一种米糠蛋白提取方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112970933A(43)申请公布日2021.06.18(21)申请号202110341115.7(22)申请日2021.03.30(71)申请人江西恒顶食品有限公司地址331100江西省宜春市丰城市高新技术产业园区慧灯路2号(72)发明人刘小兵刘胜国刘欢饶世平陈振坤(74)专利代理机构南昌金轩知识产权代理有限公司36129代理人李楠(51)Int.Cl.A23J1/12(2006.01)A23J1/00(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种米糠蛋白提取方法(57)摘要本发明公开了一种米糠蛋白的提取方法，这种提取方法通过米糠脱脂：将米糠以1：(1‑2)的固液比加入石油醚，在室温下匀速搅拌30min，然后以3500r/min的转速离心10min，取沉淀干燥，干燥后研磨，过100目筛，得到脱脂米糠、超声处理：将脱脂米糠放入蒸馏水中，脱脂米糠与蒸馏水的固液比为1：30，以超声功率475W超声处理30min，然后以3000r/min的转速进行离心分离，时长为30min，取上清液，保留剩余脱脂米糠与蒸馏水的混合物，及酶解处理在pH不超过8的环境中进行，不会让蛋白质暴露在碱性条件下而产生不利于人体的物质或是导致有益部分失活，通过本发明得到的蛋白对米糠的利用率高，并且口味无明显苦味。CN112970933ACN112970933A权利要求书1/1页1.一种米糠蛋白的提取方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：米糠脱脂：将米糠以1：(1‑2)的固液比加入石油醚，在室温下匀速搅拌30min，然后以3500r/min的转速离心10min，取沉淀干燥，干燥后研磨，过100目筛，得到脱脂米糠；超声处理：将脱脂米糠放入蒸馏水中，脱脂米糠与蒸馏水的固液比为1：30，以超声功率475W超声处理30min，然后以3000r/min的转速进行离心分离，时长为30min，取上清液，保留剩余脱脂米糠与蒸馏水的混合物；酶解处理：向超声处理后得到的脱脂米糠与蒸馏水的混合物内添加复合酶，将pH调节至7‑8，搅拌60min后以3000r/min的转速进行离心分离，时长为30min，取上清液；将超声处理过程中得到的上清液与离心分离后得到的上清液混合，将pH调节置4.5，然后以3000r/min的转速离心20min，收集沉淀，将沉淀冷冻干燥，得到米糠蛋白；所述复合酶包括：纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶及蛋白质酶。2.根据权利要求1所述的提取方法，其特征在于，米糠脱脂：在将米糠加入石油醚之前使用过热水蒸气与米糠接触。3.根据权利要求1所述的提取方法，其特征在于，超声处理：以超声功率475W超声处理30min，脉冲工作2‑3s，脉冲间隔2‑3s。4.根据权利要求1所述的提取方法，其特征在于，所述复合酶中，纤维素酶活力为(1‑4)×104U/g、脂肪酶活力为(2‑6)×104U/g、淀粉酶活力(1‑2)×104U/g、蛋白质酶活力(1‑5)×104U/g。5.根据权利要求1所述的提取方法，其特征在于，所述复合酶中，纤维素酶活力为(2‑3)×104U/g、脂肪酶活力为(4‑6)×104U/g、淀粉酶活力(1‑2)×104U/g、蛋白质酶活力(2‑4)×104U/g。6.根据权利要求1所述的提取方法，其特征在于，所述复合酶中，纤维素酶活力为3×104U/g、脂肪酶活力为5×104U/g、淀粉酶2×104U/g、蛋白质酶3×104U/g。7.根据权利要求6所述的提取方法，其特征在于，所述蛋白酶为菠萝蛋白酶，所述淀粉酶为α‑淀粉酶，所述复合酶包括植酸酶，所述植酸酶活力为2.5×104U/g。2CN112970933A说明书1/5页一种米糠蛋白提取方法技术领域[0001]本发明涉及米糠应用领域，具体涉及一种米糠蛋白提取方法。背景技术[0002]米糠是稻谷脱壳后依附在糙米上的表面层，是一种廉价、利用率低但营养丰富的稻米加工副产品。我国是世界最大的稻米生产国，米糠作为大米加工后的副产品，可利用资源丰富，但对米糠的开发利用还有待提高。米糠约占稻谷的6％‑8％，我国对米糠的深加工应用仅为10％‑15％，米糠中含有约15％的蛋白质米糠蛋白中大致包括：清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白及谷蛋白，目前对米糠蛋白的提取、纯化难度很大。[0003]稻米是由白色的淀粉米粒和紧密包裹的麸皮外衣及外层坚硬的硅质壳组成。除去稻米的外壳时，麸皮层直接与空气接触，由于内在脂肪酶的存在，糙米会产生酸败变为棕色。由于糙米的颜色不利于销售，对糙米处理后会得到大量米糠，与动物蛋白相比，植物蛋白成本更加低廉，并且其营养价值与动物蛋白相近。米糠蛋白是一种优质的植物蛋白，是一种低过敏性食物原料，合理有效的提取米糠中的米糠蛋白显得尤为重要。[0004