电加热炒药机炒黄中药操作.docx

电加热炒药机炒黄中药操作《中医研究杂志》2014年第五期1一般炒黄操作方法①取备炮制的药物净选干燥按药物的大小分档［1］。②中速转动炒药机温度设定为350℃预热待达到预订温度后撒入少量麦麸看预热程度如果麦麸冒烟证明预热达到要求。③取分过档的药物5kg左右投入炒药机锅内不断转动炒药机。具体操作方法和炒制程度判断根据药物不同而定。1．1常用炒黄药物对一些细小种子类药材如黑芝麻、青箱子、葶苈子、茺蔚子等炒制时间相对短一般药物入锅时间5～6min开始有爆鸣声这时停转炒药机约1～2s然后转动炒药机约3s再停转约1～2s这样反复4次左右以后再连续转动炒药机10～30s当听到爆鸣声逐渐减弱时立即出锅放凉用时捣碎或粉碎。质量判定标准:黑芝麻微鼓起表面黑色有香气手搓易碎;青箱子光泽明显减弱有香气;葶苈子表面颜色加深有棕黄色或棕红色变为棕褐色有香气［2］;茺蔚子表面微鼓起颜色加深。对一些体积相对较大的种子类药材如胡芦巴、紫苏子、白芥子、决明子、莱菔子、牛蒡子、牵牛子、酸枣仁等炒制时间一般比细小种子类炒制时间稍长。根据炒制经验这些药物一般入锅时间8～10min开始有爆鸣声这时停转炒药机2～3s然后转动炒药机约3s再停转约1～2s这样反复5次左右以后再连续转动炒药机10～30s当听到爆鸣声逐渐减弱时立即出锅放凉用时捣碎。质量判定标准:葫芦巴炒至微鼓起有裂纹颜色加深或表面呈黄棕色断面浅黄色有香气;紫苏子炒至颜色加深或表面呈黄褐色断面浅黄色有香气;白芥子炒至颜色加深微见裂纹有香气;决明子炒至表面颜色加深无光泽断面呈浅黄色有香气;莱菔子炒至微鼓起表面颜色加深手搓易碎断面浅黄色有香气;牛蒡子炒至微鼓起表面深灰色微有光泽断面浅黄色;牵牛子炒至微鼓起表面颜色加深断面浅黄色微具香气;酸枣仁炒至微鼓起表面颜色加深断面浅黄色手搓易碎具香气。对部分以闻气味和看颜色来指导操作方法和判断炒制程度的药物操作如花椒、莲子、白果、冬瓜子、郁李仁等炒制时一般在炒药机内停留5～10min(根据不同药物具体掌握)会有香气溢出连续转动炒药机要注意观察药物表面颜色和闻气味来判断其炒制是否符合要求。质量判定标准:花椒5min左右表面逐渐呈油亮光泽颜色加深有香气逸出时立即出锅晾凉;莲子9min左右表面颜色开始加深当内表面呈微黄色有香气逸出时立即出锅晾凉用时捣碎或粉碎;白果10min左右表面颜色开始加深内表面逐渐呈深黄色有香气逸出时立即出锅晾凉用时捣碎或粉碎;冬瓜子7min左右开始稍鼓起外表微呈黄色略有焦斑断面焦黄微有香气时立即出锅晾凉用时捣碎或粉碎;郁李仁7min左右表面颜色开始加深当表面呈深黄色断面呈浅黄色有香气逸出时立即出锅晾凉用时捣碎或粉碎。1．2注意事项①温度要控制好温度过低炒制时间长药物长时间加热有效成分容易破坏。②炒制时药物出锅要快以防药物炒焦甚至成炭。③注意晾凉以防过度积热破坏有效成分有的甚至自燃。④炒药机停转时间间隔要短以防炒过。2需要炒爆花药物在炒黄中药中临床常用需要炒爆花的药物主要有王不留行和水红花子其炮制具体操作方法如下。注意事项:①温度要控制好温度过低易出现哑子爆花率较低;②炒制时药物出锅要快以防白花变黄;③注意晾凉以防过度积热自燃。操作方法:①取备炮制的药物除去杂质洗净干燥分档;②快速转动炒药机温度设定为410℃预热待达到预订温度后撒入少量麦麸检测预热程度如果麦麸立即冒烟说明预热达到程度要求。取分过档的药物1kg投入炒药机内不断转动炒药机。大约2min左右开始有爆鸣声停转炒药机约3s这时能听到炒药机内的爆鸣声然后转动炒药机约3s再停转约2s反复4次。以后再连续转动炒药机30s当听到爆鸣声逐渐减弱时立即出锅。质量判定标准:王不留行大部分成类球形爆花状表面色白质松脆有香气;水红花子大部分爆成白花质疏松有香气。3讨论从以上炮制操作来看炒黄药物在炮制前要结合药物的质地、大小、炮制质量标准要求不同进行分类。选择不同的炮制温度、炮制时间和机械转速是因为:①炮制温度低炒制时间长药物某些成分长时间加热会被破坏工作效率较低。炮制温度如果高会使一些药物的某些成分遇高温破坏影响药物临床疗效。②炒药机中速转动适用于一般清炒药物中速转动比快速转动药物与炒药锅接触时间长在温度恒定情况下加热较快达到炒制标准时间短可以节约时间提高工作效率节约能源。如果采用慢速炒制炒药机锅体温度高药物与锅体接触时间长某些成分长时间与高温接触会被破坏同时药物翻炒慢容易造成炒制不匀炮制标准不好掌握。③在炒爆花时炒药机快速转动可以使药物翻动均匀。同时在爆花过程中爆花者体积增大形状变的不规则质量相对变轻;如果采用中速或慢速转动由于速度较慢已爆花者和未爆花者不易分离容易造成已爆花者长时间与锅体接触而被炒过变黄影响药效。