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山茶(黄芩茶)中氟离子含量的测定与分析【摘要】茶叶中含有多种微量元素。本文以内蒙古乌兰察布盟及呼和浩特周边地区人们习惯饮用的山茶（黄芩茶）为原料应用热水浸泡和煮沸法提取茶汤中的氟。采用离子选择性电极法对山茶（黄芩茶）进行氟含量测定。测定结果表明：山茶中氟含量极低（一般10mg・kg-1以下）有时甚至会吸附水中的氟。【关键词】山茶；氟含量；氟离子选择性电极茶叶是全球三大天然饮料之一具有药理和保健功能。茶叶中含有对人体有益的微量元素但摄入过多或过少时都会对人体健康产生不同程度的影响[1]。有些茶叶中氟含量较高。如果长期摄入过量的氟（一般认为每天摄入6mg以上[2]）会导致慢性氟中毒主要表现为氟斑牙和氟骨症。目前国际上尚无每人每日安全摄入氟量的统一标准。一般认为摄入量以成人3～4mg/d儿童1～2mg/d为宜[3]。我国卫生部食品氟允许量制定协作组于1981年规定每人每天摄取氟数量以3.5mg为安全限量[4]。我国居民每日膳食中氟供给量一般为0.5～1.5mg[5]其他氟量主要通过饮水（包括饮茶）摄取。内蒙古西部乌兰察布市及呼和浩特市周边地区的山茶（黄芩茶）具有低氟、吸氟的特点尤其适合水质中氟含量超标的地区饮用。1实验部分1.1样品采集及其加工采集：季节山茶开花时节6～7月份。地点内蒙古乌兰察布市和呼和浩特市的周边地区。加工过程：1.1.1采回后洗净、晒干。1.1.2切剪为半公分左右。1.1.3放在笼上蒸蒸前放酒然后撒上糖蒸20分钟左右即可。1.1.4重复3的操作2-3次。1.1.5自然晒干。1.2测定原理用离子选择性电极进行检验原理是氟化镧对氟离子具有选择性被电极膜分开的2种不同浓度的氟溶液之间存在着电位差通常称为膜电位。膜电位的大小与氟离子的浓度有关氟电极与其汞电极组成一对化学电池利用电动势与离子浓度的线形关系求出水样中的氟离子浓度。1.3仪器、试剂PHS-3型酸度计、氟离子电极和饱和甘汞电极、电磁搅拌器、氟化钠标准溶液和离子强度缓冲液1.4测定方法离子强度缓冲液：称取NaF58g柠檬酸钠10g溶于800mL水中再加57mL乙酸用NaOH（ω=0.40）调节到PH=5然后稀释至1000mL。0.1mol/LNaF标准储备液：准确称取4.199gNaF（120℃烘干2h；冷却至室温）放入烧杯中用去离子水溶解后转至1000mL容量瓶中定容后储存在塑料瓶中备用。配制1.000×10-2mol/L的F-标准溶液：称取0.1mol/LF-标准溶液10ml用移液管移入10mL离子强度缓冲液定容至100mL。同理制得1.000×10-3mol/L、1.000×10-4mol/L、1.000×10-5mol/L、1.000×10-6mol/LF-标准溶液。将上述五种不同浓度的溶液由小到大依次进行测量得表1在电子天平上分别称取（1）0.5403g、（2）1.0855g、（3）0.5563g、（4）1.0487g、（5）0.5653g、（6）1.0277g、（7）0.5892g、（8）1.0420g茶叶用一次水和自来水进行冲泡（10min）、煮沸（30min）收集茶汤。分别用氟离子选择性电极测定氟含量计算各次茶汤的氟含量。2.1实验结果见表2、表32.2实验准确度离子选择电极法具有操作简便、设备简单、精密度高的特点采用多次测量同一样品的电极电势的方法检测仪器的准确度各次测量的电动势值不变说明该方法准确度很高可满足茶叶分析结果的需要。2.3结果分析由表2表3知蒸馏水、自来水冲泡茶叶浸出氟随时间的增长而增加（直到不变为止）。煮沸时无明显规律。随着茶叶质量的增加蒸馏水中氟含量降低自来水中的氟含量升高（个别除外）。氟含量降低说明山茶具有吸附氟离子的能力随着时间的增长吸附能力降低所以氟浸出量升高。茶叶在煮沸时仍有一定氟浸出但总体含量较小最高浸出量不超过21mg/kg属优质茶叶。2.4茶叶制品氟含量剖析[6]茶树是植物中主动摄取并富集氟的植物其所摄取的氟主要在叶部。制茶工艺中茶叶是最主要的制茶原料茶杆（梗）的含氟量远低于茶叶但在茶制品中仅为次要原料。用嫩叶制作茶制品氟含量低以老叶为主的原料氟含量高。此外由于氟在不同叶片及叶片的不同部位分布都不相同。因此茶叶制品中氟检测结果变异程度也必然大于水样检测结果这是氟含量测定常遇到的问题。2.5茶氟中毒现状分析与茶氟中毒的预防措施由茶中含氟引