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星级酒店全面预算管理分析摘要：社会越发展企业越感觉到完善的管理方法是企业良性发展的保障而全面预算管理作为一个新兴的好方法其全面性的特点受到管理者的青睐。目前很多星级酒店也采用了全面预算管理但在运用的过程中遇到了各式各样的问题本文就星级酒店全面预算遇到的问题及对策提出了一些看法。关键词：星级酒店；全面预算管理；预算编制0引言酒店的预算是酒店通过预测和决策对未来一定时期的经营和财务状况作出的详细规划和说明。与普通预算相比全面预算更加详细考虑方面更加周全是一种合理的企业内部管理方式。从星级酒店发展战略方面看全面预算管理通过分析财务与非财务指标能够兼顾星级酒店短期和长期目标。实施全面预算管理星级酒店可以对资金、人力、信息进行全面考虑使星级酒店各个部门进行良性配合最终达到长期战略目标。1国内外有关全面预算文献综述1.1国外文献综述预算管理起源于十八世纪的英国当时英国政府利用预算管理来控制开支。之后预算管理从英国传播开来美国首先将预算管理利用到企业生产经营之中。随后学术界也开始研究预算管理1911年《科学管理原理及方法》的作者弗雷德里克•温斯洛•泰勒（Frederick.W.Taylor）不仅让美国企业的管理方法得到改进同时也发展了当时的预算管理。1922年麦金西（Mckinney）著作的《预算控制》从控制的角度说明了预算管理的理论和方法这本书从美国出版后译成了多种语言并且在各个国家发行将预算管理理论传到了世界各地。1952年基于传统预算的缺陷Lewis提出了零基预算的概念。在二十世纪六十年代西方学者提出松弛预算的概念例如CyertWilliasonOnsi都对预算松弛进行过研究。Margaret等人用问卷调查及访谈的方式基于预算松弛对人员报告预算的差异的因素进行分析。2000年基于平衡计分卡理论Kaplan和Norton提出了战略预算的概念他们认为应该根据企业的战略来做预算不同战略的企业其所采用的预算管理也不一样。1.2国内文献综述1.2.1全面预算管理与编制徐霞介绍了全面预算的五种功能同时详细介绍了自上而下、自下而上、上下结合的三种编制程序认为企业应该采用合适的程序编制预算。张艳红对弹性预算法、零基预算法、滚动预算法以及概率预算法进行详细介绍她认为要根据不同业务采用不同的预算编制方法并且应该随着环境的变化而变化。1.2.2全面预算管理与控制郑淘认为全面预算管理的关键在于控制而现金流是控制的源头和关键。企业应该以现金收支为主线构建财务管理体系。1.2.3全面预算管理与考评徐彩红、饶海琴、宋良荣探讨了全面预算管理绩效程序、体系、前提提出了科学设置考评指标体系、提高员工参与全面预算管理积极性等措施。1.2.4全面预算管理与战略魏春奇认为全面预算应该以战略为导向实施战略保障型预算制度、互动一致的战略、维护内部市场的建设等三个方面。2星级酒店全面预算管理存在的问题2.1编制预算时分析不到位预算需要对市场环境进行调查分析是对未来的预测所以不能够仅仅以星级酒店过去的情况为基础。全面编制预算时应当充分考虑内部环境和外部环境。如果仅仅以星级酒店过去的情况为依据就只考虑了内部环境而忽视了外部环境应该将竞争合作和进货营销等方面的手段革新考虑在内。2.2存在预算松弛现象预算松弛是指经营者在编制预算时低报收入、利润高报成本费用等措施使得预算目标容易达到。这是因为所有者和管理层在目标上有时候存在不一致同时所有者对企业经营管理活动并不完全了解导致了预算松弛现象的产生。由于预算目标容易达到管理层面临的压力就较小就会使得管理层不尽力为所有者服务从而形成道德风险。2.3财务部门未能有效参与监督监督在全面预算管理中是必不可少的而财务部门作为掌控所有财务数据的部门有必要在收集和分析数据之后对经济活动进行监督。监督分为事前、事中、事后监督三个阶段特别是在事中和事后监督方面财务部门应该有效参与进去。2.4基层员工较少参与编制全面预算管理的一大特点是全员性强调全体员工都应该参与全面预算管理。在星级酒店中每一个人都是星级酒店的组成部分因为分管的工作不尽相同所以更有必要参与到全面预算中来。但目前的状况是只有星级酒店的中高层进行预算的编制造成某些细节的东西容易被遗漏。3星级酒店全面预算管理改进措施3.1完善全面预算管理与战略的匹配3.1.1重视战略对于星级酒店而言一方面要主动收集行业数据对外部环境进行分析；另一方面星级酒店也要对自身的长期战略进行科学地分析应当将长期目