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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108378113A(43)申请公布日2018.08.10(21)申请号201810150245.0(22)申请日2018.02.13(71)申请人山西海玉园食品有限公司地址030600山西省晋中市榆次区工业园区杨村段申请人张文海(72)发明人张文海(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人杨立(51)Int.Cl.A21D13/43(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21B5/03(2006.01)权利要求书1页说明书6页附图1页(54)发明名称一种石子石头饼生产方法(57)摘要本发明涉及一种石子石头饼生产方法包括如下步骤:预制;定型:使用石子分道设备将预热后石子分成两份,一份石子在传送带上形成下层石子层,饼皮在面皮输送机构的作用下平铺在下层石子层的上方,另一份石子铺设在面皮的上方,得到上下表面均嵌设有石子的石头饼饼胚;烤制,得到上下表面均嵌设有石子的石头饼;分离,将上下表面均嵌设有石子的石头饼分离,分别得到石子和石头面饼,分离后的石子回收并重新进行预制步骤,分离后的石头饼进行分装。本发明的石子石头饼生产方法既保留了使用石子进行石头饼制作的传统工艺,并在其基础上,实现了石头饼的连续生产,改善了传统手工生产的局限性,提高了生产效率,为石头饼的广泛推广提供了可能。CN108378113ACN108378113A权利要求书1/1页1.一种石子石头饼生产方法,其特征在于,包括:预制,包括对石子进行预热和对饼皮的预制;定型,使用石子分道设备将预热后石子分成两份,并使其中一份石子先落在传送带上并在石子铺平设备的作用下铺平形成下层石子层,饼皮在面皮输送机构的作用下平铺在下层石子层的上方,另一份石子铺设在面皮的上方,得到上下表面均嵌设有石子的石头饼饼胚;烤制,将上下表面均嵌设有石子的石头饼饼胚在预设温度下进行烤制,得到上下表面均嵌设有石子的石头饼;分离,将上下表面均嵌设有石子的石头饼中的石子与石头饼进行分离,分别得到石子和石头面饼,分离后的石子回收并重新进行预制步骤。2.根据权利要求1所述的石子石头饼生产方法,其特征在于,在分离后的石头饼先进行二次烤制,再运送至分装设备进行分装。3.根据权利要求2所述的石子石头饼生产方法,其特征在于,二次烘烤炉温度要求范围100℃-250℃,烘烤时间:2min~5min。4.根据权利要求1所述的石子石头饼生产方法,其特征在于,分离后的石子先进行净化处理再回收并重新进行预制步骤中的石子预热。5.根据权利要求4所述的石子石头饼生产方法,其特征在于,所述净化处理为对石子表面的粉尘进行回收处理。6.根据权利要求1所述的石子石头饼生产方法,其特征在于,烤制步骤中,烤箱的预设温度为100℃-350℃,石头饼在烤箱中的烘烤时间为2分钟-10分钟。7.根据权利要求1所述的石子石头饼生产方法,其特征在于,预制步骤中,石子的预热温度为35℃~350℃。8.根据权利要求1-7任一所述的石子石头饼生产方法,其特征在于,所述石子的为直径为为2mm-40mm的球形或者类球形。9.根据权利要求1-7任一所述的石子石头饼生产方法,其特征在于,所述石子为实心球、空心球或者天然石子中的一种,所述实心球为陶瓷球、钢球、玻璃球、硬质合金球、氧化铝复合材料球中的一种,所述空心球为金属或非金属空心球,所述天然石子为河卵石。10.根据权利要求1-7任一所述的石子石头饼生产方法,其特征在于,所述饼皮由小麦粉、大米粉、杂粮粉、功能性小麦粉或杂粮粉中的一种制成。2CN108378113A说明书1/6页一种石子石头饼生产方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工方法领域,具体地说,涉及一种石子石头饼生产方法。背景技术[0002]石头饼是流行于山西,陕西地区的一种传统名点,中国传统的烙制食品。石头饼又称石子馍、干饼等,石头饼在制作时,先将石块烧热,然后将和好的白面或杂粮面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香,是一种别具风味的食品。现有的石头饼生产方式为多为传统人工制作,其保留了石头饼的传统风味和口感,但是生产效率低下,人工成本较高。因此,提供一种生产效率高、能够保留传统工艺的风味和口感的石头饼生产方法是本领域技术人员亟待解决的问题。发明内容[0003]本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足,提供一种石子石头饼生产方法。[0004]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:[0005]本发明提供一种石子石头饼生产方法包括如下步骤:[0006]预制,包括对石子进行预热和对饼皮的预制;[0007]定型,使用石子分道设备将预热后石子分成两份,并使其中一份石子先落在传送带上并在石子铺平设备的作用下铺平形成下层石子层,饼皮在面皮输送机构的作用下平铺在下层