新中式餐饮空间设计方案.docx

新中式餐饮空间设计方案【摘要】在现代都市化进程中高楼林立楼体大多采用更加适应现代建筑形式要求的框架结构在这些建筑群体已成定式的情况下要传承发展中国传统以木结构的建筑形式是不可能的事必然只能从内部着手。在内部空间中本方案运用了花样屏风隔断、中式圆扇、瓷器、木质门窗、中国红等经典中式元素但并没有照搬到空间中而是通过二次设计将这些元素糅合到了空间里。【关键词】新中式；传统；现代；人文主义一、餐饮建设的研究意义和在国内外的发展现状（一）餐饮建设的研究意义目的：本方案是以市中心繁华阶段的某层商铺做的一个新中式餐饮空间的设计是将中式元素与现代风格相结合的一次尝试。选择设计新中式餐饮空间的原因有两个一是考虑到本人以后的就业方向与室内有关也与本人对室内设计的兴趣爱好有关同时也想在新中式风格设计这方面多做一些思考和研究；二是想通过毕业设计对本科四年的学习做一个系统的总结让自己的设计能力得到锻炼以及充分展现这四年所学习到的知识同时查漏补缺为以后的就业创业打下坚实的基础。意义：为了更好地将中式元素融入到现代餐饮空间设计中去就需要深入地了解中式元素与现代元素在餐饮空间中都得到了那些运用。一个是极具审美功能的传统风格一个是视功能主义为第一性的极简风格怎样将审美主义与功能主义完美地结合在餐饮空间设计中对这一点的思考始终贯穿在本方案设计中。（二）在国内外的发展现状在当前社会国内的餐饮建设已经从最初的解决温饱问题逐步地向注重精神文化需求的方向发展随着经济的发展人们对品位的追求意识也在逐渐提高消费者越来越看重餐饮空间的环境及风格设计在中小城市餐饮空间的风格形式存在雷同的问题但受到沿海发达地区的影响餐饮建设已经开始逐步向具有自己明显的个性特征以及文化氛围的方向发展部分商家的设计让人耳目一亲。例如杭州的青藤茶馆内部装修大胆地将中国古典园林以及中国古典建筑的处理手法与较为现代的设计观念相结合以传达中国古典园林般的空间美学理念致力于创造一个新的中国特点的文化空间。国外的餐饮空间不同中式的传统餐饮空间。国外的餐饮空间上灵活多变不会只均布餐桌在大厅就餐那样会使人乏味。他们往往会在单一的空间内用一些实体来进行围合或分割将其划分为若干个形态各异相互流通、相互因借的空间从而增加空间的趣味性。二、当前中式餐饮空间设计存在的问题中华饮食文化博大情深、源远流长在世界上享有很高的声誉。通过中西交流我们的饮食文化又出现了新的时代特色。饮食文化就是一种时代进步。但是中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中应该有一个坚固的支点这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展保持经久不衰的生命力。我觉得这个支点就是优秀的中国传统文化也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。有了一定的内涵再通过装饰装修来点缀这才是好的中式设计。而对于装修装饰我的理解是：装修是指对建筑界面的修饰、美化而装饰则是指用家具、陈设品对建筑空间进行美化。在上世纪80年代以前我国几乎没有什么装饰装潢公司经常谈的是“装修”二字实际上它是指对界面的维护、修饰。80年代以后我国的装饰业得以迅速发展但大多不是装饰而是装修。自80年代初到90年代中期无论是设计还是施工大多在界面上大做文章因此有人戏称是“贴一张皮的工作”。如果根据“简装修重装饰”的原则把界面做得较为简单风格和个性却通过后者的陈设品来表现这是非常明智的。在这些建筑空间中界面是表现风格和个性的重要内容界面上的装修对于烘托室内的气氛都起到了很大的作用即装饰与装修并重。三、新中式餐饮空间设计（一）设计理念的由来随着全球化进程的推进中国的综合国力开始一步步崛起越来越多的人开始关注中国包括经济、军事、文化等方面。尤其是中国的传统文化五千年的文明博大精深另世人向往《功夫熊猫》、《花木兰》等作品足以说明国外友人对中国文化的喜爱但与此同时国内的一些人却开始崇洋媚外例如对情人节、圣诞节的追捧现如今更是连我国传统的端午节也被韩国捷足先登、横刀夺爱这令我感到惋惜却又无可奈何。（二）设计理念分析餐厅的设计定位是基于上述理论加上本人深入考究而定下来的一个设计方案。在现代都市化进程中高楼林立楼体大多采用更加适应现代建筑形式要求的框架结构在这些建筑群体已成定式的情况下要传承发展中国传统以木结构的建筑形式是不可能的事必然只能从内部着手。在内部空间中本方案运用了花样屏风隔断、中式圆扇、瓷器、木质门窗、中国红等经典中式元素但并没有照搬到空间中而是通过二次设计将这些元素糅合到了空间里。四、设计方法及内容（一）设计方法首先从餐厅环境和建筑空间的基本特征着手先解决建筑空间的流线组织、功能区域的划分等基本问题然后在满足商业需求的