新冠肺炎疫情对天津市水产品消费的影响分析.pdf

新冠肺炎疫情对天津市水产品消费的影响分析裴育希宋香荣李慕菡摘要：天津市水产产业技术体系创新团队对天津市新冠肺炎疫情期间水产品的消费特点进行问卷调查。结果显示在采购频次、购买数量、水产品价格以及采购途径上较疫情发生前有较大差别。据此从政府层面、水产品养殖企业和零售商的角度提出相应的对策建议并对疫情过后的水产品消费趋势进行展望。关键词：居家防疫期;水产品消费;天津市;新冠肺炎疫情2020年伊始我国爆发新冠疫情疫情对居民的生活产生了巨大的影响对于水产品消费市场而言在往年的春节水产消费旺季因防疫需要而实施的取消聚餐、娱乐等人群聚集性活动关闭水产品交易市场等一系列措施造成了巨大的冲击导致大量水产品积压水产品消费几乎归零。天津市水产产业技术体系创新团队对天津市居民水产品消费情况展开调查了解消费特征和影响因素以期聚焦关键问题寻求应对措施为天津市水产品消费市场持续、稳定、高质量的发展提供针对性建议。1数据来源及样本特征自新冠肺炎疫情出现以来天津市水产产业技术体系创新团队密切关注本市水产品的消费状况为追踪新冠肺炎疫情对天津市居民水产品消费的影响面向天津市各区县居民共发放并回收有效调查问卷354份。在有效问卷中市内六区占比为55.93%环城四区为20.06%滨海新区和老五县（区）为24.01%。在居家防疫的特殊时期负责采购的人员打破平日概念中的女性主导模式男性占68.08%成为采购主力军;采购人的年龄则以40～49岁的中年组为主占40.4%;学历水平以“本科”及“硕士及以上”两类为主;家庭成员的人口数中3人家庭占近一半比例见表1。2居家防疫期市民水产品的消费特点2.1水产品采购频次明显下降以“每月1～2次”“3～4次”“5～6次”“不采购”四个选择较为集中的选项为例：“不采购”的选择率由未发生疫情之前的5.08%在防疫期激增到33.62%;“每月1～2次”的选择率在居家防疫期也有所上升;而“每月3～4次”的选择率在防疫期明显下降至11.86%。而在问卷中有7.91%的消费者表示在发生疫情之前每月购买水产品的频次在7次及以上而疫情期间则无选择此选项的消费者如图1。2.2水产品采购数量下降调查问卷结果显示虽在居家防疫期中每次采购水产品时选择“1公斤”的人群较之前多844%但综合“2、3、4、5”公斤的选项在居家防疫期中的消费者总体采购量仍低于未发生疫情之前如图2。2.3冰鲜、冷冻鱼虾为居家防疫期热销品类居家防疫期间所购买的水产品累计有310人次选择冰鲜或冷冻鱼虾品种高于选择鲜活鱼虾的180人次成为大众消费者首选。贝、蟹类因其冷冻后特征性风味变弱、营养流失严重仍以鲜活产品更受欢迎如图3。2.4水产品价格有所上浮从水产品价格来看与去年同期相比认为所购买水产品没有上涨的约占34.89%认为涨幅超过20%的主要集中在活鱼、冷冻鱼、冷冻虾三个品类如图4。2.5采购渠道偏向较少人员接触场所从各种购买渠道所占的比重上看相较于疫情发生之前现阶段消费者更倾向于选择人员接触较少的小区菜店/小区超市、网购、会员配送和管理及安全性较高的大型超市而非人员较为混杂的农贸市场如图5。3居家防疫期间水产品电商平台消费特点3.1“送达时效”为首要考虑因素有26.38%的被调查者表示在防疫期间曾通过电商平台订购过水产品且在选择平台时考虑的各种因素里各选项间存在显著差异其中普及率和响应率最高的为“送达时效”有66.13%的消费者会选择将其作为考虑因素之一详见表2。3.2电商官方平台网络推广效果显著在进一步调研如何“获取的电商订购平台相关信息来源”时“该电商的官方网络推广”的普及率明显高于其他选项可见官方推广效果在消费者购买中起到主要的引导作用。作为电商的官方推广平台其代表的公信力、诚信度和产品质量的可靠性在消费者购买水产品时变得尤为重要而“微信朋友圈”以其传播快、客户定位精