山东省宁津县育新中学九年级化学一轮复习 知识点汇总十二 化学元素与人体健康 新人教版.doc

3初中化学知识点汇总(十二)：化学元素与人体健康课题1人类重要的营养物质六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(无机盐和水可被人体直接吸收)一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g2、存在：a、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分b、植物的种子(如花生、大豆)3、构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成4、人体蛋白质代谢5、几种蛋白质(维持生长发育组织更新)(1)血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输O2和CO2的载体血红蛋白+O2→氧合血红蛋白CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍导致缺氧而死。吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等(2)酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性例：淀粉―(淀粉酶)→麦芽糖―(麦芽糖酶)→葡萄糖6、蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构使其变质引起变质的因素A、物理：高温、紫外线等B、化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等C、应用：用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本使标本长期保存。二、糖类：是生命活动的主要供能物质(60%—70%)1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物2、常见的糖(1)淀粉(C6H10O5)n：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。(C6H10O5)n―(酶和水)→C6H12O6→血糖→淀粉(肌肉和肝脏中)(2)葡萄糖C6H12O6(人体可直接吸收的糖)呼吸作用：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O15.6KJ/g供机体活动和维持体温需要光合作用：6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2(3)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分类植物油脂：油动物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量39.3KJ/g每日摄入50g-60g3、脂肪：维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量为机体活动和维持恒定的体温提供能量。四、维生素多数在人体中不能直接合成需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺VA：夜盲症缺VC：坏血症课题2化学元素与人体健康一、组成人体的元素50多种A、常量元素(11种)在人体中含量>0.01%O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>MgB、微量元素在人体中含量<0.01%Fe、Zn、Se、I、F等二、人体中的常量元素1、钙99%在于骨骼和牙齿中(1)成人体内约含钙1.26g主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在(2)来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类(3)钙过多：结石、骨骼变粗过少：青少年佝偻病、发育不良老年人骨质疏松(4)补钙产品：钙中钙;葡萄糖酸钙;2、钠和钾(1)Na+存在于细胞外液人体内含钠80g—120gK+存在于细胞内液成人每千克含钾约2g(2)作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH(如血液的pH7.35-7.45)三、人体中的微量元素必需元素(20多种)Fe、Zn、Se、I、F等对人体有害的元素Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体的影响Fe血红蛋白的成分能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血Zn影响人体发育缺锌会引起食欲不振生长迟缓发育不良Se有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高会使人中毒I（碘）甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大幼儿缺碘会影响生长发育造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大F（氟）能防治龋齿课题3有机合成材料一、有机化合物是否含有碳元素：无机化合物、有机化合物(不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐)1、生活中常见的有机物CH4(最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物)、C2H5OH(乙醇俗名：酒精)、CH3COOH(乙酸俗名：醋酸)、C6H12O6(葡萄糖)、蔗糖、蛋白质、淀粉等1、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同2、有机物(根据相对分子质量大小)a、有机小分子如：CH4、C2H5OH、CH3COOH、C6H12O6等B、有机高分子化合物(有机高分子)如：蛋白质、淀粉等二、有机合成材料1、有机高分子材料(1)分类a、天然有机高分子材料如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡