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烘干温度与时间对槟榔中槟榔碱含量的影响摘要以成熟槟榔果的胚乳为材料分别测定5种不同温度下处理24、48、72h对胚乳中槟榔碱含量的影响。结果表明胚乳中槟榔碱含量在相同处理时间下随着烘干温度的升高而减少；在相同温度下随处理时间延长而减少。关键词槟榔；槟榔碱；胚乳；烘干温度；时间中图分类号Q946.88文献标识码A文章编号1007-5739（2014）07-0291-02EffectofDryingTemperatureandTimeonContentofArecolineinArecaLIURui1ZHENGJun-hao2（1CoconutResearchInstituteChineseAcademyofTropicalAgriculturalSciencesWenchangHainan571339；2QiongzhouUniversity）AbstractArecaendospermweredriedunder5differenttemperaturefor24h48hand72hrespectivelythenthearecolinecontentoftheseendospermsamplesweretested.Theresultsshowedthatduringthesametreatmenttimethecontentofarecolinedecreasedbythetemperaturerisingandunderthesametemperaturethearecolinecontentdecreasedbythetreatmenttimeextending.KeywordsAreca；arecoline；endosperm；dryingtemperature；time槟榔为常用中药之一是中医常用的驱虫、消积药物[1-2]相关药理、毒理研究较多[3-4]。相关研究表明槟榔含多种生物碱主要为槟榔碱、槟榔次碱等是槟榔的主要活性成分[5]。古桂花等以及张林丽等[6-7]研究发现不同的槟榔处理工艺及炮制方法对槟榔碱含量影响比较大会造成槟榔碱的流失。相关报道多对80℃及其以上温度对槟榔碱含量的影响进行研究本文以较低的加热温度对槟榔进行加热处理以了解较低温度处理和处理时间对槟榔碱含量的影响为槟榔保存及加工处理提供依据。1材料与方法1.1试验材料槟榔成熟果采自中国热带农业科学院椰子研究所槟榔种质圃内。将成熟槟榔果实剖开取出胚乳并切片之后采用粉碎机粉碎过40目筛（孔径0.45mm）备用。试验中所用试剂均为分析纯。1.2试验方法将粉碎的胚乳分别在40、50、60、70、80℃鼓风干燥箱内烘烤24、48、72h。以未经加热处理的新鲜胚乳样品作为对照（CK）。烘干后样品进行槟榔碱含量测定测定方法采用药典法稍加变动。取样品约4g置具塞锥形瓶中加乙醚80mL振摇后加氨试液4mL振摇10min加无水硫酸钠10g振摇5min静置沉淀分取乙醚液置分液漏斗中残渣用乙醚洗涤2次每次30mL合并醚液加滑石粉0.5g振摇3min加水2.5mL振摇3min静置至上层醚液澄清时分取醚液水层用少量乙醚洗涤合并醚液低温蒸发至约20mL移置分液漏斗中精密加入硫酸滴定液（0.01mol/L）20mL振摇提取静置分层分取醚层醚层用水振摇洗涤3次每次5mL合并洗液与酸液滤过滤器用水洗涤合并洗液与酸液加甲基红指示液数滴用氢氧化钠滴定液（0.02mol/L）滴定。每1mL硫酸滴定液（0.01mol/L）相当于槟榔碱3.104mg（C8H13NO2）。1.3数据分析试验数据用SPSS软件和Excel进行分析。槟榔碱含量计算公式：槟榔碱含量（mg/g）=（20mL-V）×3.104/M。其中V为NaOH体积M为新鲜样品质量。2结果与分析2.1槟榔碱含量测定结果不同处理条件下样品的槟榔碱含量见图1。处理时间相同时随着温度的升高样品的槟榔碱含量依次降低；处理温度相同时随着时间延长样品的槟榔碱含量也逐渐降低。根据测定结果新鲜胚乳样品（CK）的槟榔碱含量平均值为4.238mg/g而经过处理的样品最高槟榔碱含量平均值仅为4.125mg/g远低于新鲜样品中含量。2.2多重比较分析根据多重比较结果（表1）在温度为40