我国高校应用型人才培养模式研究.docx

我国高校应用型人才培养模式研究[摘要]经过20多年的发展我国已进入到了旅游大国的行列以培养应用型人才为特征的旅游管理专业也随着发展壮大其人才培养模式也在不断地改革和完善中。通过分析本科院校旅游管理专业酒店实习的现状和冲突在实习流程、实习选择和实习重点等方面提出了一些观点和见解以期通过酒店实习一方面强化学生的专业理论知识另一方面提高学生的实际操作技能以适应我国旅游业高速发展下对应用型人才的迫切需求。[关键词]应用型人才培养模式旅游管理酒店实习[中图分类号]C961[文献标识码]A[文章编号]2095-3437（2014）05-0142-02一、高校旅游管理专业酒店实习的现状和冲突（一）高校和酒店的冲突（1）高校以培养学生的专业理论知识为主酒店以锻炼学生的实际操作能力为主且实习时间也较为短暂一般为3-5个月左右；而对于酒店来说其业务的淡、旺季特别明显更希望在旅游旺季增添人手安排实习。（2）高校培养学生的目的和酒店用人目的的冲突。高校提倡素质教育已久而这种“素质”在很大程度上指的是学生的自身修养、理论水平和专业意识。而旅游酒店则希望聘用实用人才。（3）高校管理学生和酒店管理员工不同模式的冲突。高校虽然不像中小学那样采取家长式的管理但是依然会从思想、学业、生活等方面对学生进行全方位的把控。酒店员工管理则靠制度。（二）高校和学生的冲突酒店实习通常安排的是大三、大四的高年级学生这时的冲突主要体现在：（1）高校对学生原有和现有管理模式的冲突这种管理模式的改变会让学生感觉脱离了学校引起思想波动。（2）高校实习安排与学生实习意向的冲突。为便于管理建立长期合作关系大多数高校将学生统一安排到指定的酒店实习虽然这些酒店大都为管理规范、客流量较大的高星级酒店但或许与学生的实习意向产生冲突。（三）学生和酒店的冲突在这有限的时间里学生和酒店之间的冲突却在所难免主要体现在：（1）学生所学理论知识与酒店实际应用的冲突。在酒店实习开始之前学生已经打下了良好的理论基础。通常情况下旅游学概论、酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店餐饮管理、酒店英语等相关课程已经完成但是面对真正的客人时如何订房、如何点单、如何接待外国客人实习的学生就显得力不从心了。（2）学生实习岗位意向和酒店岗位空缺的冲突。当酒店安排的实习岗位和学生的意向不一致时学生的工作积极性就会大幅度下降影响实习效果。（3）学生实习目的和酒店用人目的的冲突。虽然高校设置实习的目的是为了提高学生的专业技能酒店安排实习生是为了岗位需要储备人才但学生的实习目的却是多种多样的如满足其好奇心、体验新环境等。二、高校旅游管理专业酒店实习流程分析（一）高校方面在高校旅游管理专业酒店实习流程中高校方面共有五个方面的任务。（1）制订实纲：旅游管理专业除了要制订教学大纲、考试大纲还要制订实纲。实纲一般包括实习的目的和意义、实习时间安排、实习单位挑选、实习组织办法以及实习考核标准。大多数高校旅游管理专业的实习采取的都是统筹安排的方法这样一方面便于高校对学生的统一管理另一方面便于培养学生的团队合作意识同时也有利于高校与企业的长期合作。（2）端正态度：学生对于实习的态度有所不同有的学生认为通过实习可以将专业知识用于实践对于实习是积极的态度；有的学生认为高校学习应以理论知识为主以后工作将会有更多的实践机会实习占用了理论知识的学习时间对于实习是消极的态度。介于此高校应该提前做好思想动员工作申明实习的目的和意义端正学生的实习态度。（3）实地参观：在实习之前有必要带领学生到实习酒店进行实地的参观考察一方面是让学生对酒店整体情况有所了解做到心中有数另一方面也可以通过学生参观考察后的反馈了解学生的思想动态以便及时沟通帮助学生快速适应实习环境。（4）中期检查：实习的中期检查也是非常重要的一个环节中期检查可以通过学生自我总结、个别谈话、与实习主管联系等方式及时了解学生的实习情况。（5）实结：实结主要由学生独立完成通过自己的实习情况除了谈自身感受外还应对酒店发展提出一些建设性的意见和建议。（二）酒店方面（1）素质面试：酒店通过与学生会谈了解学生的理论知识水平和各个学生的专业特长以便分配实习部门。（2）技能培训：由于在校期间多为理论知识的学习而酒店实习更注重的是操作流程、业务技能和酒店的规矩规范因此技能培训这个环节对提高学生的实习效果促进实习顺利完成有着至关重要的作用。（3）岗位实习：酒店根据人员配备情况、学生素质及学生意向分配实习部门并为实习学生指派主管或指导。（4）实习座谈：实习结束后召集人力资源部等相关部门组织学生开座谈会了解学生的实习心得获取酒店管理及发展建议。（5）