牢包口，并形成螺旋形窝口；（4）注入蟹黄，将新鲜蟹黄加入重量份的盐搅拌均匀，用注射器抽取蟹黄从螺旋形窝口注入包子内；（5）蒸制，将包子整齐的排列在蒸笼上，用蒸炉将包子蒸熟。[0006]本发明的有益效果：本发明的蟹黄包子以蟹黄为主要馅料，其配料丰富合理，味美香嫩，更具有开胃润肺、养血活血等功效，其采用的制作工艺可使蟹黄参透到面料内且完整的保留了蟹黄的营养成分。具体实施方式[0007]一种蟹黄包子，它包含有以下材料：新鲜蟹黄20-25份、面粉35-40份、胡萝卜10-15份、香菇8-12份、葱3-5份、糖2.5-4份、盐1-1.5份、苏打粉0.5-1份。[0008]一种蟹黄包子的制作方法，包括以下步骤：（1）和面，用锅将适量的水烧开，加入重量份的糖，搅拌至糖全部溶解，将水和面粉混合加入苏打粉，待其发酵后揉成面团；（2）馅料处理，将胡萝卜、香菇、葱切碎后煲熟，加入酱料调味，制成馅料；3CN107752109A说明书2/2页（3）制作包子，将面团擀皮包入包馅，包馅时轻提面皮边，轻轻向上拉一拉，顺一个方向捏8个皱褶，封牢包口，并形成螺旋形窝口；（4）注入蟹黄，将新鲜蟹黄加入