橘红化橘红，有何不同.pdf

橘红、化橘红有何不同橘红、化橘红有何不同之前孩子咳嗽的时候去店里买川贝店员给配了化橘红。前天我发现家里还有点橘红。请问二者有区别吗？湖南顾女士顾女士：橘紅指芸香科植物橘及其栽培变种的干燥外层果皮而化橘红为芸香科植物柚的果皮。习惯上把橘红称为橘类橘红也就是常说的橘子皮。而化橘红称为柚类橘红指的是柚子皮。20世纪70年代以后医药企业用柚类的化橘红逐步取代了橘类橘红并且广东化州的化橘红是道地药材。橘红最早记载于《本草纲目》一般在秋末冬初果实成熟后采摘然后用刀削下外果皮待干燥后切碎大多是不规则的长条薄片表面黄棕或橙红色有光泽密布油点气芳香味微苦、微麻。而化橘红最早记载于《本草纲目拾遗》成品大多被加工成五角或六角形“五角”习称“大五爪”“六角”习称“六爪红”气微香味苦。二者功效、适用范围也不一样。橘红性温力缓而走上长于理气健脾、燥湿化痰可用以脾胃气滞的胸膈胀满食积伤酒又可治疗痰湿壅肺的胸膈满闷喘满痰多。化橘红生长环境在广东化州而化州的土质中含有丰富的礞石矿物质（礞石为治疗顽痰癖结之药）在如此特殊的生态环境下形成了化橘红性温燥燥湿化痰之功强于橘红而行气健脾之力不及橘红。临床上多用于痰浊咳嗽痰多色白和痰黏难咳。豆浆加醋为何成了豆花之前吃面的时候不小心将醋倒进了旁边的豆浆里然后发现豆浆变成了豆花一样的东西。这是怎么回事呢？重庆吕先生吕先生：豆浆富含大豆蛋白其颗粒表面分布着带有同样电荷的基团因为“同性相斥”所以这些基团互相“看不顺眼”排斥对方。这就使得蛋白质颗粒均匀地分散在豆浆体系中。当醋加入这个体系会中和大豆蛋白表面的电荷使得蛋白质颗粒们“冰释前嫌”紧紧相拥形成凝胶。宏观上体现为絮凝和沉淀就是我们所说的“豆腐花”。像醋酸这样的化学物质还有很多统称凝固剂。市售豆花的生产中常见的凝固剂有3种盐卤、石膏与葡萄糖酸内酯。盐卤中的阳离子主要是钙和镁阴离子主要是氯离子和硫酸根。钙和镁都能使蛋白质分子之间形成较为牢固的链接而且其溶解度较高能让“网络”的节点更为密集形成的豆花口感较粗糙。石膏是硫酸钙在水中的溶解度不高得到的豆花比较细嫩。葡萄糖酸内酯的优势在于可以把所有的豆浆都凝成固体因而用其做的豆花口感更光滑细嫩。（综合摘自《大河健康报》《大众卫生报》《大河报》《生命时报》）