一种仿古法榨油的花生油榨油工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111849618A(43)申请公布日2020.10.30(21)申请号202010744927.1(22)申请日2020.07.29(71)申请人青岛品品好粮油集团有限公司地址266300山东省青岛市胶州市广州北路813号(72)发明人于新王维正孙启森(74)专利代理机构青岛致嘉知识产权代理事务所(普通合伙)37236代理人华杰(51)Int.Cl.C11B1/04(2006.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称一种仿古法榨油的花生油榨油工艺(57)摘要本发明涉及花生油榨油工艺技术领域，具体为一种仿古法榨油的花生油榨油工艺，包括步骤一：振动过筛；步骤二：搅拌水洗；步骤三：沥水处理；步骤四：烘焙干燥；步骤五：加热烘炒；步骤六：压榨出油；步骤七：脱胶过滤；步骤八：真空除臭；步骤九：搅拌调质；步骤十：出料罐装，有益效果为：本发明通过增加了原料水洗这一环节，消除影响油品风味的因素，使油品质量更佳，通过对加热源进行了更换，改为天然气加热方式，既环保，又能控制好烘炒温度，使得榨出来的油香达到最佳状态；采用古今结合方式，在保留原料原有营养的基础上，释放出更加浓郁的油香，香气浓郁而持久，并且能很好地提高油品的品质，充分保证油品的安全性能。CN111849618ACN111849618A权利要求书1/1页1.一种仿古法榨油的花生油榨油工艺，其特征在于：该花生油榨油的工艺包含以下步骤：步骤一：振动过筛，将去壳剥皮后的花生粒放入振动筛上，利用振动筛的振动实现对混合在花生粒中的小石块、小土块等杂质进行过滤，得到无颗粒杂质的花生粒原料；步骤二：搅拌水洗，将过滤后的花生粒放入搅拌箱内，加入清水，通过搅拌装置，实现对花生粒的外壁进行充分的清理，从而将粘附在花生粒外壁的灰尘洗净，得到干净无灰尘的花生粒；步骤三：沥水处理，将步骤二中清洗后的花生粒放入离心分离箱内，通过分离箱的转动离心，实现对花生粒的外壁的水渍进行甩干，得到外壁无水的花生粒；步骤四：烘焙干燥，将步骤三中得到的花生粒放入烘焙箱中，然后通过高温烘焙去除花生粒中的水分，得到水分含量小于8％的干瘪花生粒；步骤五：加热烘炒，将步骤四中得到的干瘪花生粒放入炒锅中，利用天然气进行均匀加热，得到成熟油腻的花生粒；步骤六：压榨出油，将步骤五中得到的外壁高温油腻的花生粒放入立式油顶式榨油机进行压榨，得到混有较少杂质的毛油；步骤七：脱胶过滤，将毛油放入反应釜中，同时添加膨胀土、硅藻土和活性白土，从而在毛油内实现凝胶、脱色反应，然后将毛油通过陶瓷膜进行过滤脱胶，得到透明的油液；步骤八：真空除臭，通过真空除臭装置对步骤七中得到的油液进行除臭，然后通过加入吸附剂等添加剂，实现对油液进行精处理，得到纯净透明的精制花生油；步骤九：搅拌调质，将步骤八得到的精制花生油放置在储料罐中，在储料罐内充入氮气保护，然后加入油脂改良剂进行搅拌调质，从而得到可食用的食用花生油；步骤十：出料罐装，将调制后的食用花生油通过储料罐的罐装设备，实现出料罐装，从而实现成品包装的目的。2.根据权利要求1所述的一种仿古法榨油的花生油榨油工艺，其特征在于：步骤二中所述搅拌箱内的搅拌装置通过电机驱动，搅拌箱内的清洗水需要置换3到4次，且搅拌箱的搅拌清洗时间为5min。3.根据权利要求1所述的一种仿古法榨油的花生油榨油工艺，其特征在于：步骤四中所述烘培箱的温度为80-90摄氏度，烘焙的时间为10-15分钟，烘焙过程中，花生粒分层平铺在烘焙箱的内腔。4.根据权利要求1所述的一种仿古法榨油的花生油榨油工艺，其特征在于：步骤五中所述炒锅翻炒的时间为8-10分钟，且炒锅下端通过天然气加热，加热时温度逐渐上升，缓慢加热。5.根据权利要求1所述的一种仿古法榨油的花生油榨油工艺，其特征在于：步骤八中所述真空除臭装置的真空度为0.08Mpa，真空除臭的时间为1-2小时，除臭时的内腔温度为120℃。6.根据权利要求1所述的一种仿古法榨油的花生油榨油工艺，其特征在于：步骤九中所述油脂改良剂是由葡萄糖氧化酶、维生素E、番茄红素5-7％、卡诺醇和植酸组成。2CN111849618A说明书1/3页一种仿古法榨油的花生油榨油工艺技术领域[0001]本发明涉及花生油榨油工艺技术领域，具体为一种仿古法榨油的花生油榨油工艺。背景技术[0002]传统的榨油方法，是原料经破碎、烘炒后，采用立式油顶式榨油机进行压榨。这样原料中的杂质也会进入油料当中，影响油品的风味；而在烘炒过程中，加热源目前大多采用蒸汽加温或者采用导热油加温，不仅控制不好烘炒温度，也无法把原料的浓郁香气完全释放出来。[0003]为此提供一种仿古法榨油的花生油榨油工艺，以解决榨油的温度控制和香气释放。发明内容[0004]本发明的目的在于提供