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一种茨菇酱及其制备方法.pdf
2023-11-14
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一种茨菇酱及其制备方法.pdf
本发明公开了一种茨菇酱及其制备方法，按其重量份计，包括以下原料：茨菇、薏米、生姜、猪肉、食盐、花椒、胡椒粉、辣椒粉、木姜子粉、大蒜、花生碎，通过茨菇的制备、薏米的制备、猪肉的制备、炒制、腌渍、包装制得的茨菇酱，采用茨菇和薏米作为主料制备茨菇酱，将茨菇干燥后制成颗粒在后期炒制过程中表面了茨菇的高淀粉而无法快速入味的问题，同时将薏米发芽后将薏米芽粉和薏米分别利用，薏米和茨菇同时炒制提升茨菇酱香味，薏米芽粉在炒制最后阶段加入既保留了营养成分同时使得茨菇酱粘度增加，通过密封存储进一步使得茨菇、薏米和油渣入味。本发
2023-11-14
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一种鹿茸菇酱及其制备方法.pdf
本申请涉及一种鹿茸菇酱及其制备方法，属于复合调味料酱领域，其包括如下重量份数的组分：鹿茸30‑34份；植物油25‑30份；青梅浆1‑2份；蒜蓉5‑10份；豆瓣酱5‑10份；黄豆酱5‑10份；青梅浆的制备：取相应重量份数的青梅进行清洗，循环加入青梅重量20%‑30%的食盐进行腌制，使得青梅和食盐的混合物盐度达到18%以上，盐渍至少3个月后，经晾晒、去核、2‑3次打浆和过滤，得到青梅浆。本申请不仅丰富了鹿茸菇酱的风味及功能，而且提高了鹿茸菇酱保存时间。
2023-06-25
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一种菌菇酱及其制备方法.pdf
本发明提供一种菌菇酱及其制备方法，所述菌菇酱包括主料和辅料，主料不仅提供丰富的营养物质，还通过各种原料之间的相互影响，呈鲜物质相互作用，相互融合，呈现出融合统一、鲜美嫩滑的复合口感；辅料一方面给菌菇酱增加海鲜的鲜味，另一方面，在降低盐分的同时，激发出主料的香味，增加菌菇酱的口感。本发明提供的菌菇酱不仅能够单独佐餐食用，还能够适用于搭配其他的食材进行煎炸烹煮制备各种美食，应用范围广。本发明提供的菌菇酱的制备方法操作简单，最大程度保留原料中的营养物质，且促进各原料中的呈鲜物质之间发生相互作用，使得到的菌菇酱口
2023-11-10
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一种金菇酱及其制备方法.pdf
本申请涉及一种金菇酱及其制备方法，属于食品酱领域，其包括如下重量份数的组分：金针菇25‑30份；植物油30‑34份；蒜蓉10‑15份；豆瓣酱5‑10份；黄豆酱5‑10份；青梅浆1‑2份；食用香料1‑2份；食用香精0.5‑1份；青梅浆的制备：取相应重量份数的青梅进行清洗，然后循环加入青梅重量20%‑30%的食盐对青梅进行腌制，使得青梅和食盐的混合物盐度达到18%以上，盐渍至少3个月后，经晾晒、去核、2‑3次打浆和过滤，得到青梅浆。本申请具有通过金针菇作为主料，加入青梅浆以丰富产品风味及功能，同时提高了金菇酱
2023-06-25
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一种蒙古口菇酱及其制备方法.pdf
本发明公开了一种蒙古口菇酱及其制备方法，包括蒙古口菇料和调味料，所述蒙古口菇酱按下列重量百分比原料配置制成：蒙古口菇料40-60％、调味料40-60％，所述调味料按下列重量百分比原料配置制成：西红柿8-20％、大蒜8-20％、洋葱2-12％、生姜2-12％、胡箩卜2-12％、芦荟2-12％、豆瓣酱8-20％、食用盐6-12％、白糖6-12％、白醋6-12％、白酒1-3％、味精1-3％和胡椒粉1-3％，具有制备简单、健康美味、携带方便的优点。
2023-07-15
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