试题-全国-2007_苏教版高中化学选修1提供能量与营养的物质 同步练习[整理两套].rar

用心爱心专心提供能量与营养的物质同步练习【知识梳理】一、糖类1．糖可分为、和。和属于单糖，蔗糖、麦芽糖和乳糖属于，和属于多糖。2．在稀硫酸或人体内酶的催化作用下，淀粉等多糖以及二糖都可发生水解反应，生成葡萄糖，写出淀粉、蔗糖、麦芽糖的水解反应方程式：3．向一只洁净的试管中加入约0.5g淀粉，再加入5mL20%硫酸。将试管放在酒精灯上加热5min，然后滴加适量氢氧化钠溶液以中和硫酸，再将碱性氢氧化铜悬浊液加入，观察到有红色沉淀生成。问：加入硫酸的作用是什么？写出该实验中涉及的反应方程式。4．糖是人体内能量的主要来源，写出糖在人体内完全氧化的化学方程式：。二、油脂1．油脂是高级脂肪酸和（即）反应生成的酯，其结构简式：。常温下，，习惯上称为油；，习惯上称为脂肪。2．油脂为人体提供热量和必需的脂肪酸，人体摄入油脂后，在体内酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油，反应方程式如下：3．分子中含的脂肪酸称为不饱和脂肪酸，有些不饱和脂肪酸是维持人体正常生命活动所必需的，但人体自身不能合成，例如：。4．油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3kJ的能量。在正常情况下，每日需摄人50～60g油脂，它供给人体日需能量的20%～25%。据此，请你粗略估算一下，通常情况下人体每天需要多少能量？三、蛋白质1．蛋白质是构成生命的基础物质，主要由四种元素组成，有些蛋白质还含有等元素。2．天然蛋白质水解可以得到，其结构简式：。它们在结构上的特点是。构成蛋白质的常见氨基酸大约有种，部分氨基酸可在人体内合成，一些氨基酸必须通过食物摄入，被称为，如：等8种。3．氨基酸分子中存在和。氨基酸可以发生分子间脱水反应，生成肽，两个氨基酸分子脱水形成的肽叫，其中称为肽键。多肽键相互结合，形成结构复杂的写出甘氨酸和丙氨酸脱水形成二肽的过程：4．什么是蛋白质的盐析？什么是蛋白质的变性？两者的区别是什么？5．误服重金属盐引起中毒后，常服用牛奶解毒，请说明原因。四、维生素1．维生素不提供能量，人体对它的需求很小，但人类的生命活动不可缺少维生素。一般根据维生素的溶解性分为两大类。2．简述维生素A、维生素B、维生素C、维生素D的生理营养功能及溶解性。3．比较维生素A1、维生素C的结构简式，观察其含有的羟基数目有什么不同？这与它们的溶解性有何关系？4．维生素C有较强的，可将还原，溶于水，被氧化，遇热，因此，我们在烹饪富含维生素C的蔬菜等食物时，应注意。【巩固练习】1．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是()A．豆腐B．馒头C．西红柿D．豆油2．提纯蛋白质可以用的方法是()A.变性B.颜色反应C.盐析D.灼烧3．误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是()A．服大量鸡蛋清B．服用豆浆C．喝大量牛奶D．喝盐开水4．营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素。在日常生活中选购食用油时，最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是()A．更换不同的食用油B．将不同的油混合后食用C．食用按一定比例配比的调和油D．食用喜欢吃的油5．2003年诺贝尔化学奖由美国化学家PeterAgre和RoderickMackinnon分获，以表彰他们发现细胞膜水通道，以及对离子通道结构和机理研究作出的开创性贡献。他们研究出一种只能让水通过的aquaporin-1细胞膜蛋白质。下列有关该蛋白质的介绍正确的是()A．这种蛋白质遇到HgCl2浓溶液将发生盐析B．该蛋白质进行紫外线照射，蛋白质不会发生任何变化C．该蛋白质分子中存在结构D．这种蛋白质能完全水解成单糖6．食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类。某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳②白砂糖③乳酸亚铁④维生素A⑤维生素D等。请用编号填空：(1)该产品配料中属于营养素的有，(2)配料中能产生能量的物质是________，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中________物质可以补充铁元素。(3)蛋白质是重要营养物质，处于生长发育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：a.大米b.花生油c.鱼d.大豆e.萝卜，其中能提供丰富蛋白质的食物有__________________。7．下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上品名×××配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等保质期240天生产日期标于包装袋封口上①富含蛋白质的是___________________，②富含糖类的是_______________________，③富含油脂的是_____________________，④富含维生素的是________________