一种明目鲜枸杞饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108902978A(43)申请公布日2018.11.30(21)申请号201810945477.5(22)申请日2018.08.20(71)申请人天津科技大学地址300457天津市滨海新区经济技术开发区第十三大街9号(72)发明人刘会平高洁谢昕越曹会玲(74)专利代理机构天津盛理知识产权代理有限公司12209代理人韩晓梅(51)Int.Cl.A23L33/105(2016.01)A23L2/04(2006.01)A23L2/52(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种明目鲜枸杞饮料及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种明目鲜枸杞饮料，其组成成分及重量份数如下：以总重量1000公斤每份计组成如下：鲜枸杞10-30公斤，白砂糖10-80公斤，菊花提取物0.1-0.7公斤，决明子提取物0.1-0.7公斤，桑叶提取物0.1-0.7公斤，甘草提取物0.05-0.5公斤，苹果浓缩汁0.5-4公斤，红枣浓缩汁0.5-3公斤，枸杞蜜1-7公斤，香精0.1-0.8公斤，柠檬酸0.1-0.4公斤，复配稳定剂1-4公斤，补充去离子水至1000公斤。本饮料采用新鲜枸杞进行饮料加工，最大限度地保留了枸杞的原始味道，味道酸甜可口、自然清新；辅以少量香精，得到的饮料香味口感柔和，味道自然。CN108902978ACN108902978A权利要求书1/1页1.一种明目鲜枸杞饮料，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：以总重量1000公斤每份计组成如下：鲜枸杞10-30公斤，白砂糖10-80公斤，菊花提取物0.1-0.7公斤，决明子提取物0.1-0.7公斤，桑叶提取物0.1-0.7公斤，甘草提取物0.05-0.5公斤，苹果浓缩汁0.5-4公斤，红枣浓缩汁0.5-3公斤，枸杞蜜1-7公斤，香精0.1-0.8公斤，柠檬酸0.1-0.4公斤，复配稳定剂1-4公斤，补充去离子水至1000公斤。2.一种如权利要求1所述的明目鲜枸杞饮料的制备方法，其特征在于：步骤如下：⑴鲜枸杞预处理：将鲜枸杞清洗后，加入去离子水总重量1/4的去离子水，水温为40-70℃，使用打浆机进行破碎后得到枸杞浆；枸杞浆中加入枸杞浆重量3‰-5‰的果胶酶和纤维素酶进行酶解，酶解时间为15～25min，酶解后加热至60～80℃进行灭活处理后，使用60目尼龙滤布进行过滤，滤液打入调配罐中，备用；⑵提取物及浓缩果汁溶解：向带有搅拌功能的溶解罐中加入40～80℃热水，在搅拌状态下加入菊花提取物、决明子提取物、桑叶提取物、甘草提取物、苹果浓缩汁、红枣浓缩汁、枸杞蜜，热水的添加量为去离子水总重量1/8的去离子水，搅拌6～15min，将该混合液打入步骤⑴的调配罐中；⑶复配稳定剂溶解：向带有搅拌功能的溶解罐中加入去离子水总重量1/4、50～80℃的热水，在搅拌状态下加入复配稳定剂和白砂糖，搅拌5～25min，将该混合液打入步骤⑴的调配罐中；⑷柠檬酸溶解：用去离子水总重量1/8的去离子水将柠檬酸溶解，并加入步骤⑴的调配罐中；⑸定容：向步骤⑴的调配罐中补充去离子水至目标重量；⑹加香精：将香精加入步骤⑴的调配罐中，并搅拌8～15min；⑺均质：将饮料在10～35Mpa条件下进行均质1～3次；⑻灌装、杀菌：将饮料进行杀菌后进行无菌灌装，最终得到明目鲜枸杞饮料成品。3.根据权利要求2所述的明目鲜枸杞饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤⑴中鲜枸杞为新鲜枸杞或冷冻鲜枸杞。2CN108902978A说明书1/5页一种明目鲜枸杞饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品科学技术领域，尤其是一种明目鲜枸杞饮料及其制备方法。背景技术[0002]枸杞是一味常用的补肝益肾中药，其色鲜红，其味香甜。现代医学研究证实其含有甜菜硷、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分，具有“明目、润肺、清肝、滋肾、抗疲劳”等作用，对造血功能有促进作用，还能抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。枸杞中含有大量的黄斑部中玉米黄质，所以枸杞可以护眼，现代人用眼过度，因此将鲜枸杞制成新鲜的饮料，饮用便捷，具有很大市场。[0003]目前枸杞汁主要采用干制枸杞或枸杞浓缩汁进行加工，少有使用新鲜枸杞进行加工。新鲜枸杞色泽鲜亮，相较干制枸杞或枸杞浓缩汁，具有更好的药理作用和生理活性，营养成分保留更好，且能最大程度上保留β-胡萝卜素，加工出的饮料色泽鲜亮。[0004]菊花具有疏风清热，明目解毒的功效，且对多种细菌有较强的抑制作用。[0005]决明子味苦、甘、咸，性微寒，入肝、肾、大肠经；润肠通便，降脂明目，治疗便秘及高血脂，高血压。清肝明目，利水通便，有缓泻作用，降血压降血脂。[0006