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疫情过后的茶馆经营策略思考赖月云摘要：随着中国对疫情采取的一系列强有力的措施疫情基本得到控制茶馆行业也被陆续允许开业。但是人们对疫情的顾虑还会持续一段时间。人们对茶的消费理念和消费方式也发生着微妙的变化。这一切对于中国的茶馆行业是一个很大的挑战。关键词：疫情过后;茶馆;策略中图分类号：F24文献标识码：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.16.0371疫情下的茶馆经营困境茶文化在中国有着悠久的历史茶馆行业在中国市场上存在很久。随着人们生活变得富裕人们对茶及茶馆的消费越来越多。但是这次新冠肺炎疫情使得国内茶馆的现场消费面临着巨大冲击。茶馆消费场地属于人员密集的场所面对面的服务在这种情况下是被严格禁止的。由于疫情的影响原来日日客满的茶馆现在销售收入很多为零。例如在成都擅长以当地特色的长嘴壶茶艺等表演吸引顾客的茶馆原本可以有每天固定的門票收入还有客户进店的消费收入。但是现在他们却面临收入为零却仍要支付房租和人力费用的困境。这种现象在全国各地都比较普遍。2中国茶馆分类中国茶馆从服务功能定位而言大体可以分为三类：文化型茶馆、商务型茶馆和休闲型茶馆。2.1文化型茶馆茶馆是一个区域的文化地标倡导和展现中国文人雅士的中式生活方式——琴棋书画诗酒茶。茶文化与各类中国传统文化融合呈现因此会叠加各类的主题文化活动。其中文化活动运营是茶馆的主要业务文化表演的门票收入为主要收入茶水消费则是各类文化活动的辅助配套收入。2.2商务型茶馆为商务人士提供了商务沟通洽谈的场所空间需求是刚需茶水消费是标配会议、简餐、茶点等服务则是商务附加服务。收入模式通常分为两类：不同大小包厢的时段费与茶水费的打包套餐或收取不同大小的包间时段费之外单点茶水单独收费。针对商务客群的茶叶销售则成为额外收入。2.3休闲型茶馆主要指的是棋牌馆贩卖的是空间的休闲价值空间休闲需求排在第一位对喝什么茶不太看中茶水反而成了配角。大多采取包间时段与茶水打包收费模式针对预存费用的会员包间时段提供更加优惠的收费方式。3疫情过后的茶馆经营思考中国国内疫情基本得到了控制但是国外的疫情仍在大量爆发。众多国内外专家已经判定今年乃至明年的全球经济必将下滑。面对这种形势茶馆行业必须要重新思考如何应对这种新变化。本文认为一个茶馆的经营在不考虑政治等因素的情况下要应对这次疫情带来的消费变化我们可以采取以下行动。操作思路如下：（1）分析市场上的客户需求。大多数茶馆在原有的经营过程中已经形成了自己独特的客户群体。由于形势的变化茶馆需要重新思考原有的客户群体消费意识和消费痛点是否发生了变化。市场上的还有哪些客户的需求是茶馆可以去提供服务来满足的。（2）分析茶馆现有的资源。客户需求的满足需要一定资源。那么茶馆经营者就需要仔细挖掘自己的茶馆有哪些资源。茶馆经营资源可以从以下四个方面去思考：一是茶水资源。茶馆经营者研究各种茶水的适宜人群。在这次疫情之后人们对养生的需求会更加高经营者可以思考研制新的茶水品种。二是茶叶资源。实体茶馆在经营过程中已经拥有了自己的一批客户群或者有了自己的茶馆品牌知名度。原来靠茶馆门店来销售的茶叶的业务可以利用网络来销售。销售既可以针对原有客户群体也可以拓展新的客户群体。另外由于茶叶市场上有自己风格不一的茶叶品牌。茶馆可以和知名品牌的茶叶公司合作在茶馆开展引导品牌茶叶品鉴和品饮交流活动。三是茶文化资源。茶文化在中国源远流长也是我国在大力推广的一项事业。因此作为茶馆来讲可以挖掘各种茶的文化背景并试图找到能与客户群文化追求点一致的内容进行产品开发。例如茶艺表演中的功夫茶、绿茶、红茶的冲泡风格所蕴含的人生理念是不同的因此茶馆可以培训公司员工既能冲泡各种茶也会解说各种茶而且还可以针对不同的客人进行工作和生活融入的讲解。这样茶艺项目可以开发出一系列产品如茶艺冲泡表演、茶艺冲泡培训、茶艺表演的外派商务输出、茶山行等。四是场地资源。茶馆有场地资源。当这个场地的利用率不是很高的情况下可以考虑异业合作。这个合作的前提是找到的异业所针对的客户群是可以共享的。例如茶馆经营方可以和花道培训、香道培训、国学培训的进行合作。（3）重新选择定位茶馆客户群。茶馆主力客群可以商务区的商务客人、社区的休闲客人、高端的文化消费客人。在客户选择的过程中不能贪多求全把所有的客户都作为目标客户且为所有的客户都提供同样的服务。（4）根据前期对不同圈层的客户对茶馆及茶文化的消费需求或消费痛点的分