一种芝麻姜汁营养饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111296696A(43)申请公布日2020.06.19(21)申请号202010218043.2(22)申请日2020.03.25(71)申请人安徽华之骄傲商贸有限公司地址234000安徽省宿州市埇桥区城东街道南翔恒泰3区4栋319号(72)发明人马海柱(74)专利代理机构北京盛凡智荣知识产权代理有限公司11616代理人胡文强(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L2/62(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种芝麻姜汁营养饮料及其制备方法(57)摘要本发明涉及饮料，公开了一种芝麻姜汁营养饮料及其制备方法，其配方包括下述重量份的成分：白砂糖6.0-6.5％，异麦芽酮糖0-1.0，芝麻2.0-2.5％，燕麦粉5.0-5.5％，稳定剂0.2-0.3％，阿拉伯胶0.2-0.3％，盐0.02-0.04％，三聚磷酸钠0.04-0.06％，姜汁0.20-0.40％，姜香精0.08-0.10％，芝麻香精0.10-0.12％，水84-86％；其方法包括原料前处理、化胶、调配、均质、灌装灭菌等步骤。本发明生产的成品饮料为乳浊液体，口感较好，保留了芝麻与姜的营养成分，同时对味道进行了改善，老少皆宜；生产方法简单，适于工厂大规模生产，具有良好的经济效益。CN111296696ACN111296696A权利要求书1/1页1.一种芝麻姜汁营养饮料，其特征在于，包括下述重量份的成分：白砂糖6.0-6.5％，异麦芽酮糖0-1.0，芝麻2.0-2.5％，燕麦粉5.0-5.5％，稳定剂0.2-0.3％，阿拉伯胶0.2-0.3％，盐0.02-0.04％，三聚磷酸钠0.04-0.06％，姜汁0.20-0.40％，姜香精0.08-0.10％，芝麻香精0.10-0.12％，水84-86％。2.根据权利要求1所述的一种芝麻姜汁营养饮料，其特征在于：所述的芝麻为白芝麻或黑芝麻中的一种，当所述的芝麻为白芝麻时，所述的芝麻香精为白芝麻香精；当所述的芝麻为黑芝麻时，所述的芝麻香精为黑芝麻香精。3.根据权利要求2所述的一种芝麻姜汁营养饮料，其特征在于：当所述的芝麻为白芝麻时，异麦芽酮糖的含量为0。4.根据权利要求2所述的一种芝麻姜汁营养饮料，其特征在于：所述的燕麦粉为酶解燕麦粉GB-OHE08和酶解燕麦粉GB-OPN01的混合物，酶解燕麦粉GB-OHE08和酶解燕麦粉GB-OPN01的混合比为4：1。5.一种芝麻姜汁营养饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料前处理：分别称取白砂糖、异麦芽酮糖、复配稳定剂、阿拉伯胶混合，干拌均匀，得混料A；用少量冷水溶解盐、三聚磷酸钠，得料液B；将芝麻加适量常温水，胶体磨研磨3-5分钟，再用滤网过滤，得滤液C；将酶解燕麦粉GB-OHE08和酶解燕麦粉GB-OPN01混匀后加入适量65-70℃热水，搅拌水合30-40分钟，得料液D；(2)化胶：于调配锅内，将混料A加入适量75-80℃的热水中，边搅拌边加热保温15-20min；(3)调配：保温时间结束后，加入料液D；然后继续加入滤液C、料液B以及姜汁和香精，至混合均匀；(4)均质：调配完成后，定重，通过均质机高压均质，均质压力为30～35Mpa；(5)灌装灭菌：将料液灭菌，然后灌装冷却。6.根据权利要求5所述的一种芝麻姜汁营养饮料的制备方法，其特征在于：所用的胶体磨和滤网均为300目。7.根据权利要求5所述的一种芝麻姜汁营养饮料的制备方法，其特征在于：在实验室进行小分量生产时，所用的灭菌方式为巴氏杀菌法，即在88℃的条件下进行5min灭菌；在工厂进行大量生产时，所用的灭菌方式为超高温瞬时杀菌或杀菌釜杀菌中的一种。8.根据权利要求7所述的一种芝麻姜汁营养饮料的制备方法，其特征在于：当采用超高温瞬时杀菌时，杀菌温度为135℃时，杀菌10-15秒后无菌灌装；杀菌温度为132℃时，杀菌5秒后灌装，再进行85-90℃二次灭菌15-20分钟。9.根据权利要求7所述的一种芝麻姜汁营养饮料的制备方法，其特征在于：使用杀菌釜杀菌时，杀菌温度为121℃，杀菌时间为20分钟。2CN111296696A说明书1/4页一种芝麻姜汁营养饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及饮料，特别涉及一种芝麻姜汁营养饮料及其制备方法。背景技术[0002]芝麻是我国主要油料作物之一，具有较高的应用价值，芝麻中含有大量的脂肪和蛋白质，其中的亚油酸有调节胆固醇的作用，丰富的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；芝麻还具有养