中外饭店业营销管理比较研究论文.docx

中外饭店业营销管理比较研究论文摘要：加入世界贸易组织标志着我国对外开放的进一步深入作为人口大国和环太平洋地区最具经济活力的地区之一我国对于国际饭店集团的吸引力是巨大的。多家国际饭店集团已经进入我国市场并将我国作为市场拓展的一个重点。另外我国要在2020年左右成为世界旅游强国为了应对外来竞争和实现我国旅游业发展的远大抱负我国饭店业必须提高产业集中度大力发展我国饭店的营销管理提高营销质量。关键词：营销管理；人才；对策研究1中外饭店业营销管理比较1.1对旅游业与饭店业经营特点的认识：我国饭店认识不足外国饭店认识深刻我们先来考察我国国际旅游业和饭店业与世界国际旅游业与饭店业经营收入的差距。据世界旅游组织统计2001年全球的国际旅游人次为6.93亿国际旅游收入为4620亿美元平均每天的国际旅游收入是13亿美元平均每一国际旅游人次提供的收入为670美元。据我国国家旅游局统计2001年我国旅游外汇收入为178亿美元假定全部算为由我国入境过夜旅游者提供的收入即其他入境旅游者的收入贡献不计那么当年我国入境过夜旅游人数为3316.67万人次即平均每一入境过夜旅游人次提供的收入为536美元离国际平均水平的差额为134美元。又如上海2001年1月到10月酒店的平均房价是：二星为22.94美元三星为25.35美元四星为52.17美元五星为106.59美元。同期美国饭店的平均房价是：二星为46.10美元三星为69.5美元四星为95美元五星为144.44美元。显然上海饭店与美国同等级饭店房价相差至少25美元以上。原因是什么呢？主要原因是我们对旅游业与饭店业经营特点认识不足影响了我们的经营管理质量与对旅游饭店产品和服务的价值创造及收入提高。那么旅游业与饭店业经营的特点是什么呢？它们整体上属于创造顾客愉悦经历的体验经济。体验经济创造价值的特点是：像迪斯尼乐园那样以设施、设备与环境为道具与舞台以员工的接待、服务与娱乐活动的介绍及表演为节目使顾客融入其中充满着感性的力量给顾客带来愉悦的体验。体验经济本质上是满足个人心灵与情感需要的一种活动它的价值是当一位顾客的情绪、体力、智力与精神达到某一状态时在他的意识中所产生的美好感觉。因此饭店的经理与员工不仅仅是客房、餐饮、会议厅与健身房的提供者而且是这种美好感觉的策划者与创造者。目前我国饭店集团对旅游业与饭店业经营特点的认识大多数仍停留在服务业上即一般用餐、开会、过夜等服务问题的解决上。要上升到体验经济的高度即突出顾客的美好感受来对饭店产品与服务进行管理关键是要培育全体员工具有一种充满人情味的服务精神。1.2对饭店经营管理人才选择：我国饭店受本单位局限外国饭店则在全世界寻觅成功的饭店集团往往是著名的国际跨国公司它们需要大量高素质的具有国际经验的职业经理。另外由于饭店的顾客来自于世界各地这样对前台员工的外语与文化素养的要求就很高。因此我国饭店集团挑选经营管理人才不应该受到本集团范围的限制特别是在挑选高级经营管理人才时。同时我们要努力培育全国的饭店职业经理人市场。值得注意的是如果我国饭店集团要进入世界发达国家的客源市场在全世界挑选或培养具有国际化才能的经理人将是一项关系到事业成败的重大工程。因为发达国家顾客的收入、文化与需求状况与我国本地顾客的差别很大。如据美国花旗银行调查我国大陆每月人均收入为100美元我国台湾地区为1200美元我国香港地区为1300美元新加坡为1500美元韩国为1700美元美国为2400美元。如果我国饭店集团没有了解发达国家客源市场运作方式的优秀人才就很难进入发达国家的高质量市场。这方面需要树立一种新的资本观念。饭店的经营管理需要物质资本如建筑物和计算机需要货币资本如购买原材料与发工资的流动资金也需要社会资本如客户资源与一个国家的良好的管理状况更需要人力资本即创造性地组合使用上述各类资本创造出饭店产品与服务最大增加价值的人。1.3饭店营销网络建设：我国饭店薄弱外国饭店强化历史上我国饭店集团比较注意内部服务的标准化与规范化管理在市场营销方面往往采用简单的人员促销方式如开展情人节、圣诞节与会展的促销活动等。而外国饭店集团则注重运用“顾客印象占有率顾客市场占有率顾客心灵占有率”的顾客创造规律编织起强大的营销网络积累大量的忠诚的客户群体。2中方饭店营销管理对策研究2.1不断了解顾客需要创造顾客满意顾客的需要是多样化的是较难理解的因为顾客并不会将他的需要明确告诉饭店这只能是顾客缺乏消费经验不善或不便表述如：顾客向旅行社表明需要预订一间五星级饭店的客房这是他用语言表明的需要而他真正的需要是因为他有能力支付五星级饭店的房间费用选择五星级是