一种无糖型糖浆及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111357968A(43)申请公布日2020.07.03(21)申请号202010267295.4A23L29/269(2016.01)(22)申请日2020.04.08(71)申请人广州浩恩奉仕食品有限公司地址510000广东省广州市从化温泉镇石海工业大道23号(72)发明人朱萍(74)专利代理机构广州一锐专利代理有限公司44369代理人杨昕昕董云(51)Int.Cl.A23L27/30(2016.01)A23L29/00(2016.01)A23L29/231(2016.01)A23L29/244(2016.01)A23L29/25(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种无糖型糖浆及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种无糖型糖浆，其特征在于，所述无糖型糖浆由以下重量份原料制成：赤藓糖醇25~50份、麦芽糖醇4~10份、甜菊糖苷0.5~1份、蔗糖脂肪酸酯0.1~0.4份、山梨酸钾0~0.06份、食用香料0.3~0.9份、食用胶体0.06~0.15份、柠檬酸0.04~0.1份、柠檬酸钠0.06~0.18份、去离子水40~60份。本发明所述的无糖型糖浆在保留甜味的同时不含有糖；本发明所述的无糖型糖浆稳定性能优异，食用不会引起血糖的升高。CN111357968ACN111357968A权利要求书1/1页1.一种无糖型糖浆，其特征在于，所述无糖型糖浆由以下重量份原料制成：赤藓糖醇25~50份、麦芽糖醇4~10份、甜菊糖苷0.5~1份、蔗糖脂肪酸酯0.1~0.4份、山梨酸钾0~0.06份、食用香料0.3~0.9份、食用胶体0.06~0.15份、柠檬酸0.04~0.1份、柠檬酸钠0.06~0.18份、去离子水40~60份。2.根据权利要求1所述的无糖型糖浆，其特征在于，所述无糖型糖浆由以下重量份原料制成：赤藓糖醇30~45份、麦芽糖醇4~8份、甜菊糖苷0.6~0.9份、蔗糖脂肪酸酯0.1~0.3份、山梨酸钾0~0.04份、食用香料0.4~0.8份、食用胶体0.08~0.12份、柠檬酸0.05~0.08份、柠檬酸钠0.08~0.15份、去离子水45~55份。3.根据权利要求1所述的无糖型糖浆，其特征在于，所述无糖型糖浆由以下重量份原料制成：赤藓糖醇38份、麦芽糖醇6份、甜菊糖苷0.8份、蔗糖脂肪酸酯0.2份、山梨酸钾0.02份、食用香料0.6份、食用胶体0.1份、柠檬酸0.06份、柠檬酸钠0.12份、去离子水50份。4.根据权利要求1所述的无糖型糖浆，其特征在于，所述食用香料为葡萄糖基甜菊糖苷。5.根据权利要求1所述的无糖型糖浆，其特征在于，所述食用胶体为阿拉伯胶、魔芋胶、结冷胶、果胶中的一种或多种。6.根据权利要求5所述的无糖型糖浆，其特征在于，所述食用胶体为阿拉伯胶。7.权利要求1~6任一所述的无糖型糖浆的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：（1）将赤藓糖醇、麦芽糖醇加入到去离子水中，加热，搅拌均匀；（2）加热至100~120℃，加入甜菊糖苷、蔗糖脂肪酸酯、食用香料、食用胶体，搅拌均匀；（3）加入柠檬酸、柠檬酸钠调节pH，搅拌均匀；（4）降温，加入山梨酸钾，搅拌均匀，即得所述的无糖型糖浆。8.根据权利要求7所述的无糖型糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中加热温度为60~80℃。9.根据权利要求7所述的无糖型糖浆的制备方法，其特征在于，所述搅拌步骤，搅拌速率均为500rpm。10.根据权利要求7所述的无糖型糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中降温至40~60℃。2CN111357968A说明书1/5页一种无糖型糖浆及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品添加剂的生产技术领域，具体涉及一种无糖型糖浆及其制备方法。背景技术[0002]随着经济的快速增长，人们生活水平在不断的提高，高糖高能量饮食习惯，糖尿病、肥胖、超重进而引发的各种慢性疾病问题伴随而来。中国已成为中国已成为世界第一大糖尿病国，糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病，高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍；因为糖尿病是慢性、全身性、终生性疾病，若病情控制不好，反复无常，则可引发多种心、脑、血管等慢性并发症，严重威胁人们的健康及生命安全。且患病人群的年龄在不断地降低，直接威胁青少年人群的健康。[0003]现代人日益追求越来越健康的生活方式，时下无糖或低糖饮品慢慢走近年轻人的生活，目前，人们对低糖、低脂、低热量产品需求旺盛，尤其是糖类，而目前有一些无糖型糖浆的稳定性存在很大缺陷，特别是耐热和耐寒稳定性。发明内容[0004]本发明提供一种无糖型糖浆，