2022酒厂的实习报告锦集9篇.docx

2022酒厂的实习报告锦集9篇酒厂的实习报告锦集9篇在当下社会我们都不可避免地要接触到报告报告中涉及到专业性术语要解释清楚。那么你真正懂得怎么写好报告吗？下面是我为大家整理的酒厂的实习报告9篇希望对大家有所帮助。酒厂的实习报告篇1一、实习时间：XX年年9月17日二、实习地点：酒厂三、指导教师：四、实习目的：通过对酒厂的参观实习了解我国酒品(白酒)的生产技术规范酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系了解酒品的制作原料及酿造和包装流程对食品生产环节有感性的认识了解概况等。五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年是国家大二型国有企业1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。1953年轻工部任命翟树棠为厂长袁树田为第一副厂长在厂内各位领导的带领下石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨“优质诚信铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃受到的广大消费者的青睐。近几年该厂致力于产品结构调整工作走“名牌兴企”道路基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒高中低档并有的产品结构格局。六、实习内容：在场领导徐部长的带领下我们首先进入了该厂的酿酒车间车间是1953年建造的当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高这是因为在酿造过程中既不能让室内温度过高也不能过低房屋的方位、窗户的朝向都有要求以保证适当的温度与光照。该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起酒度高而不烈不上头酒质香气持久口感绵厚甜爽有“浓头酱尾”之感别具风格是我厂精品之精华故称“精品第一庄酒”。2.赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有包装装潢多样化的系列酒。1986年以来连续五届被评为省消协“信得过产品”是“河北省轻工产品畅销品牌”。3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒”1991年被评为“轻工部优质产品”并获“中国食品十年优秀成果奖”。白酒的分类：按酿酒原料分可分为粮食白酒和带用原料白酒;按生产方式分可分为固态酒、半固态酒和液态酒;按糖化发酵剂分可分为大曲、小曲和麸曲;按香型分可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多要想酿出好酒就更需要技术和经验了。白酒的品评分三步：看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味进而品就过程就相当的精细和辛苦了。徐部长还向我们介绍了健康饮酒的方式如不要酗酒不要吃西药后喝酒等。以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识之后徐部长就向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长1米多宽1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌用30公分的竹签将泥挂住所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天池内有四层称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸发酵后在甑中流酒(中间流出的酒品质最佳)。再经排酸等工序酿造过程即成。其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据徐部长所说当时在河北省只有一台而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的也正是检验设备的先进和精密才使得该酒厂的酒质有了保证。之后我们来到了包装车间包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱浏览了整条流水线我们体会到了酒品的整体出场过程看到了白酒在短时间内便成箱累放真的感受到了技术的震撼。最后我们来到了酒库门口由于进入酒库是要进行全面消毒的因此我们只是在门口进行了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸内装有不同类别的酒。缸重600余斤缸对缸放于地上储存此为原酒在经历一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学变化之后就基本完成了。徐部长说生产技术人员在厂内一定要严格遵守场内规定而在制定厂内标准时一定要高于国家标准这样才能保证生产的各个环节达到万无一失。七